| （柏崎の郷土料理）「大根のしょっから煮」を作りました。 |
| 1. 塩引きのあらは弱火で骨が柔らかくなるまで煮て、（何時間もかかりました） |
| 2. 大根は、鬼おろし （大根の水分があまり出ない歯が少ないおろし） でおろし、 |
| donkeyは ステンレス製の鬼おろし を使っています。 |
| 3. １ に大根おろし、酒粕、みそ、を入れてかき混ぜながら１０分位煮て、出来上がり。 |
| 今回は、「八海山」の酒粕を使いました。 |
| 今回は塩引きの「あら」を使いましたが、 |
| 普段は「切り身」を使い骨は取り除き、簡単に済ませています。 |
| 作りたてよりも、翌日からのほうが味が馴染んでおいしくなります。 |
| いつも東京に雪が降るとき、 |
| 私の住んでいるところでは雪は降りませんが、 |
| 冷たい風が吹きます。 |
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2019
