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ショートケーキのスポンジより卵をたくさん使った、 しっとり巻きやすい生地です♪ ● 天板に、オーブンシートをきっちりしく。 ● オーブンを、１８０℃にあたためる。 ● 牛乳は、人肌の温度ににあたためておく。 ● 薄力粉をふるっておく。 卵 Ｌサイズ ３個 薄力粉 ５０ｇ 上白糖 ８５ｇ （ 三温糖でも大丈夫。グラニュー糖だけだと、しっとり感に欠けるかな・・・ ） 牛乳 大さじ２ � ‐綰鯏�を２度に分けて加えながら、全卵を湯せんにかけ、高速で泡立てる。 泡だて器を持ち上げると、少しとどまってから、ぽたっつる〜〜っと落ちる程度まで泡立ったら、 低速に変えてあまり動かさず、１０秒ずつ回しては止めを数回繰り返し、生地のキメを整える。 �◆’�力粉を１度に全部加え、ヘラに持ち替えて、大きく底を持ち上げるように混ぜる。 �� 粉気がなくなったら、牛乳を加え、底を持ち上げるように大きく５０回ほど混ぜる。 �ぁ‥携弔棒乎呂鯲�し込み、平らにならし、１８０℃で１５分焼く。 黒糖生地 卵 Ｌサイズ ３個 薄力粉 ５０ｇ 上白糖 ３０ｇ 黒糖 ５５ｇ 牛乳 大さじ２ ※ 卵を泡立てるときに、６分どおり泡だってから黒糖を加えて、さらに泡立てる。 ※ 濃い黒糖味にしたい場合は、上白糖も黒糖にかえる。 コーヒー生地 卵 Ｌサイズ ３個 薄力粉 ５０ｇ 上白糖 ８５ｇ 牛乳 大さじ１ インスタントコーヒー 大さじ１ 熱湯 大さじ１ ※ インスタントコーヒー大さじ１は、熱湯大さじ１で溶かし、牛乳と混ぜておく。 ※ 入れるタイミングは、基本の牛乳と同じ。 抹茶生地 卵 Ｌサイズ ３個 薄力粉 ４０ｇ 抹茶 １０ｇ 上白糖 ８５ｇ 牛乳 大さじ２ ※ 抹茶は、薄力粉と一緒にふるって使う。 ココア生地 卵 Ｌサイズ ３個 薄力粉 ４０ｇ 無糖ココア １０ｇ 上白糖 ８５ｇ 牛乳 大さじ２ ※ ココアは、薄力粉と一緒にふるって使う。 |
レシピ ・・・ お菓子
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かねさん。。。
そうね。ちょっとまずいわね。でも１切れくらいなら・・・。
フルーツ入りは、スフレ生地の方が合うかもね。
2007/12/4(火) 午後 8:50
すごい、フワフワで美味しそう♪私が作ると、地割れのように割れてしまいます(〃∀〃；)
生地とクリームで色々組み合わせも楽しめそうですね♪
2007/12/4(火) 午後 9:05
お店のみたいで、すっごくおいしそうですねぇ（*＾-＾*）
ままどんさんすごいです！！
2007/12/4(火) 午後 9:18 [ 実花ん ]
ｷｬﾊﾊ!!彡ヾ(▽≦*)ﾂ...ヾ(*≧▽)ﾉ彡ｷｬﾊﾊ!!
おーいーしーそー！！
私 昔作ったときに上手く巻けなくて 縦に切れ目がいーっぱい入って
ロールケーキじゃなくなった事があるわーヾ(Ｔ∇Ｔ)ﾉ彡☆ｷﾞｬﾊﾊ!!ﾊﾞﾝﾊﾞﾝ!!
。。。今は食べるだけでいいわー♡
2007/12/4(火) 午後 10:36
ままどんさんのレシピを拝見している時には簡単に作れるかもと思うのに、いざ作ると別の物体になってしまうのは…？！
何事も修行と繰り返しの修練が必要なんですね（笑）
2007/12/5(水) 午前 0:56
おいしいロールケーキを作るの、憧れちゃうけどウチのオーブンレンジでは出来そうもないかなー。
ちゃんとした高いのを買えばよかったな・・・(涙)。
2007/12/5(水) 午前 7:29
ロールケーキの生地って、そんなに材料がいらないんだね。
レシピを読んでいると、私にも出来そうぉ〜〜って
思うんだけど、何せお菓子は作ったことないもんで（；＾＾Ａ
でも、こんなに詳しく書かれているから、見ながらやってみようかなv(∩_∩)v
2007/12/5(水) 午前 10:48
おいしそう(^-^)
私もロールケーキ作りますが、生地が薄くなったり・・・ままどんさんの作り方で、作ってみますぅ〜(^_-)-☆
2007/12/5(水) 午前 11:23
レシピだぁ〜♪早速プリントアウトしてチャレンジしてみますね*＾▽＾*/絶対黒糖を作るぞ〜！全部黒糖にしてやってみまっす＝3
2007/12/5(水) 午後 11:26
実花んさん。。。
ありがとうございます。ロールケーキは、作るのも食べるのも好きなんです。
2007/12/6(木) 午前 11:12
ジーニーさん。。。
私もずっと前はそうでした。
普通のケーキのスポンジは、シロップを塗って使うための分量なので、このくらいの分量のほうが巻きやすいです。
2007/12/6(木) 午前 11:14
yuyaさん。。。
私もまだまだ修行が足りません。食い意地が張ってるのが、勝因と敗因です。
2007/12/6(木) 午前 11:15
sacさん。。。
うちのオーブン、安かったです。一応、なんとかなってます。（笑）
今のオーブンって、すごいですよね。
スチームまで出てくる！
2007/12/6(木) 午前 11:16
まるさん。。。
バターを入れなくて大丈夫かなっって最初は思いましたが、逆にバターを使うと冷えた後に巻きにくくなります。
これ、簡単ですよ〜。
2007/12/6(木) 午前 11:18
ブルさん。。。
ぜひ試してみてください。アレンジしたら、教えてね〜♪
2007/12/6(木) 午前 11:19
まみしんさん。。。
順番がずれちゃって、ゴメンね。
たぶんグラニュー糖を上白糖に代えるだけで、だいぶ違うと思います。
あと、バターは入れないほうが巻きやすいです。
2007/12/6(木) 午前 11:26
師匠〜☆ レシピ持って帰らせてくださいね。
苦手ロールケーキ、がんばって勉強してきまつ！！！
2007/12/6(木) 午後 0:33 [ - ]
ここなっつさん。。。
もっといいレシピあったら、教えてね〜♪
2007/12/6(木) 午後 1:23
レシピ、ありがとうございます。来週、作れるかな。
すごいな、こうしてたくさんの人がままどんさんから、お料理をならうことができるんですね。ほんとにありがたいことです
2007/12/7(金) 午前 0:52
Taffyさん。。。
この生地はとっても作りやすいので、お勧めです♪
2007/12/7(金) 午後 7:01