じゃがいも☆モンブラン ( レシピ ) - ままどんの気ままなのんびり生活

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＜　材料　＞　・・・直径８ｃｍタルト型６個分

タルト生地　（冷凍もできます）
　　　薄力粉　　９０ｇ
　　　バター　　５０ｇ
　　　グラニュー糖　小さじ２
　　　卵黄　　　１／２個分　　
　　　塩　　　　軽くひとつまみ　　
　　　牛乳　　　小さじ２

じゃがいもクリーム　　・・・ちょっと余ります
　　　じゃがいも　中２個　（　裏ごしして１００ｇ使います　）
　　　牛乳　　　　１２０ｃｃ
　　　砂糖　　　　大さじ２
　　　バター　　　１０ｇ　
　　　生クリーム　適量　（　だいたい大さじ３位　）

チーズクリーム
　　　クリームチーズ　　１００ｇ
　　　粉糖　　　　　　　小さじ２
　　　牛乳　　　　　　　小さじ２　　
　　　生クリーム　　　　小さじ２

＜　準備　＞
　　
　　〇バターとクリームチーズは冷蔵庫で冷やしておく。バターは１ｃｍ角に切っておく。
　　〇オーブンは１８０℃に温めておく。（焼くときに１７０℃に下げます）
　　〇タルトの型に、バターを塗っておく。
　
＜　作り方　＞

①　タルト生地の材料をフードプロセッサーにかける。
　　（最初に粉類とバターだけかけて、混ざってから卵黄と牛乳を入れてください。）

②　①をまとめて、ラップにくるんで、冷蔵庫で２時間休ませる。

③　②を３ｍｍの厚さに伸ばし、タルト型に敷きつめる。
　　型に敷いたら、底をフォークで何箇所か穴を開ける。

④　③を天板に並べ、１７０℃、２５分焼く。
　　焼けたら型からはずし、網の上で冷ましておく。

⑤　じゃがいもクリームを作る。
　　まるごと茹でるか、電子レンジにかけて、柔らかくなったじゃがいもの
　　皮を剥き、裏ごしして、１００ｇ計量する。

⑥　⑤を牛乳と砂糖を一緒に鍋に入れ、よく混ぜて、弱火にかける。
　　ゆっくりとぽたっと落ちる硬さになるまで、焦げないように木べらで混ぜ続ける。

⑦　火からおろし、バターを混ぜる。
　　冷めたら、生クリームで硬さを調節する。（冷ます前の硬さまで）

⑧　チーズクリームを作る。
　　クリームチーズと粉糖をヘラで混ぜる。
　　柔らかくなったら、牛乳を入れさらに混ぜる。
　　牛乳がなじんだら、生クリームを入れ、なじむまで混ぜる。

⑨　冷めたタルト生地に、チーズクリームをこんもりとのせる。
　　その上に、細い口金でじゃがいもクリームを絞っていく。

※　作りながら調節した材料ですので、
　　じゃがいもクリームの牛乳の量は、火加減で変わります。
　　硬すぎるようなら、牛乳を増やしてください。

※　上の飾りは、剥いたじゃがいもの薄皮を、
　　オーブントースターに２～３分かけて、乾燥させたものです。

※　かなり甘さ控えめですので、甘いのがお好みでしたら、
　　糖類どんどん増やしちゃってください。　
　　　

子どもたちからは、チーズクリームないほうが美味しいという、

きびしい意見が・・・。

でも私も、ちょっとそう思ってしまいました。

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