|
＜ 材料 ＞ ・・・直径８ｃｍタルト型６個分
タルト生地 （冷凍もできます）
薄力粉 ９０ｇ
バター ５０ｇ
グラニュー糖 小さじ２
卵黄 １／２個分
塩 軽くひとつまみ
牛乳 小さじ２
じゃがいもクリーム ・・・ちょっと余ります
じゃがいも 中２個 （ 裏ごしして１００ｇ使います ）
牛乳 １２０ｃｃ
砂糖 大さじ２
バター １０ｇ
生クリーム 適量 （ だいたい大さじ３位 ）
チーズクリーム
クリームチーズ １００ｇ
粉糖 小さじ２
牛乳 小さじ２
生クリーム 小さじ２
＜ 準備 ＞
〇バターとクリームチーズは冷蔵庫で冷やしておく。バターは１ｃｍ角に切っておく。
〇オーブンは１８０℃に温めておく。（焼くときに１７０℃に下げます）
〇タルトの型に、バターを塗っておく。
＜ 作り方 ＞
� ．織襯叛乎呂虜猯舛鬟奸璽疋廛蹈札奪機爾砲�ける。
（最初に粉類とバターだけかけて、混ざってから卵黄と牛乳を入れてください。）
�◆´，鬚泙箸瓩董▲薀奪廚砲�るんで、冷蔵庫で２時間休ませる。
�� �△鬘械蹌蹐慮�さに伸ばし、タルト型に敷きつめる。
型に敷いたら、底をフォークで何箇所か穴を開ける。
�ぁ´�を天板に並べ、１７０℃、２５分焼く。
焼けたら型からはずし、網の上で冷ましておく。
�ァ，犬磴�いもクリームを作る。
まるごと茹でるか、電子レンジにかけて、柔らかくなったじゃがいもの
皮を剥き、裏ごしして、１００ｇ計量する。
�Α´イ魑軻�と砂糖を一緒に鍋に入れ、よく混ぜて、弱火にかける。
ゆっくりとぽたっと落ちる硬さになるまで、焦げないように木べらで混ぜ続ける。
�А＿个�らおろし、バターを混ぜる。
冷めたら、生クリームで硬さを調節する。（冷ます前の硬さまで）
�─．繊璽坤�リームを作る。
クリームチーズと粉糖をヘラで混ぜる。
柔らかくなったら、牛乳を入れさらに混ぜる。
牛乳がなじんだら、生クリームを入れ、なじむまで混ぜる。
�� 冷めたタルト生地に、チーズクリームをこんもりとのせる。
その上に、細い口金でじゃがいもクリームを絞っていく。
※ 作りながら調節した材料ですので、
じゃがいもクリームの牛乳の量は、火加減で変わります。
硬すぎるようなら、牛乳を増やしてください。
※ 上の飾りは、剥いたじゃがいもの薄皮を、
オーブントースターに２〜３分かけて、乾燥させたものです。
※ かなり甘さ控えめですので、甘いのがお好みでしたら、
糖類どんどん増やしちゃってください。
子どもたちからは、チーズクリームないほうが美味しいという、
きびしい意見が・・・。
でも私も、ちょっとそう思ってしまいました。
|
コメント（36）
