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ＨＢ、まだ加減がつかめていません。 |
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2007年12月04日
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コメント（24）
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ししゃも、好きです。 |
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ショートケーキのスポンジより卵をたくさん使った、 しっとり巻きやすい生地です♪ ● 天板に、オーブンシートをきっちりしく。 ● オーブンを、１８０℃にあたためる。 ● 牛乳は、人肌の温度ににあたためておく。 ● 薄力粉をふるっておく。 卵 Ｌサイズ ３個 薄力粉 ５０ｇ 上白糖 ８５ｇ （ 三温糖でも大丈夫。グラニュー糖だけだと、しっとり感に欠けるかな・・・ ） 牛乳 大さじ２ � ‐綰鯏�を２度に分けて加えながら、全卵を湯せんにかけ、高速で泡立てる。 泡だて器を持ち上げると、少しとどまってから、ぽたっつる〜〜っと落ちる程度まで泡立ったら、 低速に変えてあまり動かさず、１０秒ずつ回しては止めを数回繰り返し、生地のキメを整える。 �◆’�力粉を１度に全部加え、ヘラに持ち替えて、大きく底を持ち上げるように混ぜる。 �� 粉気がなくなったら、牛乳を加え、底を持ち上げるように大きく５０回ほど混ぜる。 �ぁ‥携弔棒乎呂鯲�し込み、平らにならし、１８０℃で１５分焼く。 黒糖生地 卵 Ｌサイズ ３個 薄力粉 ５０ｇ 上白糖 ３０ｇ 黒糖 ５５ｇ 牛乳 大さじ２ ※ 卵を泡立てるときに、６分どおり泡だってから黒糖を加えて、さらに泡立てる。 ※ 濃い黒糖味にしたい場合は、上白糖も黒糖にかえる。 コーヒー生地 卵 Ｌサイズ ３個 薄力粉 ５０ｇ 上白糖 ８５ｇ 牛乳 大さじ１ インスタントコーヒー 大さじ１ 熱湯 大さじ１ ※ インスタントコーヒー大さじ１は、熱湯大さじ１で溶かし、牛乳と混ぜておく。 ※ 入れるタイミングは、基本の牛乳と同じ。 抹茶生地 卵 Ｌサイズ ３個 薄力粉 ４０ｇ 抹茶 １０ｇ 上白糖 ８５ｇ 牛乳 大さじ２ ※ 抹茶は、薄力粉と一緒にふるって使う。 ココア生地 卵 Ｌサイズ ３個 薄力粉 ４０ｇ 無糖ココア １０ｇ 上白糖 ８５ｇ 牛乳 大さじ２ ※ ココアは、薄力粉と一緒にふるって使う。 |
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