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Ａ チャイの材料 牛乳 ５００ｃｃ 水 １００ｃｃ 好みの紅茶の葉 ティースプーン山盛り３杯 好みのスパイス （私は、クローブ２粒、カルダモン２粒、シナモンパウダー少々使いました） 砂糖 ６０ｇ 卵黄 ３個 全欄 １個 生クリーム ５０ｃｃ 《 チャイをいれる 》 � ／紕隠娃娃磽磴鯑蕕吠�騰させ、茶葉と砕いたスパイスを入れる。 �◆ゝ軻�を入れ、弱火でふきこぼさないように、３分ほど煮る。 �� 火を止め、砂糖を入れ混ぜ、茶漉しで濾す。 ※ 市販のチャイを使用してもよいし、 オールスパイスをさっと振るだけでも、チャイっぽくなります。（笑） 《 プリンを作る 》 � ．船礇い�熱いうちに、解きほぐした卵黄と全卵を、熱変性させないように手早く混ぜる。 �◆＼献�リームを混ぜる。 �� ザルで濾す。 �ぁ〃燭貌�れ、天板に湯をはり、１５０℃のオーブンで６０分、湯せん焼きにする。 ※ 焼きすぎず、型からはずせないくらい、とろ〜んとしたのがおいしいです♪ 《 ムースを作る 》 ・・・プリンが冷えるタイミングで作ります � ．璽薀船鵑鯊腓気牽韻凌紊任佞笋�し、電子レンジか湯せんでとかす。 �◆＼献�リームと砂糖を混ぜ、６分立てにする。 �� ゼラチンを手早く混ぜる。 《 仕上げ 》 � ．廛螢鵑�焼けたら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。 �◆．燹璽困鬚里擦襦� �� 再び冷やし、ムースを固める。 ※ ムースではなく、生クリームでもおいしいです♪
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レシピ ・・・ お菓子
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バターを入れなくても、しっとりふわふわ♪ ちょっとシフォンに近い食感です。 |
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ふんわり口どけのいい、生地です。 カスタードクリームとの相性が、抜群です♪ ● 天板に、オーブンシートをきっちりしく。 ● オーブンを、１８０℃にあたためる。 ● 薄力粉をふるっておく。 卵 Ｌサイズ１個 卵黄 Ｌサイズ２個分 卵白 Ｌサイズ２個分 薄力粉 ３０ｇ グラニュー糖 ６０ｇ バター ２５ｇ 牛乳 ７０ｃｃ � 〕顳姥弔函⇒餡�２個分を一緒に溶きほぐしておく。 �◆‖冉�ボールに牛乳とバターを入れ、電子レンジで少し沸騰するまで温める。 �� �△離丱拭爾�溶けたのを確認したら、薄力粉一気に入れ、木べらでしっかり混ぜる。 �ぁ´�のボールに、�，撚鬚�ほぐした卵と卵黄を少しずつ加え、そのつどしっかり混ぜていく。 （ ダマができてしまって気になるようなら、全部混ぜ終わったところで裏ごしする ） �ァ．瓮譽鵐欧鮑遒襦�グラニュー糖を少しずつ加えながら、ピンと角が立つまで泡立てる。 �Α´い離棔璽襪法▲瓮譽鵐欧鬘�/３量加え、泡だて器でしっかり混ぜる。 （ グルグルして大丈夫 ） �А〇弔蠅離瓮譽鵐欧豊Δ鯑�れ、ゴムべらに持ち替えて、底を持ち上げるように混ぜる。 （ 時々メレンゲのダマをならすようにすると、手早く混ざります ） �─‥携弔棒乎呂鯲�し、平らにならし、１８０℃で１３分焼きます。 ※ �い如⇒餡�を全部混ぜ終わった時点で、まだとろっとせず固いようなら、 温めた牛乳を少しずつ加えてください。 ※ 抹茶生地や、ココア生地にする場合 薄力粉３０ｇを、薄力粉２２ｇ＋抹茶（ココア）８ｇにする。 |
コメント（28）
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ショートケーキのスポンジより卵をたくさん使った、 しっとり巻きやすい生地です♪ ● 天板に、オーブンシートをきっちりしく。 ● オーブンを、１８０℃にあたためる。 ● 牛乳は、人肌の温度ににあたためておく。 ● 薄力粉をふるっておく。 卵 Ｌサイズ ３個 薄力粉 ５０ｇ 上白糖 ８５ｇ （ 三温糖でも大丈夫。グラニュー糖だけだと、しっとり感に欠けるかな・・・ ） 牛乳 大さじ２ � ‐綰鯏�を２度に分けて加えながら、全卵を湯せんにかけ、高速で泡立てる。 泡だて器を持ち上げると、少しとどまってから、ぽたっつる〜〜っと落ちる程度まで泡立ったら、 低速に変えてあまり動かさず、１０秒ずつ回しては止めを数回繰り返し、生地のキメを整える。 �◆’�力粉を１度に全部加え、ヘラに持ち替えて、大きく底を持ち上げるように混ぜる。 �� 粉気がなくなったら、牛乳を加え、底を持ち上げるように大きく５０回ほど混ぜる。 �ぁ‥携弔棒乎呂鯲�し込み、平らにならし、１８０℃で１５分焼く。 黒糖生地 卵 Ｌサイズ ３個 薄力粉 ５０ｇ 上白糖 ３０ｇ 黒糖 ５５ｇ 牛乳 大さじ２ ※ 卵を泡立てるときに、６分どおり泡だってから黒糖を加えて、さらに泡立てる。 ※ 濃い黒糖味にしたい場合は、上白糖も黒糖にかえる。 コーヒー生地 卵 Ｌサイズ ３個 薄力粉 ５０ｇ 上白糖 ８５ｇ 牛乳 大さじ１ インスタントコーヒー 大さじ１ 熱湯 大さじ１ ※ インスタントコーヒー大さじ１は、熱湯大さじ１で溶かし、牛乳と混ぜておく。 ※ 入れるタイミングは、基本の牛乳と同じ。 抹茶生地 卵 Ｌサイズ ３個 薄力粉 ４０ｇ 抹茶 １０ｇ 上白糖 ８５ｇ 牛乳 大さじ２ ※ 抹茶は、薄力粉と一緒にふるって使う。 ココア生地 卵 Ｌサイズ ３個 薄力粉 ４０ｇ 無糖ココア １０ｇ 上白糖 ８５ｇ 牛乳 大さじ２ ※ ココアは、薄力粉と一緒にふるって使う。 |
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クッキーや、クリームに混ぜ込んだり、 パンに塗ったり、アイスにかけたり、いろいろできます♪ 日持ちは、冷蔵庫で４〜５日くらいです。 煮沸したビンなら、２週間は持ちます。 グラニュー糖 ６０ｇ 生クリーム １００ｃｃ � ＼献�リームを、レンジで温めておく。 �◆‐�鍋にグラニュー糖を入れ、火にかける。 まわりがふつふつしてきたら、ゆっくり鍋を揺らして、 キツネ色になったらすぐ火を止める。 �� 火を止めても焦げ続けるので、カラメル色になるまで様子を見る。 ならなかったら、再び火にかける。 �ぁ．�ラメル色になったら、生クリームを３〜４回に分けて入れ、 そのつど混ぜる。 �ァ＼献�リームが全部入ったら、硬くなるのを防ぐため、 別のボールに移す。
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