dreamcafe

うーん

平日の出張カフェなどで、珈琲にしばらく集中していたので、
しばらくケーキを作ってなかったんですよね。

少し落ち着いてきたし、久々にやるか！
って、思ってフォンダンショコラを焼いているところ
なんですが、
材料を溶かして、かき混ぜて、型に流しいれる。

って、いうのが、本当なんですが、
最後の流しいれる
の段階で、

流れない！！

つまり、すでに固くなっているたんです。。

う〜ん

ほんと、チョコって難しい。。

卵と砂糖をもっとかき混ぜるべきだったのか。

はたまた、使ったチョコの分量がまずかったのか。。
（カカオマスとダースのチョコレート）

一度、そこそこ上手くいったので、
また、改良して作らなくっちゃなあ〜と思ってます！

キャラメルチーズケーキ

やっと、ケーキのネタです！（＾＾）

この２・３日、年末にしては、穏やかな日が続き、
早朝にケーキを作る体力があったので、
キャラメルチーズケーキを作りました。

なぜ？このケーキ？
というと、本当はベイクドチーズケーキの土台をオレオに変えた
バージョンをやりたかったのですが、
家のどこを探しても、それ用のケーキの型（１８ｃｍ底の取れるもの）が、
見つからず、その変わりにあったのが、これ（１５ｃｍ底取れナーイ）。

それで、しばらく考えて、今あるもので出来るものはなにか？
と、賞味期限が若干切れたクリームチーズが大量にあるのと（昨日家族が試食済み）、
この型。そして、家にある材料（ホワイトチョコはなかったんで、近くのコンビニにダッシュ！）

チーズケーキの本を見て、しばらく考えて、やっと
キャラメルチーズケーキにたどりつきました（＾＾）

食べた結果、もうちょっとキャラメルが苦い方が美味しいかな？とは、思いましたが、
一回目にしては、美味しい方だと思います。
ホワイトチョコレートがたっぷり使われているんで（ワンホールで森永ダース２箱分）、
かなり、ホワイトチョコ味の強いチーズケーキの味です♪
僕には、苦味が薄い分、甘すぎる感じもします。

きちんとした苦味とちょっとリキュール系がはいると、もっと美味しくなるかな？
っていう感想でした。

クリームあんみつ

今日は、今年最後のお休みで、池袋のホテルのラウンジで知人と会って
お話をしていました。

ケーキを作るようになってから、今まであまり考えなかった、
美味しいケーキやスイートってどういうものなんだろう？
と、良く考えるようになって、今まで以上に食べるようになってます。

まっ、昔から甘いものは好きだったんですが、味にこだわるほうでは
なかったと思います（＾＾：

でも最近は、売れるレベルってどういうものなんだろう？って、
考えていると、ついつい食べちゃうんですね〜。

そんな言い訳をしつつ、お茶をしながら、ケーキを頼もうと思っていたら、
メニューに
「クリームあんみつ」
があるではありませんか！

最近のブログを読んでくれている人ならわかるかもしれないですが、
「あんみつ」と「ベーコン」は、現在の必須アイテムなんです。

お供えする前に、おいしいかどうか味見をしなくてはいけません。
（ただ食べたいだけなんですけどね）

抹茶とバニラのアイスに、あずきなど、豪華オンパレード！！
なかなか美味でした（＾＾）

和のスイートもいいもんですね♪

グラハム

グラハムっていうと、外人の名前みたいじゃないですか？
エイブラハムとか？

それは、さておきまた、ベイクドチーズケーキを作ったのですが、
土台の部分のレシピにグラハムクラッカーって書いてあったんです。

コレがなかなか見つからない。
探し方が悪いのか、良いものがない。
小麦麦芽とか、マリービスケットとか、いろいろ試しています。

それで、今回はグラハム粉を使ってみました。

まだまだ、ど素人な僕は、グラハム粉というものが、ナンなのか
すら知らずに、クラッカーを潰して使うから、粉でもいいだろう！
というノリで、使ってみました。

さて、試食。

ん？
何だかやたら、固いものがある。。
なんじゃこりゃ！

どうやら、ローストしないと、美味しいものではないらしく、
クラッカーと粉では、大違いみたいです（ＴＴ）

残りの粉はナンに使おう？？
パン作ったことないしな〜

次は何でいこう？

ブッシュドノエル

約半年ぶりに、ケーキ教室にいってきました！

１２月のケーキといえば、クリスマスケーキです。
そして、ブッシュドノエルです！！

久しぶりに、教室で先生の授業を受けたかったのと、
仕事が超繁忙期にはいる前に、少しでも作っておこうって
いうのがあり、行ってきました。

久しぶりの教室は、前のように月に２回スケジュールを
しきつめてやっていたのと違うので、
心身ともに楽しめました〜♪
だいぶ、家でも作っているのもあるのかもしれません。

どうですか。この出来！！
自分でやっておいて、僕の手作りとは思えません。。

もう一度やってみても、同じ出来にはまずならないしでしょう。

作っている最中に何度か横転してましたが。。
形が形なんで、転がりやすいんですよね。

ちょっと、試食させてもらったんですが、
バターとチョコが入っているので、しっかりして
これは、珈琲にもあう！という味です（＾＾）

また、作るとしても、かわいい系にはならないと思いますが、
クリスマスっぽく、そしてダイナミックな感じ？にやってみたいですね♪

追伸
mixiで、出張カフェのコミュニティを作りました。
管理人が僕で、副管理人はいずみさんにお願いしました。
どんどん、改良してより楽しい会を開き、
いろいろな場所で、これからもやっていきたいと思っています。
こちらもよろしくお願いしまっす！