 ハンバーグと迷う〜迷った末  できなかったけど。熟成肉のハンバーグってやわやわじゃないんですね〜！肉肉しいという感じ。”つなぎ”をあまり使わず、お肉本来の味が出ているそう。 ソースを選んで”鬼おろしポン酢ソース”にしましたが、ソースがいらないくらい！そのままでお肉の味をしっかり味わえました  島根県産まつなが和牛、鹿児島県産北さつま牛の雌牛を、約60日間乾燥熟成（ドライエイジング） 最近は”サシ”の入ったお肉より、赤身を好む人が増えたそうです。 赤身をいかに美味しく頂くか！ ↓ 熟成  ディナーに伺った時に書いた記事 http://blogs.yahoo.co.jp/dreamjapan04/56826327.html 約60日間超熟成した黒毛和牛 鉄板焼ステーキ 宮地 豊洲店 東京都江東区豊洲3-2-24 豊洲フォレシア１Ｆ 03-5859-0129 http://r.gnavi.co.jp/da6tjp6p0000/ http://tabelog.com/tokyo/A1313/A131307/13172152/ 藤川奈々ホームページ http://www.nanafujikawa.com 藤川奈々ナレーションサンプル http://www.youtube.com/watch?v=Gbv6AFa3uvY&feature=youtu.be 【熟成肉とは】 元々冷蔵庫がなかった時代に、欧州で始められたことにより生まれました。 彼らは、牛肉、羊肉、そして野生動物の肉を保存するために地下倉庫など温度の低いところに吊るしていました。そのお肉が乾燥熟成してできたものが熟成肉と呼ばれるようになりました。 ＠お肉のたんぱく質は、寝かせることによって酵素によりうまみ成分に変化するから美味しくなる。 ＠熟成中に繊維が崩れ、お肉が柔らかくなる。 |
☆東京・江東区
、、。
ハンバーグは柔らかいイコール美味しいとは限らないのですね
2015/9/25(金) 午後 1:29
島根県やってましたねー！今が旬
2015/9/25(金) 午後 1:30
ステーキ＆ハンバーグ‥どちらにしようか！迷ってしまう？ 今日はハンバーグでお願いします
[ シュガー ]
2015/9/25(金) 午後 1:37
ハンバーグを鬼おろしソースでお願いします
[ シュガー ]
2015/9/25(金) 午後 1:39
熟成肉は柔らかく美味しい〜
ウシシ
マイウー(-^〇^-)
[ シュガー ]
2015/9/25(金) 午後 1:47
奈々さん、こんにちは。
こちらの熟成ハンバーグランチも、美味しそうですね♪
肉、やわやわじゃないところがポイントなのでしょう^^
素敵な記事にナイス★
2015/9/25(金) 午後 5:01
こんばんは＼(^o^)／
2015/9/25(金) 午後 5:12
お腹が吹田市q(^-^q)
2015/9/25(金) 午後 5:13
奈々さん、こんにちは。
熟成ハンバーグランチ、いいですね♪美味しそうです^^
鬼おろしポン酢ソースにも惹かれましたよ★
素敵な記事にナイス★
2015/9/25(金) 午後 5:13
お肉が食べたい(^^;)))
2015/9/25(金) 午後 5:14
熟成肉というと勝手なイメージですが、柔らかいのかと思ってました。ステーキもハンバーグ両方美味しそう〜。
[ satou ]
2015/9/25(金) 午後 6:45
奈々さん
こんばんわ。
ハンバーグステーキ！
しばらく食べてなかったですね〜。
ぜひ食べてみたい！って思っちゃいました〜♪
[ - ]
2015/9/25(金) 午後 8:25
奈々さま
こんばんは〜
食欲そそるぅ〜
ステーキ素敵なハンバーグ
[ アキ ]
2015/9/25(金) 午後 10:42
こんばんは＼(^o^)／
2015/9/25(金) 午後 11:35
ハンバーグは柔らかいイコール美味しいではないんですねー
2015/9/25(金) 午後 11:36
柔らかくないハンバーグも肉肉しくて美味しいと思いました
2015/9/25(金) 午後 11:37
柔らかいのは、つなぎが多いんですねー
2015/9/25(金) 午後 11:38
こんばんは！
ハンバーグ最近食べてないな〜〜〜！
美味しそう！！！
2015/9/26(土) 午前 1:26
こんばんは。
こんな時間にごめんなさい。
ハンバーグ美味しそうです。
お休みなさい。
ポチっと凸
2015/9/26(土) 午前 1:47
丑三つ時にこんばんは〜(≧▽≦)
美味しそうなハンバーグ〜
鬼おろしで美味しさ倍増ですね♪
ナイス☆
2015/9/26(土) 午前 2:23