『和歌山の柿の葉すし 紀の川壽司本舗』お歳暮、贈答にも♪

母が75年目にして初めて食べて気に入った『柿の葉すし』

紀の川壽司本舗は世界遺産・高野山（和歌山県）のお膝元、紀の川上流より風味豊かな伝統の柿の葉寿司。

※紀の川（きのかわ）は、奈良県から和歌山県へと流れ紀伊水道に注ぐ一級水系の本流。

初めての柿の葉すし

鯖（さば）

鮭（さけ）

椎茸（しいたけ）

いくつでも食べられる♪柿の葉すし、食べた事ありますか？

【柿の葉すしあるある】

＜紀の川の名産品、柿の葉すし＞
"柿の葉すし"は押し寿司の一種で、江戸時代に生まれました。現在では和歌山県橋本市周辺や奈良県の名産品として全国的に有名です。保存用に塩でしめた鯖の切り身をご飯に添え、紀の川周辺の特産である柿の葉で包んで一晩置いたところから、柿の葉すしは生まれたとされています。

江戸時代中期には橋本周辺地域の家々で、夏祭り用のご馳走として振る舞われるようになりました。

＜柿の葉すしの種類＞
柿の葉すしはもともと、鯖ずしから生まれました。鯖ずしは日本海の鯖を若狭湾から京都へ運ぶ際に考案された保存食で、そのルートは現在も「鯖街道」と呼ばれ親しまれています。鯖ずしから生まれた柿の葉すしは、はじめはもちろん鯖だけしか使われていませんでした。しかし、美味しければいろいろと試したくなるもの。次第に鮭などもネタとして使われるようになり、柿の葉すしが一般的となった現在では、鯖・鮭以外にもいろいろな具材が使われるようになっています。

＜愛され続ける柿の葉すしの秘密＞
ネタ、シャリが美味しい、そこに深い味わいを添えるのが柿の葉の香り。海の幸、山の幸を絶妙に融合させたこの風味こそが、柿の葉すしが今も深く親しまれている理由との事です。

柿の葉には殺菌効果があるといわれており、包むことにより（季節などにもよるが）数日程度の保存に適するようになるのだそうです。

＜柿の葉すしの日保ち＞
到着の翌日まで。配送中に熟成され、食べごろに届くのだそうです。冷蔵庫に入れるとお米が固くなるので涼しいところで保管との事。

柿の葉すしは和歌山県では和歌山県推薦優良土産品に指定

・・・食べ終わって見つけた文字が

「柿の葉すしはすぐに食べても美味しいですが、寝かせることによって、より味わいが成熟します。 ご自分のお好みにあった食べごろを見つけることを楽しんでいただいても良いかもしれません。」

えーっ！届いたその日に食べなきゃいけないと思って父母と全力で食べてしまいました

初めての柿の葉すし

父母も大喜び！大変美味しかったです。柿の葉の香りとお寿司があいまって美味しさ倍増なのですねお歳暮、贈答にもいいですね♪

和歌山の柿の葉すし 紀の川壽司本舗
和歌山県橋本市市脇３丁目６−４
http://www.kinokawasushi.co.jp/

藤川奈々ホームページ
http://www.nanafujikawa.com
藤川奈々ナレーションサンプル
http://www.youtube.com/watch?v=Gbv6AFa3uvY&feature=youtu.be