 ◆感想 お寿司大好きなグルメな方々と3ヵ月前からの予約で伺いました。オープンしてまだ2年で、わざわざ行く隠れ家的な存在に。 ◆ウリ お米は、長野の飯山産コシヒカリを羽釜で炊き、赤酢二種と白酢を少し混ぜています。 毎日、埼玉県川口市から築地へ仕入れに行く。 ◆頂いたメニュー ・長崎シロイカ ・鳥貝 ・五島列島のクエ ・横須賀走水のカンヌキ赤酢〆（サヨリ） ・12日熟成金目鯛 ・宮城ゆりあげ 赤貝 ・和歌山のカツオ ・甘海老 甘海老の味噌乗せ ・那智勝浦 194キロのマグロ赤身の漬け ・勝浦〆サバ ・大船渡赤碕町の牡蠣 自家製オイスターソースで ・愛知県伊良湖の平貝 ・子持ちヤリイカ ・中トロ ・大トロ ・コハダ ・マグロ全部入りの手巻き 有明の海苔で ・玉 芝海老、大和芋、青森の卵 （追加） ・シマアジ ・マカジキ 20日熟成 ・カッパ巻き ・かんぴょう巻き ◆マイベスト３ 「大船渡赤碕町の牡蠣」 「中トロ」 「マグロ全部入りの手巻き」 ◆お魚あるある ・12日熟成金目鯛 体力のある魚 寝かせると美味しくなる いい白身は寝かせないともったいない いい魚じゃないと寝かせられない 今が一番美味しい 5月まで美味しい ・勝浦〆サバ しっかり固いけど柔らかい。 鯖は難しい。 ・コハダ お寿司のキング ・マカジキ 良かったら大量に買う ◆生姜 高知の生姜が美味しい 生姜用の冷蔵庫が3つある 160キロ仕込む 仕込めば1年OK では、お写真です  『鮨 猪股（スシイノマタ）』 那智勝浦 194キロのマグロ赤身 高知の生姜 長崎シロイカ 鳥貝 五島列島のクエ 横須賀走水のカンヌキ赤酢〆（サヨリ） 横須賀走水のカンヌキ赤酢〆（サヨリ） 12日熟成金目鯛 宮城ゆりあげ 赤貝 和歌山のカツオ 甘海老 甘海老の味噌乗せ 那智勝浦 194キロのマグロ赤身の漬け 勝浦〆サバ 大船渡赤碕町の牡蠣 自家製オイスターソースで 愛知県伊良湖の平貝 子持ちヤリイカ 中トロ 大トロ コハダ マグロ全部入りの手巻き 有明の海苔で 玉 芝海老、大和芋、青森の卵 シマアジ マカジキ 20日熟成 マカジキ 20日熟成 マカジキ 20日熟成 玉 芝海老、大和芋、青森の卵 カッパ巻き 長野の飯山産コシヒカリを羽釜で炊き赤酢二種と白酢を混ぜて かんぴょう巻き 将来の奥様がこれまた素敵な笑顔で、とーっても感じが良いのです。女将の鏡の様な方と出会えました。 ◆滞在時間 午後7時半〜午後11時 ◆コースのみ ◆お会計 ◇お寿司 22品 ◇飲み物 3品 27.000円 けっこういきましたねー 【お化粧室】 とっても綺麗です♪ 鮨 猪股（スシイノマタ） 埼玉県川口市幸町1-12-23 サンリーブ幸町コートハウス https://tabelog.com/rvwr/000355206/rvwdtl/B258243129/ 実家は青森で農家をしていらっしゃいます。 23時頃閉店して、午前1時まで店内の掃除。店内ピッカピカです！ 午前5時過ぎには埼玉県川口市から築地へ。毎日、往復4時間の仕入れ！自分できちんと見た魚でないととの事です。 自分のペースで買うのではなく、魚のペースで買うのだそう。 夏は良い魚があるそうです。 半年はヒマで大変だったそうですが、それでも攻め続け、クチコミでどんどん広がったそうです。 パッと見、怖いのかなと思いましたが（笑）一生懸命で真面目で、笑顔が可愛い店主。 ◆あとがき 鳥貝、赤貝がとっても苦手な私。パスはできないし・・・食べたらとっても美味しかったのです！克服！肉好きの私が寿司好きになってゆく〜 藤川奈々ホームページ http://www.nanafujikawa.com 藤川奈々ナレーションサンプル http://www.youtube.com/watch?v=Gbv6AFa3uvY&feature=youtu.be 藤川奈々Instagram https://www.instagram.com/nanayakko/?hl=ja 食べログ（ニックネーム：福山麗子） http://tabelog.com/rvwr/000355206/ |
☆埼玉県
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ドライエイジング製法で時間をかけることにより肉質は柔らかく、アミノ酸が増加、旨味はより上質で濃厚に変化   特選サーロインでも1380円  北千住駅から東武スカイツリーラインの準急で2つ目の草加。草加には焼肉店がとても多いそうです。焼肉激戦区の草加に熟成肉誕生 草加『熟成焼肉 DAIGO(ダイゴ)30』ランチは9月〜土日祝のみ営業の予定。 埼玉草加に新しく熟成焼肉！熟成肉は肉のうまみをギュッと凝縮 『DAIGO(ダイゴ)30 熟成焼肉』 埼玉県草加市高砂2-11-9 ヴァンベール草加1F http://daigo-ginza.com/index.php 藤川奈々ホームページ http://www.nanafujikawa.com 藤川奈々ナレーションサンプル http://www.youtube.com/watch?v=Gbv6AFa3uvY&feature=youtu.be ＜お肉あるある＞ 「肉を食べる事は長寿の秘訣」 お肉は、たんぱく質を多く含む優秀食材。たんぱく質は、筋肉、内臓、皮膚などを構成する成分で、体の大切なエネルギー源。不足すれば体力や免疫力が低下し、血管ももろくなります。高齢者に必要なたんぱく質の摂取量は、高校生よりも多いといった事実も！効率良くたんぱく質を摂取できるお肉は、意識的に食べる必要があるそうです。 ＜熟成（エイジング）とは？＞ 料理に「一晩ねかせる」とよくあります。最近ご紹介した最強の食べ合わせ”納豆キムチ”も、和えてから一晩寝かせる事で発酵が進み、 お腹で善玉菌をどんどん増やしてくれる・・・ 牛肉も寝かせるととても美味しくなるそうです。（ホルモン類は除く）時間と共に、肉の中の酵素によりタンパク質が分解され、旨み成分であるアミノ酸に変化します。この過程が『熟成（エイジング）』 ドライエイジングはニューヨークなど欧米で発展した伝統。「欧米では水分が多い赤身肉が主流。これをいかに柔らかく、おいしくするかというのが出発点になっている」 草加『熟成焼肉 DAIGO30』は黒毛和牛一頭買い。鹿児島県の契約農家より産地直送にて仕入れたＡ５ランクの黒毛和牛を、更に美味しくする為に50日間の乾燥熟成｢ドライエイジング｣を施しているとの事。 熟成と腐るとは違う。（熟成肉はアミノ酸等が増えて美味くなることで、腐った肉は体に悪い菌等が繁殖して食べられなくなった状態） 時間が美味しくしてくれる＝熟成（エイジング） |
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地元で人気のお寿司屋さん
 立派なビルのお寿司屋さん
 すし花
東武スカイツリーライン（東武鉄道伊勢崎線）「松原団地駅」から徒歩３分くらい
オーナー ２階の宴会でも忙しそうです
 まずは、ランチの茶碗蒸し
 にぎりランチ １１５０円
お味噌汁
にぎり
にぎりがひしめき合っています
自家製玉子焼が甘くて美味しい〜
ホタテもぷりっぷり
どれから食べようか迷う
まぐろが超肉厚
特上にぎりかと思いました！これだけの内容で茶碗蒸しも付いて土日も１１５０円
松原団地で安くて美味しい新鮮な地元に愛されるお寿司屋さん
東武スカイツリーライン（東武鉄道伊勢崎線）は浅草駅が起点で、浅草駅から松原団地駅までは乗り換えを含み２５〜２５分。
松原団地は日本住宅公団造成のUR賃貸住宅で、1962年（昭和37年）に入居が開始され、完成当時、東洋最大規模と言われたマンモス団地だそうです。へえ〜〜〜
 松原団地で愛されるお寿司屋さんです
 http://www.nanafujikawa.com 藤川奈々ナレーションサンプル http://www.youtube.com/watch?v=Gbv6AFa3uvY&feature=youtu.be |
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五種のソーセージと冬野菜の小鍋トマト&クリーム仕立て1,280円 スープがめっちゃ美味しいのです
カメラを突っ込みすぎてちょっとレンズが曇っちゃいました！居酒屋 すずの木
埼玉県新座市。志木駅から徒歩３分。 お母さんと息子さんとでお店を切り盛り。家庭的な雰囲気で料理が美味しく、地酒、本格焼酎、琉球泡盛が５００種類以上
 お通し
赤霧島 まぐろとイカの刺身
シメサバ その日に仕入れた新鮮なお魚で美味しい
生牡蠣にはシャブリ
左・兵庫県赤穂（あこう） 右・岩手県三陸
三陸の牡蠣、ぷりっぷりで美味しい（*⌒-⌒*）
ぶりのかま焼き
ぶりかま、身が柔らかくて美味しい（*⌒-⌒*）
石川県 天然寒ブリのステーキ特製和風きのこソース ９８８円
地場産 冬牛蒡のベーコン巻き 250円（１本）
自家製 柚子つくね 300円（１本）
メニュー
夜も定食があります
こちらはランチ
特製 若鳥の唐揚げ定食 ￥680
（小鉢、サラダ、お新香、味噌汁、ごはん） このボリュームで６８０円すごぉおぉぉい♪
１５時までのランチタイムは超人気
他にも・・・
・季節の焼き魚定食 ￥750
・豚の生姜焼き定食 ￥780
・本日のオススメ日替り定食 ￥780
・自家製 手ごねハンバーグ定食 ￥880
・まんぷくセット定食 ￥1,200
※ハンバーグ・から揚げ・日替わりフライのセット。ボリューム満点 !! お店の気さくなお母さん。京子さん、７５歳。
ランチも夜もお店で切り盛りしている働き者のお母さん。元西武セゾングループの「居酒屋 藩」で女将を。息子さんは同じグループの「カフェレストランOLD NEW」でキッチンのチーフを。１５年前に親子でお店を始めました。
気さくなお母さんの接客でアットホームな雰囲気の中、息子さんの手の込んだ美味しいお料理と、５００種類以上ある和酒を堪能できます
お母さんを囲んで
自家製の柚子つくねが大きくて美味しい＾＾
今まで食べたことのない味！おススメです
居酒屋 すずの木
埼玉県新座市東北2-26-10 http://www.suzunoki-syunmi.com/ http://tabelog.com/saitama/A1103/A110302/11005287/ 定休・木曜日 新★藤川奈々公式ホームページ |
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