   柔らかく、ジューシーなミスジをステーキで贅沢にとの事ですが  （ミスジ） 幻といわれるミスジ。一般的にいうところの肩肉の端に位置しており、１頭から数百グラムしかとれない。赤身なのに綺麗な細やかなサシが。ロースやモモとは画一した別世界の味わいで、あっさりとした食感、濃厚な味わい、後味もキリッとしたとろけるお肉。 という事ですが、スジがあるから”ミスジ”というのかというほど、硬かった。とろけなかった〜歯ごたえがあって好きという意見も  では、チーズINハンバーグ   「ガストがすごい快挙を成し遂げた！」と、発売当時、すっごい話題になったチーズインハンバーグ ＜ガスト チーズINハンバーグのヒットの秘密＞ 「すかいらーく」では、スタッフが各店でハンバーグを手でこね、チーズを入れていた。低価格を売りにしているガストでは、とてもそんな人手を増やす余裕はない。ある時、バーミアンで使用されていた肉まん製造機が、倉庫の片隅でホコリを被っていたのを発見！それを見た担当者は「そうだ、ハンバーグの中にチーズを入れるのは、肉まんの中身をいれるのと同じだ」と早速、食品機械メーカーにハンバーグを作る専用の機械を発注。そしてついに、日産10000個以上作り上げる「チーズINハンバーグ」を製造する専用の調理マシンが出来上がった！ ほぼ食べ終わりにスタッフの方から教わったのですが、とろけ出したチーズをハンバーグにからめて食べる。あまりからめなかったかも〜  まかないじゃなくてわざわざチーズINハンバーグを食べるというスタッフもいました  ＠イタリアンじゃない、普通のチーズインハンバーグは499円。 ＠日替わりランチ499円もあります。 ガスト Food,Hamburgsteaks,family restaurant(Japan) http://www.skylark.co.jp/gusto/ http://tabelog.com/rvwr/000355206/rvwdtl/7611896/ 藤川奈々ホームページ http://www.nanafujikawa.com 藤川奈々ナレーションサンプル http://www.youtube.com/watch?v=Gbv6AFa3uvY&feature=youtu.be
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飲食店取材エピソード
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＠エプロン、髪留め、トイレに歯ブラシ、マウスウォッシュなどのサービスもよくありますね。 トイレに歯ブラシ、マウスウォッシュなどのサービスは嬉しいですが、トイレがひとつの場合は、中で歯ブラシはしにくいかも〜 ＠卓上の食べ放題 紅しょうが、らっきょ、福神漬、もやし、ニラ、梅干し、キャベツなど。私は味付けもやしが卓上にあるのは嬉しいな。 ＠コーヒー 食後にまさかの飲み物サービスがあると嬉しいですね。ランチタイムに気が向いた時にママさんがコーヒーのサービスのお店があります 気が向いた時だけ〜＠午後５時までランチ 午後５時までランチの定食や、ランチセットが安い値段で頂けるのは得した気分になりますね。 ＠１００円オフ券 会計時に次回来店の際に使える「１００円オフ券」 ＠あら汁食べ放題 ランチタイムのあら汁食べ放題。このあら汁が具がいっぱいで美味しいのです。午後４時までですが、 午後３：５５「まもなくあら汁食べ放題終わりですよ」 午後４：００「あら汁食べ放題終了ですがいらっしゃいませんか」 午後４：０５「あら汁食べ放題、まだいらっしゃいますか」 午後４：１０「あら汁食べ放題まだ大丈夫ですがどうですか」 こんなお店楽しいですよね  ＠秋田のサービス 秋田県の食べ物屋さんの入口では、なまはげがお出迎え。おしぼりは「あっち〜の、ひゃっけ〜の、どちらが良いですか」と聞かれ、思わずこちらも「ひゃっけ〜の！」と秋田弁で答える楽しさ、そのおもてなしにワクワクドキドキ  日本酒を注ぐ際は「秋田竿燈（かんとう）まつり」の威勢のいい掛け声でお祭り気分に！東京にいながらにして、その土地にいるかの様なサービスはいいですね ＠名札に工夫 「趣味はつぼ押し」「趣味は男闘呼組の追っかけ」などと名札に書いてあると話しかけるきっかけになりますね。スタッフの名札が楽しいと、そのお店の在り方が伝わります  ＠おもしろい女将 お店の常連の男性に連れられて行くと「お忍びですか」と店じゅうに聞こえるくらいの大きな声で女将。嫌味がなくておもしろい。本当の”お忍び”には絶対に言わないだろうから笑える ＠チーズ食べ放題 チーズのお店で納得いくまでチーズを食べ放題させてくれるお店。普段食べた事のないチーズも食べられて得した気分に ＠行列にウーロン茶 行列のできる人気店、並んでいるお客さんにウーロン茶を提供。 ＠ポイントを貯めて沖縄旅行 名古屋の沖縄料理店ではポイントを貯めると沖縄旅行に行けるのです。２度行った方も。ことある毎にこのお店を選んじゃいますよね。これは夢があっていいですね  ＠撮影グッズ使い放題 人気のパンケーキ屋さんでは、美味しいパンケーキを写メしたいお客さんの為に、パンケーキの背景用のパネル、変装メガネ、可愛いカチューシャなど、パンケーキ屋さんでより楽しく撮影できるようなグッズが沢山あります。 ＳＮＳでお客さんが沢山パンケーキの写真を紹介してくれるので、お店が宣伝費を使わなくても行列ができる人気店になったのだそうです。これはグッドアイディア  ＠くじ引き 「現金つかみ取り」くじが当たると、１位〜３位までのくじがあり、 １位：５００円＆１００円 ２位：１０円＆５円 ３位：１円 見事、３位の１円つかみ取りで３８１円ゲット ＠夜間、駅まで自家用車で送ってくれた 伊勢神宮近くのお店で「バス停はどっちですか？」と聞くと、「遅いので駅まで送りましょう」と店主の自家用車で送って下さいました。夜は真っ暗になるのですが、手が空いている時はお客さんを送っているのだそう。これもサービスのひとつですよとおっしゃっていました。 ＠感動のメニュー 貴重なご意見を頂きました。 「色んなサービスがありますが、ほんの小さなサービスでもお客様に感動させることこそ本当のサービスと云えるのではないでしょうか。私くしが感動したのは、私くしや耳が聞こえない、お友達と食事に行った時、コース料理を注文しましたが、全部一品ごとメニューに材料を書いて下さった事に一番感動しました。小さなメッセージカードに一つ一つ献立メニューと、材料まで一目でわかるようにデザート、コーヒーの種類まで書いて頂きました。おそらく、前日にオーナーさんが書いて下さったと思うと胸が熱くなりました。このサービスの嬉しさにお店の方にお礼を言うと、店長さんまで私たちのところに来て下さってとても素敵な笑顔でした。忘れられないお店です。」 感動しました  このお店には行ってみたいですね・・・お客さんに喜んでもらう為の嬉しいサービス。皆さんはどんなサービスが嬉しかったですか？どんなサービスがありましたか？ オリエント急行殺人事件、２日連続長かったですが、超〜豪華出演者で、ストーリーを知らなかったので結末に驚きました〜！ サッカーアジアカップ  藤川奈々ホームページ http://www.nanafujikawa.com/index.html 藤川奈々ナレーションサンプル http://www.youtube.com/watch?v=Gbv6AFa3uvY&feature=youtu.be |
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飲食店のトイレでこんなポスターを見ました。 ＜流す前にちょっとまって！＞ 便座のフタは閉まっていますか？フタを開けたまま水を流すと水流の勢いで空気中にばい菌が舞い上がります。空気中に舞い上がったばい菌は、人の背の高さまで舞い上がり９０分間とどまり、その結果、他の人へウィルスをうつす確率が上がります。フタを閉めて水を流す事で、ばい菌の拡散を抑える事ができます。 そうなんだ〜駅など、フタのない洋式トイレもありますよね。 これまでは、きちんと流れたか確認する為にフタを開けたまま流していました。これからは意識してフタを閉めて流す様にしたいと思いました。 トイレのフタの事、このお店で教えて頂きましたが、このトイレ、便座に座った目線の同じ高さで見えたハンドウォッシュの容器がドロドロ。洗面台がくすんでドロドロでした  しかも、このお店のトイレはひとつだけだったのですが、外でずーっと待っていたら、中から従業員の女の子が出てきました。どうやら中で着替えていたようです・・・ トイレはお店の顔。トイレが綺麗だとお店の評価もグーンと上がりますよね 友人のお店のトイレについて意見したところ「工事しました」って写真が送られてきてビックリ！ｽﾊﾞﾗｼｲ 最近のトイレでシビレたのは、銀座のラーメン店「九代目けいすけ」ですね。男性従業員ばかりのラーメン屋さんで、あーんなに掃除が行き届いて素晴らしいトイレとは あと、新宿歌舞伎町のマッサージ店「Bali Spa・バリスパ」お香が焚いてあるし、めちゃめちゃ綺麗なトイレでした 新宿マルイのトイレは各階、素晴らしいです。新宿にいてトイレに行きたくなった時はわざわざマルイに行きます。すると、何か買い物してしまうんですよね。トレイが綺麗なだけで、買う予定がなかったのに経済効果にも繋がるってｽﾊﾞﾗｼｲ 「トイレを綺麗にする事はすべての運気をアップする基本」 『寝る前３分のトイレ掃除を続けなさい。９割の人がお金持ちに変わる』という本があります。 「コツはトイレ掃除を楽しむ」 「見返りを求めているうちはトイレ掃除の効果を満喫できない」 「たった３分、臨時収入をもらい続けるには継続する事」 「綺麗なトイレを更に磨く」 「人が嫌がる事をするから効果がある」 「水まわりを綺麗に保つ事が運気を上げるコツ」 「著名な経営者はみんなトイレ掃除をしている」 こんなんでましたけど〜  人間、生きてゆく為に大事な事が”排泄”きちんと排泄できないと健康に生きてゆけません。その排泄する大切な場所、トイレを大切にしたいですね。私のトイレもいつも綺麗にしています。 お店だけでなく、一般の家庭でもトイレを常に掃除して綺麗に保ちましょう ★飲食店取材エピソード１「お問い合わせフォームにお問い合わせした結果」 http://blogs.yahoo.co.jp/dreamjapan04/56536451.html 藤川奈々ホームページ http://www.nanafujikawa.com/index.html 藤川奈々ナレーションサンプル http://www.youtube.com/watch?v=Gbv6AFa3uvY&feature=youtu.be |
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私はかつて、西武セゾングループの西洋フードシステムズで人材教育のマネージャーを４年していた経験があり、また、一世を風靡した「ディスコ マハラジャ」のＮＯＶＡ２１グループのミステリーショッパー（覆面調査員）として全国の店舗を巡っていました。 祖父は木工所を、祖母は有田焼を、母は飲食店を何軒も経営していましたので、根底には商売人のＤＮＡがあり、お店のホスピタリティ＝おもてなしに敏感で、一番、目がいく所です。 現在、Ｙａｈｏｏ！ブログで飲食店の記事、食べログは３００軒以上を書いています。 いくら人気店でも、美味しくても、ホスピタリティが良くなければ評価も下がりますし、また行きたいとは思えません。 そこで、これまで行った飲食店で味わった「お問い合わせフォームにお問い合わせしてみた結果」 人気の回転寿司に行った。ネタのバリエーション、美味しさ、板さんの威勢、サービスタイムの対応、すべてにおいて二重丸。さすが人気店だと思った。 が、ひとつだけ、お店の入口入ってすぐのカウンターの一部がガムテープ、領収書など事務用品で溢れていて、回転寿司のカウンターの一部が事務所化していた。グチャグチャだ。ナゼだ。こんな回転寿司のカウンターは見た事ないほどだった。他は完璧なのにナゼ。 カウンターにもアンケート用紙があり、書いたが、レジでもその事を告げた。レジではもひとつ反応がなかった。ので、家に帰り、お問い合わせフォームに書いた。 その返信が来て驚いた！ この度はせっかくご来店いただいたにも関わらず、ご不快な思いをおかけし心よりお詫び申し上げます。早速、店長とミーティングを実施致しました。 １．先ずはお客様がいらして下さる入口のカウンターの整理整頓を実行いたしました。 ２．何時、お客様がいらしても綺麗にしておける様に朝一番に確認チェックを店長とマネージャーとで実施いたします。 以上を徹底し、改善して参ります。私の指導が足らず反省しております。 今後もお客様に「あの店に行きたい」と思っていただける店づくりのため、お客様からのご意見を真摯に受け止め勉強して参ります。 というシビレた内容、素晴らしい！これは、今まで経験したお問い合わせフォームの返信でダントツにシビレる内容でした。このお店、会社は素晴らしい！こんなお店は行き続けます。 次の日に来店してみると、カウンターが見違える様に綺麗に 凄いぞ！すし銚子丸 千葉駅前店 ここは平日のランチタイム、午前１１時〜午後４時まで、あら汁サービス＆おかわり自由。魚、野菜がゴロゴロ入っています。５杯飲んだ人もいるそう。私は２杯。 その、あら汁パフォーマンスの模様 午後３時５５分 「あと５分であら汁タイムサービス終了です！」 午後４時 「４時になりましたので、あら汁サービス終了します！」 午後４時５分 「もう大丈夫ですか？あら汁おかわりありませんか？」 午後４時１０分 「あら汁おかわりの方、今なら間に合いますよ」 ｀;:ﾞ;｀(;ﾟ;ж;ﾟ; )ﾌﾞｯ (;＾□＾)あはは 〜〜午後４時までなのに４時過ぎてもやってる 雰囲気いいでしょう  こんなお店と出会うとすっごく嬉しい。今後もこんなお店と沢山出会います様に 飲食店取材エピソード、またお送りします 食べログは「福山麗子」です。ニックネームの変更ができないのでこのままです。 http://tabelog.com/rvwr/000355206/ |
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