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あひるオヤジのひとりごと

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趣味は料理？

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アジと中トロで！

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南部市場で仕入れてきた中トロとアジがメインの食卓です。

アジは３枚におろして、刺身、なめろう（味噌と大葉であえて）、中骨の唐揚げ。

頭と内臓以外はすべていただきました。

その他に中トロの刺身も…。

あとは、先日拾ってきた銀杏、黒豆の枝豆、冬瓜とわかめのスープ（これはママさん作）、エビせんべい、

前日に作ったイカキムチと大根とキュウリのキムチも…。

ちなみにキムチはキムチの素を使った簡単料理ですが…。

またかなりの品数の夕食になっちゃいましたね。

冷酒（天狗舞）をおいしくいただきました。

今日からは質素な食事となります（＾＾）

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ピータン豆腐と焼き鳥で！

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ちょっと前（土曜日）の夕食ですが…。

子供達のリクエストで焼き鳥。自分のリクエストでピータン豆腐。

って言っても、この手のものをメインで作るのは自分なんですよねぇ…。

画像の左上から時計回りに、

枝豆、豚レバニラ炒め、おから、ピータン豆腐、焼き鳥のレバー、砂肝、ハツ、ナンコツ、手羽先です。

豚レバニラ炒めとおからはママさん作です。

ピータン豆腐は、切った豆腐の上に１センチ角くらいに切ったピータンとキュウリ、水菜を乗せて、

タレは醤油、ごま油、酢、砂糖、ラー油等で作ってみました。

本当は長ネギのみじん切りなんぞを乗せるとまた味わいが変わっていいんですが…。

焼き鳥はもちろん串刺しから焼きまで自分でやってますよ。

ちなみに野毛の鶏肉屋、梅屋の鶏肉を使ってます。（ここの鶏肉は最高です！）

品揃えがちょっとマニアックになっちゃいましたが…（笑）

それでもこれだけの焼き鳥を作っても元の鶏肉代は１０００円かかってないんですよね。

材料費を抑えて、その分お酒にお金をかけるという狙いがミエミエです（＾＾；

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〆さばと銀杏で！

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昨日の夕食は自作の〆さばと銀杏で酒のつまみは完璧！

かつおの刺身と山芋短冊、わかめと春菊のおひたしでまたもや居酒屋状態。

〆さばって、出来上がりまでの時間はかかりますが、意外と簡単なもんですね。

また新鮮なさばが手に入ったら、作ってみようと思います。

銀杏は天日干しも終わり、昨日から食卓に…。

殻に割れ目を入れてから、封筒に入れてレンジでチン！

薄皮をむくのに手間はかかりますが、粗塩をつけて食べると日本酒のお供に最高です。

まだまだたくさん残ってるので、これから毎晩夕食に出てきそうですよ（＾＾）

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帆立と水菜のぺペロンチーノ

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冷蔵庫の中にあった帆立と水菜を使って作ってみました。

≪材料（２人分）≫
　　帆立　６個（貝柱）
　　水菜　１束
　　にんにく　２片
　　鷹の爪　１本
　　ブイヨン　５０cc
　　オリーブオイル　適量
　　塩　少々
　　醤油　少々
　　スパゲティー　２４０ｇ

≪作り方≫
　　①スライスしたにんにくと鷹の爪をフライパンでオリーブオイルで炒める。
　　②焼き色がついたら、帆立と５センチぐらいに切った水菜を半分入れて軽く火を通す。
　　③火が通ったらブイヨンを入れる。
　　④茹で上がったスパゲティーをフライパンに入れて塩、醤油で味を整える。
　　⑤皿に盛り付けて、残りの水菜をのせれば出来上がり！

帆立の甘みと水菜のシャキシャキ感のあるピリ辛パスタが簡単にできます。

水菜も鍋やサラダだけでなく、こうやって食べてみるのもいいもんですよ。

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焼きカレー風炒飯！

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「たっぷりとベーコンを使った、うまみ充分のひと皿。

カレーの風味をご飯にしっかりなじませて、スパイシーに仕上げます。」

な～んて、オレンジページ９月２日号に載ってました（＾＾）

ママさんが買ってきた本の表紙にこの写真が載ってて、作ってみたいと思ってたんですよ。

１人分の材料は、ベーコン３枚、市販のカレールウ１かけ、卵１個、冷やご飯どんぶり１杯分、

あとはサラダ油、ソース、水です。

作り方は簡単、
　①ベーコンを切って、カレールウを包丁で細かく刻む

　②フライパンにサラダ油を入れて、ベーコンを炒める。
　　脂が出てカリッとしたら、水半カップを注いで煮立てる。

　③カレールウを加えて溶かし、再び煮立ったらご飯を入れて炒める。

　④汁気がなくなったら、ソースを小さじ１加えて全体になじませる。

　⑤器に盛り、卵を落としてできあがり！

辛口のカレールウを使ったのでかなりスパイシーでしたが、卵を絡めて食べるとほんわり甘みが…。

「１０分でボリュームごはん」という内容だけあって、ほんと、簡単に作れますよ！