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週末恒例（？）のダックさんのお料理コーナーです（笑） 土曜の夜ですが、ママさんがお友達と飲み会。残った３人分の食事です。 まずは「さきいかの韓国風」から…  水で戻したさきいかを醤油、コチジャン、はちみつ、にんにく、唐辛子、ゴマ油、白ゴマと絡めて…。 ちょっとピリ辛のおつまみです。 次は揚げ物その１。「軟骨のから揚げ」と「目光（めひかり）のから揚げ」です。  「鶏軟骨のから揚げ」は我が家の定番ですね。 「目光のから揚げ」は新メニュー。 スーパーで２５０円位で安かったので買ってきました。 頭と内臓、うろこを取ったあと、片栗粉をまぶして揚げて塩をふってます。 居酒屋のメニューで時々ありますよね。 それから「ブロッコリーとさきいかの天ぷら」です。  さきいかもこうやって天ぷらにすると甘みも出てきて、子供たちにも好評でしたよ♪ そしてメインは「カレイのカレー風味揚げ」。  ちょっとシャレっぽくなりましたが、 冷凍で買っておいたカレイに塩コショウ、それとカレー粉を混ぜた片栗粉を付けて揚げました。 カレーの風味がまた食欲をそそるんですよ。 そしてスープはこちら、「はやとうりのスープ」です。  まずはベーコンをオリーブオイルで軽く焼いたあと、 皮をむいて細かく切った「はやとうり」とバターを入れて火を通します。 あとは水、コンソメの素で煮込んで、塩コショウで味を調えたら出来上がり。 はやとうりが冬瓜みたいな食感になりましたよ。 全体ではこんな感じ。 ３人分にしてはちょっと多すぎたかな？ かなりお腹いっぱいになっちゃいました。 それではまた次回のお料理教室をお楽しみに！（笑）
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趣味は料理？
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コメント（20）
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週末お馴染みのダックさんの料理コーナーです！（笑） 今回の素材（買ってきたもの）は、ピータン（５０円）、豆腐（６０円）、鶏皮（５８円）、 そしてメインのマグロ（血合いのところですが…）が３００円。 ワンコインで４人分のおかずを作りましたよ♪ まずは「ピータン豆腐」です。  賽の目に切った豆腐の上に、こちらも食べやすいサイズに切ったピータンとねぎのみじん切りを乗せました。 タレは、醤油、酢、ごま油、砂糖、ラー油で作ってます。 我が家ではピータンはこういう食べ方をするんですが、皆さんはどういう料理をしますか？ こちらは「はやとうりの浅漬け」です。  「はやとうり」って何？という方が多いでしょうが…。 ラフランスみたいな形をしている瓜で、毎年この時期に収穫しています（うちの庭で…）。 浅漬けの他に味噌漬け、あとはベーコンやジャガイモと一緒に炒めてもいいですね。 冬瓜の代わりにスープ、ひき肉あんかけにしてもＯＫ。 毎年１００個以上はできるので、これからまた料理をアップしていきますね。 次は鶏皮を使った２品。  「皮の湯引き」と「皮せんべい」。 湯引きにはポン酢をかけてます。 皮せんべいは食べやすい大きさに切った鶏皮を油で揚げて塩コショウを。 これも我が家の定番になりつつありますね。 次は初挑戦のマグロの血合いを使った２品。   竜田揚げとステーキ風にしてみました。 竜田揚げの方は、醤油、みりん、酒、生姜汁に漬けたあと、片栗粉をまぶして揚げました。 ステーキ風の方は、冷蔵庫に残っていたすき焼きのたれに漬けたあとフライパンで…。 マグロの血合いの部分って、スーパーの魚売り場の端っこの方に寂しげに並んでいることが多いですが、 こうやって食べると美味しいものですね。 それに何といっても安い！ これから我が家の定番になりそうな素材です。 全体ではこんな感じ… ちなみに今晩の夕食はチヂミの予定ですよ。
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昨日は年に一度の「横浜南部市場祭り」でした。 去年と同様、朝７時過ぎには到着して今年も魚を買い込んできました。 で、昨日の食卓はこんな感じ…。 買ってきたのは、中トロ２サク１５００円、アジ５匹５００円、イナダ１匹３００円、イカ４杯６００円、 そしてサンマ５匹４００円（こちらは冷凍にしました）です。 この他にも、野菜や花（コスモス）も買ったので、帰りは大荷物でしたが…。 刺身は中トロ１サク分とアジ、イナダ、イカ。 イカはイカキムチと塩辛にも… イカキムチは市販のキムチのタレにあえたもの、塩辛はイカわたと塩小さじ１杯で作っています。 それからアジの刺身以外の半分は、ねぎ、大葉、味噌と一緒に粘りが出るまでたたいてなめろうに。 それをフライパンで焼いて、さんが焼き風にしてみました。 本当は貝の殻とかに入れて焼くんですけど、いい感じにできました。 その他に残ったゲソと鶏軟骨、アジの骨はから揚げに…。 魚づくしの夕食となりました。 来週の日曜日は、横浜中央卸売市場本場の市場祭りです。 こちらにも去年行きましたが、多くの人で賑わいをみせます。 ちなみに昨日の目玉は新巻鮭でしたかね？値段は１０００円でしたよ！（発売前から大行列） 野菜とかも市価より安く売られているので、こちらもお値打ち！ 早めに行かないと売り切れちゃうので、もしお近くで行ってみようと言う方は、朝早く出掛けたほうがいいですよ♪
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エンゲル係数が高いのがちょっと気になる我が家ですが…（笑） 昨日の夕食はこんな感じでした。 揚げ物中心の夕食となりました。 まずはこちら…  アジの柿ピー揚げです。 ３枚におろしたアジに小麦粉、卵をつけたあと、粉々にした柿ピー（我が家は亀田の柿の種）を衣にしました。 パン粉と違った食感と柿の種の風味もあり、なかなかイケますよ〜！ 奥の皿は、鶏ナンコツ（ヤゲン）のから揚げと、玉ねぎフライ、手羽元揚げ。  ヤゲンは普段は焼き鳥で食べるか、つくねの中に入れちゃうんですが、この日は片栗粉でから揚げに。 手羽元は前日焼いた残り物を揚げただけです。 右の皿は、アジの大葉包みフライ、エビフライ、ヒレカツです。  実は大葉包みフライは、衣にする柿ピーが足りなくなっちゃったので、アジに庭の大葉を包んで揚げました。 でもこれはこれで大葉の風味が効いておいしかったですよ。  こちらは毎度お馴染み、パリパリサラダの進化バージョン。（笑） いつもの中華チャーメンにきゅうり、大根とニンジンの細切り、粒コーンをのせて、 中華ドレッシングとマヨネーズで味付け。 今日の夕食はさっぱり系で行きたいと思ってます（笑）
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今日はスーパーでアジとサンマを２匹ずつ…。 またちょっと手を加えたものを作っちゃいました。 まず１品目はこちら… アジの刺身となめろうです。 なめろうは、たたいたアジに味噌、しょうが、ねぎ、大葉を混ぜたものです。 ちなみに大葉は自家製（庭に群生のやつ）です。 大人向けの１品ですね。 ２品目はサンマの蒲焼風です。 ３枚におろしたサンマを片栗粉をまぶしてフライパンで焼いた後、 その中に醤油、みりん、砂糖、酒で作ったタレを入れてちょっと煮詰めました。 子供に聞いたら、学校の給食によく出てくるみたいですね。 そして残り物を使ってこちら… アジとサンマの骨せんべいです。 片栗粉をまぶして揚げた後、塩をふっています。 カルシウムたっぷり！ こうすると生ゴミの量も減りますもんね（笑） 昨日の残り物のタコの煮物、コンニャク、ナスの大皿と一緒に、今日の夕食です。 ビールと日本酒がすすんだことは間違いありません（笑）
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