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趣味は料理？
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コメント（16）
 相変わらず子供のリクエストでつくねとミミガー（豚の耳をゆでたもの）を…。   ただ、つくねはいままでの「ノーマルバージョン」と「タレ＋黄身バージョン」の２種類を作りました。 タレは醤油、みりん、酒、砂糖で作ってます。 黄身がつぶれちゃったのはスーパーの安売り卵のせい？（笑） ちなみにつくねの作り方はこちらです。→ http://blogs.yahoo.co.jp/duck_kita/21196579.html ミミガーは冷凍の豚耳を３０分くらいゆでたものをスライスしただけです。 辛子マヨネーズでどうぞ！（以前にも紹介しましたよね。） あっ、ちなみにこの２品以外はうちのママさんが作ってますよ。 うちのママさんの料理も上手いもんですよ。（ママさんの名誉のためにも…）
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 実はこれだけの料理で、買ってきた食材の値段はアジ７尾３８０円と鮪の端切れ(!?)４８０円だけです。 ちなみにサラダの水菜は自家栽培で、カリカリ状のベーコンは残り物。 アジは小アジだったので三枚におろしてそのまま刺身に。 鮪は大きい塊はレアステーキに、残りをスプーンで剥き身にしました。 意外と安上がりの夕食でしたよ。（ちなみに家族４人分） で、今日初挑戦したのが、この「鮪のレアステーキ タルタルソース」です。  これは、自分の愛読書「おとなの週末」３月号に載っていた、「簡単アイデアの極旨春メニュー」の１つです。 鮪の赤身（今回はお買い得商品の端切れを使用）をフライパンでレア状態で焼いた上に、 酢、醤油、砂糖で作ったタレ（このタレが意外とうまかった！）と、 自家製タルタルソース（ゆで玉子、玉ネギ、レモン汁、マヨネーズ、塩、胡椒）をかけた１品です。 かなり筋が入っている鮪（端切れ）でも、こうしてステーキにして食べると筋は全く気になりません。 さらに、甘酢ダレとタルタルソースの混ざり具合が最高！ ヒット作がまた一つできましたよ♪
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毎週金曜日の日経新聞夕刊の特集で、料理研究家の土井喜晴氏の料理特集が組まれてます。 先週の特集は「ビーフシチュー」だったので、今回はこれにチャレンジ！ [材料] 牛ばら肉 ６００ｇ 玉ねぎ １個 ニンジン １本 じゃがいも ４個 ブロッコリー １/２房 小麦粉 大さじ４ トマトケチャップ ２/３カップ 赤ワイン ２カップ 水 ３カップ スープのもと １個 ローリエ ２枚 タイム 小さじ１ 塩、コショウ 適宜 バター １５ｇ サラダ油 大さじ１ [作り方] １．牛肉を２〜３センチ角に切り分け、全体に塩コショウをして３０分ほどおく。 玉ねぎ、ニンジン、じゃがいも、ブロッコリーを切り分ける。   ２．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、牛肉を強火で焼き、焼き色がついたら煮込み鍋に移す。  ３．２）のフライパンにサラダ油を補い、玉ネギを入れて強火で焼き炒め、 焼き色がついたらバターをたして小麦粉を加えてさらに炒め、 ケチャップを加えて炒りつけ、煮込み鍋に移す。 ４．煮込み鍋に火を入れて、肉と玉ネギをなじませ、赤ワインを加えて煮る。 水を加えて、スープのもと、ローリエ、タイムを入れて加えて約４５分間ふたをずらして煮込む  ５．ジャガイモとニンジンは、水から約２０〜３０分やわらかくゆでる。 ついでブロッコリーもゆでる。  ６．ジャガイモ、ニンジンを４）に入れてともに１５分ほど煮込む。味をみて塩を補う。 仕上げにブロッコリーも加えてなじませる。  ※仕上げは味をみて酸味が強いようであれば砂糖を大さじ１加えておさえ、塩を補う。 またバターを加えてコクを出してもよい。
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