あひるオヤジのひとりごと

「もつ鍋」調理中！

今晩は、寒〜いので「もつ鍋」にしま〜す。現在、調理中です(^O^)
サイドメニューは、今日のテレビでやっていた「ブロッコリーのたこやき風」と、
「えびせんべい」「レンコンチップ」の予定です。
乞うご期待！

アンチョビのパスタ！

皆さぁ〜ん、ご無沙汰してまぁ〜す！

ちょっと仕事が立て込んでいて、久し振りの投稿になりました！

今日の昼食は、この「アンチョビのパスタ」。

何かの料理に使おうと思って買っていた「アンチョビの缶詰」を使って、久し振りのパスタです。

にんにくとタマネギ、鷹の爪をオリーブオイルで炒めた中に、アンチョビの缶詰の汁を入れて味付け。

アンチョビは軽〜く火を通してパスタの上に。

調味料は全然使わなかったんですが（パスタを茹でる時には塩を入れますが…）、

アンチョビのしょっぱさがちょうど良かったですね。

最近作るパスタはこの系統が多いので、次はクリーム系かスープ系を作ってみます。

「はやとうりチャンプルー」

さ〜て、毎日とんでもないくらい収穫ができる「はやとうり」ですが（今日までで約５０個の収穫）、

昨日は木綿豆腐、鶏肉、エリンギ、卵と一緒に炒め物に…。

その名も「はやとうりチャンプルー」です！

炒めすぎなければ、はやとうり独特のシャキシャキ感は残ったままですよ。

その他の料理法としては、冬瓜の代わりのスープなんていうのもできますね。

それはまた今度のお楽しみ…。

あっ、それからもちろん浅漬けも毎日食卓にのぼってきます。

ちなみに左側の皿は、定番料理の「いかときゅうりのキムチ漬け」です。

当然、簡単料理なのでキムチ漬けの素を使ってます（ただし今回は「叙々苑」のタレですよ！）。

「メンチカツ丼」＆「はやとうりの浅漬け」

今日の昼食はこれ、「メンチカツ丼」と「はやとうりの浅漬け」です。

「メンチカツ丼」は、スライスしたタマネギとメンチカツ（昨晩の残り物）を３倍に薄めた麺つゆで煮込み、

溶き卵をかけて蓋をして蒸らしたら出来上がり。

三つ葉がなかったんで水菜を上に乗せていただきました。

それと「はやとうりの浅漬け」。

「はやとうり」を知らない方が多いと思いますが、

その名は「薩摩隼人」から来ているらしく、日本では鹿児島に最初に伝えられた南米産の瓜だそうです。

我が家の庭では毎年この時期になると、数百個の「はやとうり」ができるんですよ。

食感はシャキシャキしていて、味のクセはありません。

漬物の他には、炒め物にもして食べますよ。

毎年食べきれないので、ご近所にあげちゃってます。

もし「一度、食べてみたい」という方がいらっしゃいましたら、差し上げますよ！

最近の昼食３品

最近作った昼食をご紹介！

まず１品目は…

『ハムとほうれん草のパスタ』

ベーコンがなかったので、ハムで代用。

本当はクリームパスタにしたかったんですが、牛乳、生クリームともになし。

結局はにんにくと唐辛子で味付け。

ほうれん草の量がもう少し多くてもよかったかな？

そして２品目は…

『豚天ぷら＋ちくわ磯辺揚げ丼』

前の晩の残りを使って…。

豚天は、我が家の定番料理の一つ。

豚の薄切りロース肉に軽く味付けをして、天ぷら粉をつけて揚げちゃいます。

この丼には天つゆをかけていただきました。

そして最後に…

『きのこのパスタ』

秋らしく、台所にあった舞茸とシメジをタマネギ、にんにくと一緒に炒め、

茹で上がったパスタと和えてみました。

ちょっときのこに火が通り過ぎちゃったかな？

以上３品いかがでしょうか？

オヤジの簡単手料理でした！