コンセプトとマネージメント

以前こんなことを書きました。
あれから１年と３ヶ月。
また少し、僕の考え方に変化がありましたので書きます。

(これから書くことは「例え話」として受け止めてくださいますようお願い致します。)

とある「焼き鳥店」で、12/24が暇であったことについて、次のような２つの考えがあるとします。
①当たり前：そもそも「焼き鳥」は普段使いの店。
　　　　　　だから、特別な日に暇であることも折込済みだし、特に対応も考えない。
②来年の課題：ローストチキンを限定メニューで置くなど、何かしらの対応策を検討する。

どちらが正解か？これは一概には言えません。
一見①の方が正当な感じもしますが、②だってやってみないことには比較できませんし、
やり方次第で結果は全く異なります。
更に言えば、②のようなことをやっても映えるか映えないか、
これは店舗の内外装や、それまでに構築された店舗イメージに寄ります。

飲食業界にとって、「文字通りの冬」と言われる２月。
①「ニッパチだから致し方ない。」と織り込み済みとするか。
　(この場合、12月・1月に稼ぎ貯めをするなど、
　本当に「織り込み済み」でなければならないわけですが。)
②２月でも使ってくれそうな客層、シーンに合わせたプランを提案するか。

(実際は、普段使ってくれない客層の取り込み＝ディスカウントをするところが多く見られます。)

いずれにせよ、
「マネージメントの裏づけの無い、絵に描いた餅の如きコンセプトに固執するだけでは駄目。」
と、自分に言い聞かせつつ、
「でも、今頃そんなこと言っても駄目。」
と、不毛なスパイラルに思考が陥ってたりしています。
いや～、今月は一段と厳しそうです(泣)。

去年ですか？
去年なんて、マネージメントについて考える余裕無かったです(笑)。