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開業してからというもの、初体験の連続の日々ですが、
これもその１つ。
勿論、サラリーマンだったときも商材・備品の発注などで当然行っているわけですが、
結局支払いは会社なので“掛け”の意識は正直皆無でした。
更に、これまでは妻に経理を任せていたためあまりピンと来なかったのですが、
今年に入ってからは「店に関わることの全てを把握する」ため、
僕に業務の引継ぎが行われ、初めて“掛け”というものがわかりました。
これ、案外厄介ですね。
理屈からいけば、現金が無くても仕入れられ、
売り上げが立ってから支払うので、何の問題も無いのですが、
実際は資金の動きが慣れるまで非常に見えずらいです。
例えば、当店の場合で言うと、
12月：売り上げ↑ 仕入れ↑
１月：売り上げ→ 仕入れ→ 支払い↑(12月分)
２月：売り上げ↓ 仕入れ↓ 支払い→(１月分)
となり、
１月はそこそこの売り上げしかないが、12月分の支払いをしなければならず、
２月にいたっては大した売り上げも無いのに、１月分を支払わなければならないわけです。
このため、
２月は本当に厳しかった…(泣)
今月はというと、
３月：売り上げ→ 仕入れ→ 支払い↓(２月分)
なので、一見かなり利益が出ている錯覚に陥りますが、
いずれ訪れる売り上げ減の月のために、余剰資金をプールしておかなければなりません。
更に、続々と業者から値上げの通知がきているため、
売り上げに関わらず仕入れ額は上昇することは確定です。
商売って、ホント難しいですね。
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2019
私の場合 すべて仕入れなどは現金支払いにしています。まだまだお客さんも少ないですし＾＾；業者さんから買うというよりも日々の食材は近所の産直などで購入しています。私は、掛け＝借金のような気がしてなんだか怖い気がします。
2008/4/10(木) 午前 8:47
おっしゃるとおり「掛け」は借金です。当店はどちらかというと飲み屋なので、酒類(特にビール)を直接購入するのは難しいんですね(^^;)。
2008/4/15(火) 午前 8:49