一昨年の秋くらい

この時期は非常に厳しかったです。(別に今だって楽じゃないですが)

 

世間一般的には別に不景気というわけでもなく、

ただ単にウチが暇なだけ。

ランチも辞めて、他に売り上げを立てる術も思いつかず、途方に暮れていました。

この時行ったことといえば、お約束ですが「経費削減」です。

 

開店以来、スタッフが減っても補充せずここまできましたが、

当時主戦力だった「一等さん」が就職することとなり、

店は窮地に立たされました。

妻は「一等さんが居たから店があるんだよ。もう閉め時じゃない？」と、

真剣に、そして懇願するように僕に言いました。

僕もそう思いました。「一等さんが居たから店があるんだよ。…」という部分においては。

 

どんな店だってエースプレイヤーのアルバイトはいるものです。

だからといって、その人間が店を辞めたら閉店せざるを得ないようなら、

飲食店の平均寿命は２年を切ってしまいます(笑)。

確かに厳しい状況ではありましたが、これを克服できなかったら

店は存続できないし、また逆に自らの経営能力の無さを痛感し、

諦めがついて閉店に能動的になれる、そんな風に考えました。

 

そして、店にとっては第２期のスタッフ募集を行うこととなりました。

このとき採用したスタッフはわずか２名。

第１期に６名採用したことを考えると、大幅な経費削減です。

この他、従業員用の駐車場を解約したり、店に引いていたネットを解約したり、

様々なリストラを行いました。

更に少人数での運営という業務負担は、新人スタッフ２名に、

そして僕の妻へと重くのしかかりました。

 

その甲斐あって、冬にかけて売り上げは微増ながら、経費は減少、そして店は継続できました。

 

 

 

しかし、家庭が決して円満とは程遠い状態をいずれ迎える伏線がこのときできつつあることに、

当時の僕は気づいていなかったのです。

[one]

おかえりなさい！ずっと待ってましたよ〜。
以前「hkhharu」の名前でコメントさせて頂いた者です。
あれから三年、ようやく僕も開業に向けて動き出しました。
空流さんに習ってブログも作りましたよ。
色々とアドバイス頂けたら嬉しいです。

ご無沙汰しております！お待ちいただいていたなんて恐縮です(汗)。残念ながら、未だに僕は「素人」の域を脱しておりませんので、助言などとおこがましいことはできませんが、何かごご質問があれば、喜んで私見は述べさせていただきます！