|
5位は、交通の便が悪いところ。そして、分かり図らいお店。女の人は分かり難いところに店があるところは
2度と来店しないです。
4位は、料金が高すぎる
3位は、お店が汚いところは、2度と来店しない。
2位は、従業員の態度が悪い。
1位は、待たされるお店。料理が全然出てこないお店。
待たされるお店は嫌いですよね。
それに行列店って、態度が横柄ですよね。
らーめん二郎の系列店は待たされますよね。
それに、人気店は常連客だけ来店させます。
１見さんをお断りしますよね。
ラーメン屋でも、会員制のところは行きたくないですよね。
行列が出来るラーメン屋の主人が、
ゆっくり料理を作るのは嫌です。
お客の顔を見て、作っているところも嫌いです。
美味しくないラーメン屋の代表として、市販の生麺を茹でて
スープを温めていました。
あれって詐欺です。中国ではインスタントラーメンを作るお店まで誕生しました。
アフリカではインスタントラーメン1杯が400円ですって。
アフリカでは、カレーライスのお店を始めると成功する。
なんでも、ハウスバーモンドカレーは旨いといっている。
とんこつのスープとハウスバーモンドカレーの固形のルーを混ぜて、
炒めた野菜をトッピングにすれば、高級カレー店になっちゃう。
凄いですね。さすが食文化が無いところにお店を作れば金持ちになります。
昔、北野武がカレーショップをやったが赤字になってしまった。
カレーうどんは、古奈屋です。
ココは美味しいカレーうどんを作ってくれますね。
昭和58年創業。とげぬき地蔵のすぐ隣にあるカレーうどん専門店。
うどんの町、群馬県桐生で生まれ育ったご主人が、 うどん教室に行って基礎を一から学び独学で味を極めた末に
生み出したのがこのカレーうどん。
夫婦二人三脚で作り上げた味は、今も進化し続けている。
当初から「ほかにないカレーうどんを作りたい。」との思いが強く、
試行錯誤の毎日でした。売上は二の次と、
仕込みと研究に時間を割き営業時間は四時間半にせざるをえなくなってしまいました。
それから少しづつ「古奈屋」のカレーうどんが知られるようになってきましたが、
更に美味しさを求め、食材1品1品を試しながら現在の味にたどり着くまでに4年という歳月がかかったのです。
ちょうど時代はバブル景気に沸いていましたが1店舗にこだわり、
味の探求だけをさらに目指しました。
そして、更に10年ちかくがたった現在、遠方よりわざわざ古奈屋を訪れ長い時間お待ちになられる方が
多いことに感謝とともに常に申し訳なく思っておりました。
そして、少しでも多くの方に食べていただきたいと
今回やっとお店の味をそのまま再現した「古奈屋・冷凍カレーうどん」
を出すことが出来るようになりました。
20年の歩みから生まれた「ほかにはないカレーうどん」を、どうぞお楽しみください。
ご主人が1品1品厳選した食材を使用し、
秘伝のレシピで手間隙かけてじっくり煮込んでいきます。
さらに牛乳を加えながらまろやかなスープに仕上げますので、
辛いのが苦手な方でもおいしく召し上がれます。
麺はご主人が長年にわたり試行錯誤し完成させたこだわりの細麺。いくどとなく失敗し作り直してきた結果完成したコシのある細麺はカレースープとの相性も抜群。
厳選した素材を使用し、納得のいくまで作り直し完成させた「カレーうどん」は多くの食通を魅了しています。
お好みでネギや白ゴマなどを入れるとより一層おいしく召し上がれます。その他、天ぷらやお餅など、お好きなトッピングを是非お楽しみください。
更にうどんを味わった後のスープもとっても美味。「古奈屋」のお勧めはお店でも大評判のカレー雑炊。ぜひお試しあれ！
食べ方は簡単です。スープは封を開けずに湯煎したっぷりのお湯で麺をゆでるだけ。
秘伝のレシピで作られたクリーミーでスパイシーなスープとコシのある細麺が絶妙のバランスが評判の
「古奈屋」カレーうどんは4人前1セットで税込み3800円でのご提供です。 成功している飲食店いつも朝早くおきて、お店の掃除を行い。午後3時ごろになったらお店の前を掃除してある。
並んでいるお客様に、温かいお茶を紙コップでサービスする。
いつも笑顔で接客している。
そして、ちゃんと挨拶をしてくれる。
ひとりひとりにちゃんと丁寧に挨拶していて、気遣いができる従業員。
料理も手を抜かない。美味しい料理を提供している。
日本食では、カツオ節でちゃんと出汁をとった料理を提供している。
最近では、めんつゆを代用しているところが多い。
そして、味噌汁も出汁入りを活用しているところが多いです。
オーダーして10分以内。
これは基本ですね。オーダーして30分以上はＮＧです。
従業員の態度が横柄なところは潰れます。
接客態度が悪いお店は、すぐに売り上げは落ちます。
お客様に「いらっしゃいませ」を言わない従業員。
そして、待たせる。そしてオーダーしても商品が出てこない。
これって最悪です。
鮮度の悪い刺身は、評判を落とします。
新鮮な魚を用意しているところは良いですが、ネタが悪い割烹料理店は潰れます。
魚は毎日、買いに行きましょう。
だから、良い魚を仕入れるように努力しましょう。
天麩羅屋さんも同様に、新鮮な海老は美味しいです。
美味しくない海老を仕入れるのは、お客様を馬鹿にしています。
天麩羅の粉も同じです。最近では業務用の天麩羅の粉も良いですが、
昔から作られたように、小麦粉を振るい、卵白と冷水を混ぜたところに小麦粉をいれましょう。
そして混ぜすぎないようにしましょう。
そして油の温度は180度です。
油の品質が悪くなると、焦げやすくなります。
天麩羅屋では、ろ過装置を買います。
そして油の酸性化を防止しています。
|
全体表示
[ リスト ]
コメント（0）
