伝統食品 塩麹

最近、塩麹という言葉を耳にする機会が増えてきました

 

テレビ等でも度々取り上げられているようですが、実際に見たことは一度もなく

 

なんだか身体にいいらしい・・・とにわか知識だったので少し調べてみました

 

 

塩麹とは・・・

麹(こうじ)に塩と水を入れて一週間ほど常温で発酵させたものをいうそうです

 

ほんのり甘辛い味がし、肉、野菜、和洋中とどの料理にも合う万能調味料とのこと

 

『大豆を使わない味噌』という人もいるようです

 

この塩麹、実は古く江戸時代から食されていたとする文献も残っていて、

 

伝統食品の一つなんだそうですよ

 

料理の効果としては、食材に含まれるデンプンやたんぱく質を分解して旨みや

 

甘味を引き出してくれたり、肉を柔らかくしてくれる効果もあるんだそうです

 

和洋中どの料理にも使えて、さらに旨みを高めてくれるとは・・・

 

皆さんが作り始める理由がわかりますね

 

 

さらに効能として、

疲労回復効果

乳酸菌による便秘解消効果

腸内環境を整えて美肌効果が期待出来る

免疫力ＵＰにも

 

 

こんなに身体にいいことだけで、料理にも合うとなればやっぱり主婦の皆さんは

 

塩麹生活始めちゃいますね〜

 

私のまわりにも塩麹作りを始められた方がいたので、今度おいしさについても

 

調査してみたいと思います

 

市販されているものもあるようなので、まずはお店で探してみます

 

自分で試していい（・∀・）bと思ったら、また改めてご紹介しますね

 

皆さんも何か健康にいい新情報があったら教えて下さいね

 

 

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