グルメ、アトピー、病気、妊婦さん、ダイエットへ：健康と食材

雑穀米

雑穀ソムリエの試験を受ける主婦が増えているそうです。
http://www.zakkoku.jp/

雑穀とは　タカキビ（モロコシ）、ハト麦、アワ、ヒエ　などを指し、これを玄米と　二割、八割という割合で混ぜ、後は普通炊きます。お好みに応じてサラダ油を少量入れます。

生産者の観点からは、雑穀を作るのは大変です。雑穀は種類により、別々に作らなければなりませんが、お米に雑穀の種が混じると大変です。ヒエなどは田んぼに生えているとすぐ分かりますが、見つけると手で取ることが多いです。それらの種は、お米よりも小さいのでお米に混じるとなかなか取り出すのが難しのです。ですから、有機JASの雑穀米はないでしょう。

外国では、クスクス、キヌアなどという雑穀もあります。
本来、有機玄米は完全食と呼ばれ、ビタミン、ミネラルが十分に入っていますが、雑穀での食感や見かけを楽しむのも良いかもしれません。

私のオリジナル、ダイエット問診表

私は今まで太った事がありません。まあ男性という事とメタボリズム（新陳代謝）が良い体質という事もあるかもしれませんが。ちょっと私の毎日の食生活、運動、生活習慣に基づき、オリジナルの問診表を作りました。

自分に当てはまるか○×を入れてみてください。
新陳代謝、運動、食事　の三つに分類しています。

１．朝起きたら、少なくともコップ一杯のお水（ミネラル水）を飲みます。（　）新陳代謝

２．仕事中も水を飲みます。（　）新陳代謝

３．朝食・昼食、夜食には野菜を食べます。　（　）食事

４．テレビの前で余りごろごろしません。（　）運動

５．たまには夕日が落ちるまで外で肉体労働をします。（　）運動

６．運動は特にしていません。でも歩きます。（　）運動

７．英語の翻訳など、頭は良く使う方です。（　）新陳代謝

８．余りお肉は食べません。（　）食事

９．ほとんどアルコール類は摂りません。（　）食事

11．余り間食はしません。（　）食事

12. 腹一杯には食べません。（　）食事

13. 毎日お通じがあります。（　）新陳代謝

14. 寝る直前に食べません。（　）食事

15. お風呂やシャワーを浴び汗を流します。（　）新陳代謝

16. 甘い物が好きです。（　）食事

17. 集中して運動する事がある。（　）運動


どうですか？　５つに×が付いたら、完全食である有機玄米を食べましょう。

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妊婦や小さい子供方の為の有機玄米

今日の夕方、私の知人がお米を買いに来ました。その知人の奥さんがあと二週間で子供を出産するとの事で、食事により気を使っているとの事でした。彼女は私の所の玄米を食べ始めてから、足のむくみが無くなり、体調も調子良く、またお通じが良くなったそうです。女性は特に便秘気味の方が多いので、この事をお知らせしようと書いています。玄米には食物繊維が白米と比較して多く入っているから良くなるのでしょう。

妊婦さんは、子供に栄養を与える分、余計に栄養を摂らなければなりません。例えば、出産前後でカルシウム不足で虫歯になったりします。妊娠中は母体からの栄養がそのまま胎児に行くのでやはり、農薬の無い有機の物を食べて頂きたいと思うのです。また生まれた子供の離乳食に、とろとろに溶かした有機玄米は良いのではないでしょうか？

胃腸の弱い子供がいらっしゃる母親の方は、玄米を５分つきから７分つきで食べていらっしゃるそうです。今の所、玄米では消化不良を起こすそうなのです。だんだん良くなって玄米で食べれる日が来るといいですけど。

妊婦の方や小さいお子さんを持っていらっしゃる方には特に有機の食べ物を食べて頂きたいのです。

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食習慣とダイエット

ダイエット＝食習慣という意味なのですが、

私は長い間、海外にいましたから、西洋の食事は良く知っています。

フランスに行って思ったのは、彼らは本当に朝食を大事に考えていません。カフェオレとクロワッサンで終わりです。パリで朝食をしっかり取れるレストランを探すのは難しい事です。ですからお昼頃までひもじい思いをします。それに対してアメリカのホテルはやダイナーは、朝からビュッフェスタイルでとても豪勢な朝食を摂る事が出来ます。

アメリカでは　ブランチ（ブレックファースト＆ランチ）と言って　朝と昼を兼用して食べる事もあります。それがビジネスミーティングであれば、それはパワーランチと言われています。
ただ一般家庭の朝は、毎日、卵とベーコン、トースト、ピーナッツバター、ジャム、時間が無い時には　シリアル（砂糖の塊みたいなもの）このパターンですから、タンパク質と糖分の摂り過ぎです。

統計によると、中国人はランチをメインと考え、日本人はディナーをメインと考えてるとの事。
アメリカの大中の都市に必ずと言って良いほどあるチャイナタウンのお昼は　飲茶（ヤムチャ）で賑わいます。丸いテーブルを囲んで、カートに蒸篭を載せて給仕さんたちが廻って来ます。
蒸したものがメインですが、何でもあります。

イタリア人は、だらだら楽しく夜遅くまで食べます。食事とファッションとサッカーが彼らの生きがい！！　ですからそれはそれで良いでしょう。

私も夜型人間で、夜遅く食べる事があるのですが、一般的に良いとされているのは、朝しっかり食べて夜はさっぱり。１０時以降は食べない事。

夜遅く飲んで、焼肉、ラーメンの食生活　を続けると　う〜ん　その分のカロリー過多と消化不良は
どうなるのでしょうか？　土日に運動すれば良いかもしれませんが、それでは、代謝力が落ちてくる年齢では不十分になるでしょう。

夏はビールが美味しいですが、それにプラスの、夜遅くの食べ物にはお気をつけ下さい。

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お肉とお魚とお野菜とダイエット

私はお肉は余り食べません。二週間に一回位でしょうか？　何故かと言いますと、お肉は日本人の体に向いていないからです。お肉は美味しいですが、１８歳以前の体を作る時期には動物性たんぱく質は必要かもしれませんが、タンパク質を取るには植物性たんぱく質の方が体を維持するのに適しています。

植物性たんぱく質の代表的な食べ物が大豆です。そしてそれを加工した食べ物の代表が豆腐です。
大豆に含まれる、イソフラボンが駄目だとか言う人もいるようですが、そんな事は気にする必要はありません。私は現代科学よりもずっと昔からの日本人の食に対する知恵の方を尊重します。

では何故大豆が日本人の主食とならなかったのか？　それは日本においては、大豆や芋や小麦よりも、お米の方が作り易く、栄養バランスが良かったからでしょう。日本人を始めアジアの国々の多くはお米が主食です。西洋人の体系であるインドでもナンと同じくお米を食べます。アフリカでもお米を食べます。アフリカにおいてお米は高級食材です。

日本人の腸は、肉食である西洋人と比較して長いのです。これは野菜や穀物を消化するのに必要だからそうなったのです。
半世紀ほど前の日本の食卓に並んだ食事は世界で一番バランスが取れていた食事だと、世界的に認識されています。
だから今、フランスやアメリカで寿司が大ブームなのです。お肉よりも魚の方がダイエットにいいと！！

最近になって科学は、魚のそれをＤＨＡとか言って良いと言っていますが、後付の説明です。
そんな事は言われなくとも解っていますって。
サントリーがゴマが良いと言ってセサミンという成分を抽出して売っていますが、ゴマがいいのも当然です。先人が悪い物を食べ続ける訳がありません。
納豆、ひじき、わかめ、こんぶ、豆腐、等々、　日本の食卓に並んでいた物は全て良い食べ物なのです。
それが再評価されなければいけないのは、いかに日本の食卓が西洋化されたかという事です。

西洋人がサラダを食前に食べるのは、繊維質で消化を助ける為です。日本人が野菜を食べるのは、ビタミンやミネラルを摂る為でした。

Ｓｕｐｅｒ　Ｓｉｚ　Ｍe (スーパーサイズミー）　と言う映画があります。これはある映画監督が自分自身でマクドナルドを三ヶ月食べたドキュメントです。見ていても気持ちが悪くなります。

別にマクドナルド＝お肉　ではありませんが、（もちろんマクドの中身は成長ホルモンが入っています）
お肉を毎日食べる＝日本人にとってタンパク質の摂りすぎ　です

簡単に言うと、完全食である玄米食と野菜や豆腐と魚で　簡潔明瞭、最上級の食事なのです。

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