うどの皮のキンピラ ( レシピ ) - 今夜もひとり・・・・お鍋がぐつぐつ。私はぶつぶつ。

うどの皮のキンピラ

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こんばんわ。
冷たい雨は上がりましたが、肌寒い夜です。
すっかり、夏服の私にはちょっと堪えます。
でも、明日は晴れるらしいですね。

・・・またも、山菜です。
それも｢うどの皮」です。
うどは、本当に捨てるところがありません。

例えば・・・
穂先・葉・・・てんぷら
茎の白い部分・・・生・酢の物・和え物、おつゆの具・煮物・漬物
茎の緑色の部分・・・煮物・炒め物・保存用
うどの皮・・・炒め物

・・・どうです？
それなのに、山へ行くと、ひどい採り方をしている人がいます。
例えば、根元から採ったのに、穂先だけ持ち帰り、それ以外はそのまま、山に捨てていく人。
こういうのはいけませんね。
採ったものはありがたく戴きましょう。
食べれる分だけ、採りましょう。

うどの皮のキンピラ（調理時間；15分)

材料(4人分)
うどの皮　200ｇ（５ｃｍ長さに切る)
ちくわ　2本　（２ｍｍ厚さの斜め切り）
板こんにゃく　２００ｇ（４ｃｍ長さに切る。または、つきこんにゃくを使う)
油　小さじ１
醤油　大さじ２
酒　　大さじ2
みりん　大さじ1
砂糖　大さじ1
生姜　１/４個（薄く切る)
七味唐辛子　適量

作り方
①フライパンをよく熱し、油を入れ、生姜、こんにゃくとちくわを炒めます。
②①にうどの皮を入れ、炒め、全体に油がまわったところで、砂糖、みりん、酒、醤油で味付けします。
③②が少し焦げ目がつき始めたところで、七味唐辛子をかけ、火を止めます。