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みなさんは、 「かすべ」って知ってますか? これですよ。 ？？？ ｢エイ｣のことなんですよ。 骨は軟骨なので、丸ごと、おいしく戴けます。 こりこり「かすべ」の煮つけ（調理時間；６０分) 材料（２人分) かすべ ２切（塩、酒を振っておきます) 茹でたけのこ ８０ｇ(薄切り) 車麩 ２枚（水で戻し、4等分に切ります) 醤油 大さじ４ 酒 大さじ４ みりん 大さじ２ 砂糖 大さじ3 だし ４００ｃｃ 鷹の爪 1本(種を除き、輪切り) 生姜 1/5個(薄切り) 作り方 �＾砧脇蕕砲世掘⊂潴�、酒、みりん、砂糖を入れ、圧力をかけずに、沸騰させます。 ��火を弱め、かすべを入れ、しっかり蓋をします。 �Ｊ�騰し、圧力がかかったら、沸騰が続く程度に火を弱め、10分煮ます。 �き�の火を止め、自然に冷まします。 �イ發�1度、同じように10分圧力をかけ、冷まします。これを3回繰り返します。 ��3回目の加熱が終り、冷めたら、煮汁に１００ｃｃの水をたし、たけのこを入れ、蓋をします。 �Г燭韻里海蓮�3分圧力をかけたら、火を止め、冷まします。 �┃Г琉砧呂�抜けたら、圧力をかけずに沸騰させ、車麩をひと煮立ちさせ、できあがりです。 「かすべ」の軟骨のこりこりとした食感が特徴的です。
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はじめまして！
突然の書込みで失礼します。
勇気の出るホームページを見てください。
ご迷惑でしたらスルーしてください。
2008/5/28(水) 午前 1:07 [ オシドリ ]
訪問履歴から来ました。何気に他の味を車麩が味を吸い込んでおいしそうですね。またよろしく。
2008/5/28(水) 午後 9:41
順のダンナさん。
車麩をたべるのですね。
たぶん、地域が限定されると思いますが。
2008/5/29(木) 午前 9:12
そうなんですか、車麩は食べないんですか？ それとも車麩を手に入れられる地域が限定ということですか？ 遅ればせながらおきに登録いたしました。毎日一品か二品紹介していきます。またよろしく。
2008/5/29(木) 午後 0:24
車麩は新潟のものと思いますよ。
長野あたりでも売っていますが。
私は新潟なので、もちろん食べます。
私のだんな様のお父上(東京の人)は、はじめ鯉や鮒のえさみたいと車麩のことを言ってましたが、今はそのおいしさを認めています。
2008/5/29(木) 午後 2:10
ああ、食べる人とそいうって食べない人がいると言う意味と買える場所が限定されるかも という事でしたか。失礼しました。食べなきゃもったいないですよね。
2008/5/30(金) 午前 8:40
美味しそう！僕が今暮らしている中国の徐州市は内陸部なので、海鮮モノなんてほとんど食べられないんです。あと二ヶ月で一時帰国するので、そのときには是非海魚を食べたいです。
2008/5/30(金) 午後 6:21 [ xuz*ou*oe*oe ]
xuz*ou*oe*oe さん。
魚が食べれないなんて気の毒。
私は無理だ、きっと。
2008/5/30(金) 午後 10:23
はじめまして。
本日初めて『かすべ』を買ってみまして…
どんな料理が出来るのか検索しましたら、コチラに来ました。
半年ほど前の日記みたいですが、参考にさせて頂きます♪
『かすべ』て、『えいひれ』なんですね?!
…初めて知りました（苦笑）
2008/9/26(金) 午後 10:54