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今夜もひとり・・・・お鍋がぐつぐつ。私はぶつぶつ。

そよそよと気持ちよい風が吹いています。

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和食

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めかぶとねぎのぬた

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今日も暖かかったですね。
スギ花粉は困りものですが、雪も消え、とっても春らしくなりました。
3月～4月が旬の「めかぶ」が安く手に入りまして・・・。

めかぶとねぎのぬた（調理時間；15分）

材料（2人分）
めかぶ　1/2株（軽く洗っておく）
白ねぎ　小2本（3cmくらいに切る）
みそ　大さじ3
酢　　大さじ２
砂糖　大さじ１
醤油　小さじ１

作り方
①めかぶを株のまま、沸騰したお湯で茹で、流水で冷まします。茹で過ぎに注意しましょう。茹で過ぎるとぬめりがなくなります。
(上の写真が茹でる前のめかぶ。中の写真は茹でた後）
②ねぎは３ｃｍくらいに切っておき、さっと茹でます。ねぎも冷水で冷まします。
③①の茎を除いて、千切りにします。
④調味料を合わせ、めかぶとねぎを和えましょう。

※ぬめりが酢味噌によく合います。

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銀葉草のかき玉汁

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先日、紹介した「銀葉草の味噌汁」は意外にもコメントをされる方が多くて、驚きました。
http://blogs.yahoo.co.jp/echigo15hime/52516461.html

そこで、今日は「かき玉汁」を作りました。
銀葉草の初心者の方にはこちらの方がお勧めかもしれません。

材料（4人分）
銀葉草　５０ｇ（ザク切り）
卵　　2個（といておく）
ねぎ　1/5本（小口切り）
だし　６００ｃｃ
しょうゆ　大さじ１
酒　　　大さじ１
塩　　小さじ1/3
片栗粉　大さじ１（水に溶いておく）

作り方（調理時間；10分）
①だしを沸騰させ、しょうゆ、塩、酒で味をつけます。
②弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
③②に溶き卵を入れ、かき混ぜ、火を止めます。
④③にザク切りした銀葉草を入れます。
⑤④にねぎを散らして、出来上がりです。

※とろみをつけた後は、手早く火を止め、煮すぎないように。

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銀葉草の味噌汁

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東京育ちのだんな様は銀場草を食べたことがないと言っていました。
私はこの磯の香りとぬめりが大好きです。
みなさんも、お試しください。

材料（4人分）
銀葉草　　５０ｇ
大根　　５０ｇ
ねぎ　1/5本
みそ　大さじ４
だし　６００ｃｃ

作り方
①銀葉草は５ｃｍくらいにザク切り、大根は短冊切り、ねぎは小口切りにします。
②なべにだしを入れ、大根をまずに煮ます。
③大根がやわらくなったところで、火を弱くして、みそを溶きます。
④③の火を止め、銀葉草を入れます。きれいな緑色にさっと変わります。
⑤盛り付ける直前にねぎは散らしましょう。