妖しの小部屋

ときめきの皿ウドン

豚骨スープを作ったので、

今度こそは麺も打とうかな〜と思いましたが、

やっぱメンドー臭いので（笑）、市販の麺を使い

皿ウドンを豚骨スープベースで作りましたよ。

 

 

冷めたスープは、ゼリー状になるので、使いやすいっす。

 

 

皿ウドンはホントに久しぶりです。

（大好きなんですけど……）

 

海老、ホタテ、キャベツ、ニンジン、さやえんどう、きくらげ、カマボコ入り。

 

超細麺にあんかけスープがしみこんで、うまうまでした。

 

 

では、皆さん、よい一日をお過ごしください

 

 

 

 

豚骨スープのひみつ

以前作った鶏ガラスープがとても美味しかったので、

豚骨スープも作ってみることにしました。

 

 

まずは、でっかいハンマーでゴチンゴチンと豚骨を打ち砕くと、

どんな悪漢がこようが撃退できるパワフルなヒトになったような気がしました（笑）。

 

豚骨、鶏ガラなどに加え、豚の臭みを消すために

大量の生姜、ニンニク、香味野菜なども色々一緒に長時間煮込みました。

 

 

材料が材料ですから、かなり濃厚でコクのあるスープが出来ました。

 

鍋物やカレーのベースとして使用したり、

たこ焼きやお好み焼きの生地に入れてもよいそうです。

 

 

他のヒトの豚骨スープレシピも、参考のためにチェックしてみたところ、

 

『牛乳　＋　スープの素』

 

というアヤシイレシピも発見しました（笑）。

 

噂には聞いていましたが、これがミステリアスな

「あっさり」豚骨のひみつなのかも（笑）。

 

 

ウンチク

 

豚骨には、鶏ガラよりも多くコラーゲンが含まれているそうな。

 

コラーゲンは美肌効果があるだけではなく

（不足すると、シワ、たるみの原因に）

加齢から来る関節痛を和らげる働きまであるそうです。

 

人間は20歳を過ぎるとコラーゲンの合成能力が低下するので、

豚骨は欠かせない食材でもあるのです。

 

……ふむふむ、なるほど。

 

 

 

では、ごきげんよう

 

 

 

 

 

 

再挑戦！

先日、シュー皮を作ろうとして無残にも失敗したお話をしました。

 

 

　　　　　　　　　　　失敗作靴底シュー　　　　　　　　　　結局はふーたんのエサに……瞬時にムシャムシャ

 

 

なんとなくシャクに触るので、再挑戦！

 

 

今回はネットレシピではなく、うちにある米国料理本のレシピを使用。

 

 

 

完璧ではないですけど、膨らみ

まぁまぁそれらしいモノが出来ました。

 

 

驚くコトに、レシピの材料と手順はほぼ先回のものと同じでしたが、

 

１）　小麦粉を入れるときに火を止めていない（弱火）

→水分が余計にとんでいる

 

２）タマゴを一個ずつ加えるときに、電動のミキサーでよーくかき混ぜる

→空気が余分に入っている

 

が膨らむか、靴底になるかの違いを齎したみたいです……たぶん（笑）。

 

なかなかビミョーなのです。

 

 

あっ、はだぎさんに謝罪です。

 

このパフの中にカスタードや生クリームの代りに

 

蟹肉と、ゆで卵のマヨ和え

 

チキンとアーモンドのカレー粉マヨ和え

 

ハムとくるみ、オリーブのみじん切りのマヨ和え

 

などのマヨネーズをふんだんに使用した

前菜レシピが同じ本に載っていました。

 

マヨネーズって、ホントにシューに詰めるものらしいです（笑）。

 

さすがははだぎさん、おっしゃれ〜なレシピをご存知のようで（笑）。

 

 

 

では、皆さん、よい一日をお過ごしください

 

 

 

大いなる野望

先日多めに作って、凍らしておいた鶏ガラスープで

鶏と帆立貝の炊き込みご飯を作ってみました。

 

 

うまうまでした

 

 

しかし。

 

ヨツバさんの所で、とっても美味しそうな手作りシューを見かけてから、

 

作ってみよう！

 

と大いなる野望を抱いていたのですが（笑）、

 

そちらの方は見事に失敗（笑）。

 

シュー皮の作り方が解らないので、クックパッドで見かけた、

とあるレシピを使用してみたのですが

 

……

 

ぐげ。

なんじゃこりゃあ〜（笑）。

 

こりゃあ、ふーたんのエサかな？

 

と思ったのですが、齧ってみたら、一応シュー皮の味と食感がしたので、

裏返し、いちごとホイップクリームを乗せて食べたら

まぁ、なんとなくシューっぽかったです（笑）。

 

 

それにしても、レシピを忠実にフォローして失敗、というのは珍しいことです。

 

 

いつか、まともなモノを作らなくては。

（巨大サイズで）

 

 

では、皆さん、よい一日をお過ごしください

 

 

妖しの食料品

鶏ガラを長時間ぐつぐつ煮込んで、醤油ラーメン用のスープを作ったのですが、

麺を打つのはメンドー臭いんで、ちょっくら中華マーケットに

中国三千年だか四千年だかの食文化の粋を結集して作られたという

（…多分ですけどね（笑））

究極のタマゴ麺探索の旅に……！

 

 

さすがは三千年だか四千年。

奥のふか〜い不思議チックで、アヤシイ食材を見かけるので、

なかなか楽しいです（笑）。

 

 

いきなりスイカの３倍の大きさは軽くある、東南アジアの

ジャックフルーツ（パラミツ）

世界最大の果実だとか

　（最高で１mぐらいの大きさになるんですって）

果実は柿色をしていて、ちょっと…クサイらしい（笑）。

 

 

タイ駐在某日本人中年男性――アニキ――（笑）が食されたという

ドリアン！

「玉ねぎの腐ったようなニオイ＋たくあんのニオイ！」

……だそうなので、足早に通り過ぎる（笑）。

 

 

冷凍食品や冷凍魚介類の間に、こんなものを発見！

ぐげ〜っ！

よくは解りませんが、昆虫の蛹みたいですねぇ。

ベトナム製らしい。

中国人らしき若い女性がコレを見て、

ぐげ〜っ、という表情をしていたので、ポピュラーなモノではないようです（笑）。

 

ここも足早に通り過ぎる。

 

 

健康食品

昆布ラムネビスケット（笑）

 

これもまた眺めただけです。

 

 

いつも品揃えがちょっと違うので、なかなか楽しい冒険でしたね！

ラーメンはまだ作っていないので、次回報告です。

 

 

では、皆さん、よい一日をお過ごしください