妖しの小部屋

幾ら食べても無くならず――春雨のヘルシー炒めもの

先日、ビーフンと間違えて春雨を買ってしまいました（阿呆…）。

春雨のほうがカロリー低そうだし、とかごちゃごちゃと言い訳しながら、

気を取り直して、炒め物を作ってみました！

 

たっぷりの野菜（キャベツ、ニラ、人参、キクラゲなど）に水戻しした干し椎茸と干し海老、

〔好みにより、豚バラ肉なども）を加え（油は菜種とゴマの両方を使用）炒めて、

醤油、化学調味料、砂糖少々、刻みニンニク、粉末の鳥ガラだし、胡椒、酒などで味付けし、

〔野菜、肉の種類などはお好みで。　わたしは辛党なので、赤唐辛子のフレークも入れました）

最後に湯戻しした春雨を加えたもの。

味を麺全体に染み込ませるため、干し椎茸と海老の戻し水を少量加え、

水がとぶまでジャージャーと炒めるのです。

 

春雨って、湯戻しすると結構な量になり、唖然…。　

食べても食べても無くならないのですが、幸いなことに冷蔵庫で保存されたものでも、

サラダ感覚で冷たいまま美味しく食べられます。

 

 

 

一風変わったパイ

米国で初めてお目にかかったのですが、

ＲＨＵＢＡＲＢ〔ルゥバーブ）という、一見赤いセロリのような

大黄属の植物の根があり、それは甘く煮込まれて

苺などと共にパイなどのデザートに使われます。

 

生のものをみると、何かまずそうだし、野菜みたいだし、

ほんまに、こんなもんデザートにして食べはるの？　

という感じだったんですけど、ジャム状に煮込まれた

ものは、色も食感も味も李と苺の中間っぽいのです。

以外な美味しさなのです。

 

 

 

 

 

 

 

 

糖尿病・ダイエット中の人のためのスイーツ

みつえもん亭主は糖尿なのですが、困った事に甘いものが好きです。

 

食事制限と運動は、糖尿病の予防と闘病において大変重要なのですが、

なかなか食べ物の誘惑は断ち切れず、苦労しているようです。

 

そんなわけで、自家製のスイーツは砂糖を殆ど使用せず（０−５％）、

ゼロカロリー甘味料を使っています。　バターのかわりには、身体に

優しい油で作られたマーガリンと菜種油を最小限の量だけ。

クリームの代わりには低脂肪コンデンスミルクを使います。

ふんわり感を必要としないお菓子には、ゼロコレステロールの

液体卵を卵と半々か、フルで代用。

 

カロリーとコレステロールは落ちますが、外見と味は落ちません。　

何よりも、後ろめたさを感じずに、好きなお菓子を食べることが出来ます！

（もちろん、量は控えますが…。）

材料を代替するだけですので、色々なものに応用が出来ます。

チーズケーキ、トルテ、クッキー、スポンジケーキ、カスタードプリン…。

ちなみに、昨日写真を掲載したレモンケーキも、同様の材料を使用して

作ったものです。

 

好きなものを全て抑制してしまうのではなく、上手く譲歩しながら

ぼちぼちとハッピーに減量していくのも一つの手だと思います。

 

 

 

ぶちゃいくな不思議果実

 

うちの庭にはオレンジの木が一本生えております〔10年程前に植えられました）。

しかし、今年その木になっている実を見ると、どうも変です。

橙色のはずの色は薄い黄色だし、形が皆、めちゃくちゃに変形し

とっても不細工なのです。　天候が悪かったのか、水が足りなかったのか、

何故か、味も粒の感じも完全にレモンなのです。

もともと接木をして、レモンとオレンジの枝を持ったものだったのか…。

（それにしては、過去にレモンは見かけなかったのです）

うーん。

とっても不思議なのです。

 

まぁ、とにかく、酸っぱくて醜い果実が、沢山なっているので、

そのジュースとすった皮を使い、ハニーレモンケーキを作ってみました。　

ケーキのほうは、甘酸っぱくてなかなか美味しく出来ました。

謎の果実なので、本当は酸っぱいオレンジケーキかも…。

 

（写真：　謎の果実とケーキ）

 

 

 

はじめてのラーメン作り（続）

昨日の続報です。

 

手作り麺は市販のものとゆで時間が全く異なり、

1分ちょっとが妥当でした。　

コシのある、つるつるの卵麺はなかなか良いものです！

（まーた自画自賛してる）

 

醤油味スープも鶏と豚の出汁の中にほんのりと帆立

の味がして、とってもおいしかったです。　

メンマを買い忘れたのは残念でしたけど、かわりに

ローストコーンを具に。

 

食べていると猫人ボーイがしつこくまといつくので、

〔椅子の後ろに一生懸命よじ登り、私の顔の真横に

顔を出して、ラーメンをじーっと見つめる彼）

懐疑的に思い、さりげなく口元に麺を垂らしてみたら、

ちゅるちゅる食べる。

 

うーん。　本当に食べるんだ．．．。