妖しの小部屋

初めてのラーメン作り

 

今日初めてラーメン作りに挑戦してみました！

麺も、スープも手作りです。

（たまたま、ラーメンをテーマにしたテレビや漫画を次々と見てしまい、

すーぐ感化されてしまった人）

 

スープは豚骨と鶏骨、野菜（人参、玉葱、キャベツ）、粉末のいりこと

ホタテ出し、にんにく、生姜をいれ、長時間煮込んだもの。　

〔鍋に入れ、放置しただけ。味見してみたら、中華街にある

某レストランのスープの味とほぼ同じで感激）。

そのスープベースで、醤油や味噌味などに仕上げてみます。

卵麺は粉から打ち上げ〔踏みつけ）、パスタマシーンで。

 

面倒かと思いましたが、結構簡単です。

とかいって、仕上げは明日になるので、実際に

味のほうは、まだ『はてな』です．．．。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

簡単料理「ものぐさソース」

とても簡単でおいしい、みつえもんが使う「ものぐさソース」の幾つかです。
（普段、コンビニ飯で生息している友人へ）

１）万能
　　バターで焼き、醤油と酒（少々）、砂糖〔一つまみ）、化学調味料、胡椒
　　（お好みにより、ガーリックパウダー、オニオンパウダーなど付加）
　　
　　基本的にチキン、ポークチョップなどにはフライパンで焼く前にコーンスターチを
　　軽くまんべんなくまぶし、軽く焦げ目を両面につける
　　（肉汁をとじこめ、とても柔らかくなる）

２）チキン胸肉、子羊など
　　ガーリックパウダー、コーンスターチを軽く、まんべんにまぶした肉をまず焼いたあと、
　　バルサミコ酢とチキンブロース（１：３の割合）　
　　で肉の表面をややカバーするぐらい入れ、蓋をして10分ほど煮込み、
　　蓋をとり、ソースと呼べるぐらいに煮詰め、
　　仕上げにバターを大匙１ぐらい〔お好みにより加減）入れ、化学調味料、胡椒も少量

３）ハンバーグ
　　肉の両面を焦げ目がつくぐらい焼いた後、
　　ケチャップ、オタフクお好み焼きソース、酒と醤油〔少量）、胡椒
　　蓋をして、ソースがしみこむまで煮る

４）冷凍野菜パック　〔かぼちゃ、ミックス野菜など）
　　麺つゆ、水、酒で煮込む

＊バターの代用品として、マーガリンでも可

ためらいのイカ墨パスタ

ものめずらしさに惹かれ、イカ墨パスタソースを買ってしまったのはいいものの、
出来上がったのは、どうみても食べ物には見えない墨汁に浸したような暗黒パスタ。

以前に友人においしいとも聞いていたし、レストランのメニューにもあるのだから
そんなに酷いものでは無いはず、と自分に言い聞かせても、やはりどす黒い麺を
じーっと見つめてしまう。

原色の毒毒しい色をした食べ物に、本能が思いっきり拒否反応を示しているのでしょう。

しょうがないので、目を瞑り、勇気を振り絞って口に入れたら、やはりまずくは無かった。

食べた後も、鏡で自分を見たら、すごいことになっている。
唇も歯も真っ黒で、恐ろしい風体に。
誰かに見られる前に、急いで歯を磨いちゃいました。

同じソースを使用し作るイカ墨チャーハンレシピも、ソースの袋の裏に写真つきで
出てたけど．．．。　凄い。

みつえもんショコラ

クリスマスは主人の妹の家に。
煩型の、義理の家人（アメリカ人）が全員集合します。
（みつえもんの家族は全員日本なので欠席です）

持ち寄った食べ物を食べながら（ターキー、ハムなどが
メイン）ギフト交換などをするのが恒例。

朝5時に起床し（気合が入っているのだ）、台所に！

甘みを抑えた、みつえもんショコラも持ち寄りメニューの一つ。
新鮮なラズベリーとブルーベリー、ミントを添えて。　
（ホイップクリームは好みにより、食べる直前に
つけてもらいます）

まだ味見はしてませんが、まぁ、食べても死なないはず。
（以前にも作ったことがあり）