ブログ・リサーチ

IT起業。

Wed, 27 Apr 2005 11:43:43 +0900

わたしはパン屋であり、蕎麦屋という一風変わった経歴を持っております。
パン屋では機械捏ね、蕎麦屋では手捏ね、機械切りという中途半端な位置におりました。
そして、本物を追求するわたしは、自らのレーベルを立ち上げます。
IT起業という話をよく聞きますが、わたしもわたしのレシピをマニュアル化して
販売しはじめました。成功するかどうかわかりませんが、大成功をおさめスロー
フード・ベーカリーや純粋な蕎麦屋を乱立させたいものです。

しばらく、そちらの方に力を注ぐことになります。パンの膨らむ過程を見ていたた方、
コメントしてくださった方、ありがとうございました。

「oliva ecologica」はいつも更新しますので、遊びに来てください。
http://mamamamaria.hp.infoseek.co.jp/itariana.html

「エコ・オンライン」の限定化。

Sun, 24 Apr 2005 22:08:19 +0900

いつも見ていただき、ありがとうございます。
わたしはそもそも、「エコ・オンライン」というアフェリエイトサイト
を管理しておりまして、オンラインショッピングの普及が環境保護に
つながらないかと考えております。
つきましては、「エコ・オンライン」の閲覧を、「エコ・オンライン」で
何かモノを購入してくださった方だけに限定したく思っております。実際に、
皆様の消費活動が、オンラインの方向へ変化しなければ、そもそもの意味が
ないからです。つまり、サイトを立ち上げた意味がありません。
「エコ・オンライン」ではひきつづき、パンに関するお話や電子マネー関連
のお話ができるかと思います。「エコ・オンライン」の中でお会い
できることを心から楽しみにしております。
「エコ・オンライン」http://mamamamaria.hp.infoseek.co.jp/k-tai.html

オリーブオイルにこだわっていますか？

Sat, 23 Apr 2005 14:00:28 +0900

ワインにこだわりだしたらきりがありません。十数万円するものもございます。それに種類が多すぎて
どのワインを買ってよいものか、、、。
オリーブ油にこだわってみてはいかがですか？ワインに比べればそれほど高くありません。
Le Roccheはノンフィルター製法。ろ過しないからオリーブ本来の風味を楽しむことができます。
少量だけ入荷しました。以下まで。
http://mamamamaria.hp.infoseek.co.jp/itariana.html

カンパーニュ・サンド

Fri, 22 Apr 2005 09:25:11 +0900

固いパンは薄くスライスしてサンドイッチに
してください。小さいものは上下にスライスして。
手を切らないように。
パンの内側には、バターやマーガリンを塗って。
バターとマーガリンを１：１で合せて、マスタードを
少し加えると本格的な味が楽しめます。お好みで
アレンジしてくださいね。天然酵母が難しければ、
インスタントイーストを使うのもよいでしょう。
パン作りにまつわるコメントもまってますので。

また、エコ・オンラインからイタリア食材部門が独立。
名前は「OLIVA ECOLOGICA」。イタリア直送の味覚を
お届けします。
http://mamamamaria.hp.infoseek.co.jp/itariana.html

焼けましたよー！

Thu, 21 Apr 2005 20:25:14 +0900

さて、いよいよ焼成です。
フランスパンの配合は小麦粉に対して
水およそ６５パーセントと覚えてください。
様子を見て足してくださいね。塩は粉に
対して２パーセント。牛乳、入れませんよ！
オーブンは今回、２３０度で２５分焼きました。
もう少し温度低くてもいいかもしれません。
このパンでパニーニをつくる予定です。

オーバーナイト。

Wed, 20 Apr 2005 08:31:25 +0900

昨日の液種。増殖しているのおわかりですか？
ボク的には、ビーカーから種がモコモコと
流れ出すぐらい、増殖していればと思いましたが
まあ、いいでしょう。パンはアバウトです。（キッパリ。）
あとで生地にします。ではのちほど。

eco.on lineスタッフを募集しています。ご興味のある方は以下まで。
tokimasayamanouchi@yahoo.co.jp
eco.on lineでお買物。母の日のギフトなど気軽にご利用ください。
http://mamamamaria.hp.infoseek.co.jp/k-tai.html

天然酵母パン、液種法の紹介。

Tue, 19 Apr 2005 17:42:27 +0900

こんにちは。みなさん、ついてきてますか？
天然酵母はスローですよー！
写真は、昨日までの生地をお湯（蛇口からでよいです。）
にといたものです。
まだ、春先で気温が比較的低いので、液種法へきりかえました。
随分、発酵していましたが、まだ、酵母菌が足りないと判断。
こうやって水分を多くすると発酵が進み、ふくらみやすいです。
ビーカー内の生地が、ふくらんだ状態を、次回お見せできると
思います。

Eco.on lineを運営できる方、募集しています。
Eco.on lineはアフェリエイト・サイトです。
多少、おこづかいが期待できるかも。
アフェリエイト報酬は、運営者/管理人の方がすべて
自由にされて結構です。
興味を持たれた方は、お気軽にメールしてください。　
mamamamaria2002@yahoo.co.jp
まだ、Eco.on lineを見たことがない方は一度ご覧ください。
http://mamamamaria.hp.infoseek.co.jp/k-tai.html

天然酵母パン。

Mon, 18 Apr 2005 20:55:15 +0900

こんばんわ。eco.です。
天然酵母パンは、いま、熟成中です。
そっとしてあげましょう。

天然酵母で失敗する原因は、酵母菌がある一定の数に
達していないにもかかわらず、次の工程に入ってしまうからです。
ピザのように、薄く焼けば、発酵不足でも大丈夫です。
歴史的にみると、平焼きパンというのが、一番古い。なかなか
丸めて焼くという発想がなかったようですね。ただ、ローマ人は、パンを
丸めて、型に入れて焼いていたようです。ボンベイから、当時のパンが
出土しています。

エコ・オンライン、参加よびかけ。

Sun, 17 Apr 2005 23:13:08 +0900

エコ・オンラインのしくみについてはご理解いただけましたか？
この問題は非常に重要で、誰も解決の糸口がわかっていない状況です。
政治家もおそらく気づいていないでしょう。おそらく、郵便業務は
大きく変わるでしょうが。
何が問題かといえば、ライフスタイルは変えたくない。同時に環境問題に
直面しているのです。しかし、消費にすこしずつオンラインを導入すれば
問題が解決しそうなことがわかってきました。ネットの性質上、革命的な
こともありえるのです。
上海等々でデモがありましたが、彼らはネットでつながっていた。わたしは
デモをするつもりはありません。消費のかたちを少し変えたいだけです。
何げないクリックが世界を変えることもあります。あなたがもし、あなたの
ホームページにエコオンラインについて紹介してくださったとして、それが
大きな波のきっかけになることもあるのです。わたしは世界を救いたいだけ。
それは、消費を変えればよい。結論は出ています。あとはネットワークが
雷のごとくそれぞれのコンピューターをかけめぐることを祈るだけです。
元AV女優のサイトに数千人集まっている。アダルトコンテンツを含むブログにも
数千人集まっている。コンピューターはそんなためにあるのではない。よりよい
社会のためにこそ、コンピューターは生まれたのです。
エコオンラインへの参加を待っております。エコオンラインについて友人と
メールしあうのも結構。それは、わずかな違いだけれども、世界を変えられる
可能性を持っています。
http://blogs.yahoo.co.jp/ecoonlinejp

ミキシング（ペトリサージュ）。

Sun, 17 Apr 2005 10:15:57 +0900

さて、レーズンが上の方へ浮き上がってきたので、
小麦粉と合せましょう。小麦粉はあれば、中力粉、
なければ強力粉でかまいません。レーズンは捨ててください。
小麦粉の割合は液体にたいして６５パーセントぐらい。
パンづくりはかなりアバウトですから微調整してくださいね。
ボールの中で、グルグル、こねこね、してください。
疲れてきた頃、調度、いい感じになってると思います。
生地は丸めて、ボールなどに入れ、ラップフィルムをかけてください。
ここだけは重要で、生地の表面を乾燥させないこと。

循環社会のショッピング、エコ・オンラインもあわせてご覧下さい。
http://mamamamaria.hp.infoseek.co.jp/k-tai.html