たまご

たまご…
まずはお写真を

場所は札幌市市内。俗に言う平飼い。
なおかつオスもいる。
購入して久々に卵かけご飯を食べました。黄身ぷっくり、その下の白身も台地のように頑張っています。

ちなみに、ヨード卵はえさに海草の類をたくさん入れるとヨード卵になり、かぼちゃを食わせると黄身が黄色い卵、ためしに食紅を食べさせると黄身は赤くなります。
単純な分だけ怖い。
抗生物質やら、ポストハーベストいっぱいの飼料は、そのまま黄身に出てきます。

あ、今日のテレビで、ヨーロッパでは、卵は「加熱」するものだとか。
サルモネラ菌が卵の殻についていることがあるので、日本でも気をつけ、パックに入れる前に洗ったりしています。
が、卵の殻は洗うと息ができなくなり、鮮度が落ちます。
本当は、新しい卵であれば水洗いせず、付いた糞は布やブラシで落とす程度。保存は冷暗所で行い（冷蔵庫に入れる必要は無い・逆に菌が冷蔵庫内に残る）、食べるつど殻を洗うのが良いかと思います。

ちなみに、オスがいるのは自然ですが、有精卵と無精卵との栄養学的な違いは無いそうな。メスは、オスに乗られて、背中の毛をむしられたりして怪我をすることもあります。