てしまんま→ごはんや 農家の台所

昨日アップした、国立ファームの経営するレストランの件ですが、

 

調べてみたら、以前から私のお気に入りだった「てしまんま」　というレストランが

　「ごはんや  農家の台所 」　http://www.noukanodaidokoro.com/ に変わったようです。

 

これは丁度１年ほど前に「てしまんま」で撮った写真。

てしまんまの前菜　生野菜のサラダです。

生で食べられる「コリンキー」というカボチャ
食物繊維が通常のレンコンの２倍の「ひかりレンコン」
アクが少なく、生で食べられる、奈良県広陵町産「サラダ茄子」
長野県産のトウモロコシ「ゴールデンラッシュ」。
その他パプリカ、スイカ、キャベツ、ミニトマト。

新鮮なトウモロコシは生で食べられますが、
ゴールデンラッシュはとっても甘くておいしかったです。

 

卵御飯がお代わり自由なのが特徴ですが、
卵は青梅市川鍋養鶏場の「多摩のかがやき」という卵らしいです。

「卵御飯にあう」という売りの「ゆずの佃煮」（卵ごはん２杯分は食べられて１５０円）があって、
こちらは高知県三ツ又　柚子婦人グループのお手製とのこと。

 

食事の途中で売り込みに来た、うこっけいの卵は、立川市伊藤養鶏場産だそうです。

 

 

こんな感じで、もともと地産地消でやっていた、私のお気に入りのレストランでしたが、

 

『類は友を呼ぶ』　のか、国立ファームと協力して、野菜メニューを充実させて

『農家の台所』　として今年の４月からリニューアルしておりました。

 

今度行ってみます。

 

がんばれ！地産地消

[琵琶湖研究室]

地産地消の典型ですね。盛り付けに工夫が有りそうです。生卵をご飯に掛けて食べるのは至福です。

[yhah's papa]

盛り付けが凝ってますよね。
レンコン、トウモロコシ、かぼちゃなど、すべて生です。
野菜に付加価値つけて、農業がもうかればいいですね。