単なる日記

大豆肉じる（豚汁・豚肉減量版）

大豆肉で、豚汁を作りました。

 

豚汁・・・

 

やっぱりちょっとは豚肉のかほりが欲しい・・・。

 

大豆肉だけで美味しい豚汁を作る工夫もあるのだと思います。

（干しシイタケの戻し汁とか、昆布だしとか・・・）

 

今回は、完全菜食にはできませんでしたが、

豚肉を１００グラムだけ、出汁代わり？　に使って『大豆肉じる』です。

 

お玉に乗っているのが大豆肉です。

 

こんな感じになりました。

 

豚肉３００グラム我慢したとして、

ＣＯ２　１．２ｋｇ削減、というぐらいでしょうか？

 

ＣＯ２はともかく、うまかったぁ！

菜食！おからハンバーグ

肉食系男子・環境負荷軽減のため（なるべく）菜食シリーズ！

 

夕食は、リクエストの多かったクリームスープパスタに、

おからハンバーグをつけました。

 

参考にしたのはコチラ

http://cookpad.com/recipe/1036289

 

まずは、五目卯の花を作ります。

 

五目卯の花は、一部とりわけ、ハンバーグにしました。

残りは真空タッパーで保存食にまわしました。

 

五目卯の花に、大豆肉を混ぜて、

（くどい様ですが、いちおうここがエコ

３００グラムの豚ひき肉を我慢したとして１．２kgのCO２削減です。）

牛乳でひたしたパンをまぜ、卵を混ぜて、

ちょと形になりにくかったので、薄力粉を足して、形成して焼きました。

 

じゃじゃぁーん。でっきあーがーり〜！

 

 

メニュー通り、甘辛あんで頂きました。

 

カミさんが、『これ、挽き肉入ってないの？？？』と疑うほど、普通にハンバーグでした。

菜食(?_? ;) おからクッキー

肉食系男子・環境負荷軽減のため（なるべく）菜食シリーズ！

 

おやつは、おからクッキーにしました。

 

申し訳ないですが、こりゃエコとは関係ないです。

クッキーにはもともと肉・入らんしね。

 

おからメニューの一環と言うことで、とりあえずアップ。

エコ記事ではなく、失礼いたします。

 

これは、いろいろなレシピを参考にしてつくりました。

 

多分、こんな感じ

 

バター　３０ｇ
砂糖　３０ｇ
卵　１/２個
おから　１００ｇ
バナナ　１本
薄力粉　１００ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１杯
粉寒天　小さじ１杯
レーズン　適量

 

バターを溶かして混ぜ、砂糖を２-３回に分けて、混ぜます。

さらに卵を混ぜ、おからを加えて混ぜます。

 

すりつぶしたバナナを混ぜ、薄力粉を振り入れてまぜ、ベーキングパウダーを混ぜます。

 

粉寒天を入れると、もっちりとした仕上がりになるとかで、

フワもち系が好きなカミさんをターゲットに冒険してみました。

 

あとレーズンも入れました。

 

冷蔵庫で３０分ほど寝かして、

型をくりぬいて（それでもやっぱりキティちゃんの型・・・）、

オーブン１７０度で２０分焼きました。

 

 

 

 

 

 

 

 

はいっ！でっきあがーりー。

 

超人気！

 

もちっとして、ケーキとクッキーの間の様であり、

おからを感じさせないお味でした。

 

 

実はこの年になって、初めてクッキーを焼きました。

まさか、自分がクッキーを焼くようになるなんて、思ってもみませんでした。 

 

女の子のお父さんになるって、こういうことなのね・・・。

 

 

ただねぇ、せっかくお父さんがお休みで、

珍しく長男のサッカーに付き合わず家にいるんだから、

一緒に、なにか『創造的なこと』をしたいよなっ！

（クッキーが、どんだけ創造的かはさておき・・・）

 

実はサンリオピューロランドをせがまれた父・・・。

お父さんはメルヘンの世界には入れないのよ・・・。

 

サンリオ、ミュージカルとか素晴らしい芸術的なものも、あることはありますが、

１・２回見ればイイじゃない。

ディズニーもそうですが、できあがりの世界の中で、

受身の楽しみに没頭し、自らはなぁ〜んにも創り出さない、ってのは、

お父さん好きじゃァないのです。

 

そういう思い出は、『連れてってくれた』思い出として、ちょっとあればイイでしょ。

小さいころの思い出が、サンリオやら、ディズニーの思い出しかないのも、逆に淋しい。。。

サンリオもディズニーも、結構いったぜ・・・orz。

お父さん・・・、夢の世界はもういい。。。

 

サンリオを却下されて、『つまんなぁ〜い！』とふてくされてましたが、

さすが、女の子！クッキー作りとなると、争う様に参加してきます。

やっぱりなにか、作るのが好きなんだねぇ。

こういうのがイイよ。

 

娘らに、今日の楽しかったことナンバーワンと言って頂きました。

『お父さんと、一緒になにかやった』

こういう思い出、キティちゃんよりも、ミッキーよりも大事にしてほしいよな。

 

うぅ〜ん、勝てるかなぁ？

菜食！和風ドリア

肉食系男子・環境負荷軽減のため（なるべく）菜食シリーズ！

 

この間は、おから料理ばっかりの１日でした。

近くの昔ながらのお豆腐屋さんで、おから、ただ同然にくれます。

５００グラムほどもらってきました。

 

おからって、ダイエットメニューとして知られていますが、

今更ながら調べたら、１００グラム食べても、８４kcalしかないんですね。

メタボ中年には良いですが、育ち盛りには、物足りない栄養源だ・・・。

 

子供向けには、いろいろカロリー足して食事にせねば・・・。

 

（おからについて詳しいHPは、以前どなたかのブログで教えて頂きましたが、

こちら→　おからひろば　http://www.okara.jp/index.html　）

 

本日のおからメニューは、ほとんどCOOKPADを参照させて頂きました。

詳細はそちらをご参照ください。

 

まずは、和風おからドリア　

（COOKPADでは『超ヘルシー!!　おからの和風グラタン』　http://cookpad.com/recipe/852414　）

 

 

１．玉ねぎを炒め、

　　普通は挽き肉ですが、ここは菜食！大豆肉を炒め

　　（いちおうここがエコ。豚挽き肉１００グラム食べなかったとして

　　４００グラムのCO２削減）、

　　そしておからも炒めます。

　　そして、牛乳でのばします。

 

 

 

２．別の小鍋で、豆腐１丁を味噌大さじ１．５杯と

　　混ぜ、ペースト状にします。

 

 

 

 

 

 

 

以上が洋風ドリアのホワイトソースの代わりです。

 

グラタン皿に、ごはんをよそって、１．２．の順に乗せて、

万能ねぎを散らし、

 

 

 

 

 

 

 

 

シュレッドチーズをかけます。

 

オーブンで焼いて・・・

 

 

 

 

 

 

 

はいっ、でっきあーがーりー！　（チーズ焼けすぎ・・・）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お味のほどは・・・

 

うぅ〜ん・・・

 

 

わ・わふう・・・。

 

飲み屋で『和風グラタンでぇ―す！』って小皿で出されて、

２−３口食べて、『ふぅ〜ん、和風で変わってるね。』って話のネタにしておしまい・・・

・・・みたいな味です。

 

 

子どもたちは、『ドリア！ドリア！』と喜んでパクつき、

しばし、無言で食べた後、思いだしたかの様に『おいしぃ〜！』と言ってはくれましたが、

こりゃ、日頃の　『お父さんが頑張って作った＝おいしい』

という、お父さんの食育が厳しいせいでしょう。

 

長女はほぼ完食してくれましたが、次女はなんだかチーズを食べただけ、みたいな残し方でした・・・。

てしまんま→ごはんや 農家の台所

昨日アップした、国立ファームの経営するレストランの件ですが、

 

調べてみたら、以前から私のお気に入りだった「てしまんま」　というレストランが

　「ごはんや  農家の台所 」　http://www.noukanodaidokoro.com/ に変わったようです。

 

これは丁度１年ほど前に「てしまんま」で撮った写真。

てしまんまの前菜　生野菜のサラダです。

生で食べられる「コリンキー」というカボチャ
食物繊維が通常のレンコンの２倍の「ひかりレンコン」
アクが少なく、生で食べられる、奈良県広陵町産「サラダ茄子」
長野県産のトウモロコシ「ゴールデンラッシュ」。
その他パプリカ、スイカ、キャベツ、ミニトマト。

新鮮なトウモロコシは生で食べられますが、
ゴールデンラッシュはとっても甘くておいしかったです。

 

卵御飯がお代わり自由なのが特徴ですが、
卵は青梅市川鍋養鶏場の「多摩のかがやき」という卵らしいです。

「卵御飯にあう」という売りの「ゆずの佃煮」（卵ごはん２杯分は食べられて１５０円）があって、
こちらは高知県三ツ又　柚子婦人グループのお手製とのこと。

 

食事の途中で売り込みに来た、うこっけいの卵は、立川市伊藤養鶏場産だそうです。

 

 

こんな感じで、もともと地産地消でやっていた、私のお気に入りのレストランでしたが、

 

『類は友を呼ぶ』　のか、国立ファームと協力して、野菜メニューを充実させて

『農家の台所』　として今年の４月からリニューアルしておりました。

 

今度行ってみます。

 

がんばれ！地産地消