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またまた、またまた、台湾式ベジタリアンレストラン『健福』に・・・。 このところ外食と言うと『健福』で素食料理の味の研究ばっかりです。 ちなみに素食というのは、中国語で菜食の意味。 質素な食事ではありません。 台湾人は、宗教（ちなみに仏教）上の理由もあって、ベジタリアンが１０％。 インドの３１％に次いでアジア２位のベジタリアン国らしいです。 →Wikipedia 台湾素食 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%B0%E6%B9%BE%E7%B4%A0%E9%A3%9F 今日は『台北定食』 魯飯（ロープン）と、水餃子、 季節の茹で野菜、 その他、付け合わせです。 魯飯って何て読むのか、Wikipediaで調べたら、 通常は「魯肉飯（ローバープン)」って言うんですね。 大豆肉だから「肉」なし？ ちなみにローバープンは台湾読み。 中国読みだとルーローファン。 大豆肉のこま切れが、干し椎茸と、 醤油味の餡に絡まって、オンご飯。 写真の上は、ふりかけ？ パリパリとした食感を演出。 きゅうりの糠漬けは、しょっぱい・・・。 昆布ダシか？ なかなか旨い。 子供にも人気がありそうな味です。 水餃子は大豆肉の挽き肉に、 緑の野菜？ 初めニラだと思ってたのですが、 素食では、五葷(ネギ、ニラ、ニンニク、 ラッキョウ、アサツキ)を使わないハズ。 何だったんだろう？ まあ自分で作る時には、そこまでこだわるつもりはないので、 ニラか、ネギかでいいのですが。 台湾風の味付けなのか、 スープにはセロリが入っていること多し。 セロリの風味と、三つ葉？ 日本の三つ葉ではないなぁ。 かなり香りの強い野菜が入っています。 あとカイワレ。 週末は珍しく料理したんですけど、ホタテとブロッコリーの炒め物、その他モロモロ・・・。 もう既に、カミさんが献立用意してくれて、材料買い揃えてあることが多いので、 なかなか、大豆肉料理するチャンス無いです。 健福での味見ばっかりになってますが、 かなり味のイメージもできたことだし、いつかは作りまっせ。 大豆肉は、挽き肉系の料理で使うと、それなりに旨い料理になる印象。 夜中に、酒の肴からかなぁ・・・。
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2009年11月16日
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