単なる日記

大豆肉料理集

肉食系男子が菜食生活にチャレンジしてチャレンジ２５

肉大好きなんですけど、食肉は環境負荷・重いんです。

牛肉 ： 16kg-ＣＯ2/kg
豚肉 ： ４kg-ＣＯ2/kg
鶏肉 ： １kg-ＣＯ2/kg

以上、1kgの肉を育てる(?)のにかかるＣＯ2排出量です。

過去記事→食肉の環境負荷　

そんなこんなで、なるべく食肉の量を減らそうと、
代用肉を使った料理を続けておりまする。

その１ ベジタブルンギョウザ

大豆肉の挽き肉バージョンとニラ、にんにく、白菜、生姜、大葉・・・
あと白菜に代えてキムチバージョンも作ってみました。

お肉の代わりに大豆肉ですから、１００％ベジタブルのみのギョウザです。

大豆肉はこちらのアリサン有限会社『ジャックの豆ミート』を使用。
原産国；アメリカ　ってのが少し気になるけど・・・。
遺伝子組み換えに関しては表記なし。

こちらの料理のＣＯ2排出削減効果は、合挽き肉の牛・豚の比率によって違いますが、
牛・豚半々で２０個のギョウザを作るのに、１８０gの肉をセーブしたとして・・・

１８００グラムのＣＯ2削減！　 でした。

その２　大豆肉ハンバーグ

こちらも先程の『ジャックの豆ミート』を使用。

挽き肉型の大豆肉は使い勝手が良いです。

戻した大豆挽き肉に、玉ねぎ、片栗粉を混ぜ混ぜしました。

この料理のＣＯ2排出量も、合挽き肉の比率によって様々ですが、
４人分、４００グラムの牛・豚半々の合挽き肉をセーブしたとして・・・

４０００グラムのＣＯ２削減！　 でした。

その３　大豆肉の生姜焼き

これはスライスタイプの大豆肉です。

４人分、４００グラムの豚肉をセーブして・・・
１６００グラムのＣＯ２削減！ でしたよぉー。

環境名言集２ Thomas Carlyle

われわれにとって大切なことは、遠くにぼんやりと存在するものに目をやることではなく、手近にはっきりと存在することを実行することだ

ﾄｰﾏｽ ｶｰﾗｲﾙ (Thomas Carlyle,1795年12月4日-1881年2月5日)
イギリス（大英帝国）の歴史家・評論家

Wikipedia トーマス・カーライル

ほるんさんのブログ の一言メッセージから頂きました。

遠くで起きている南極や北極の融解を嘆くより、
中国やアメリカの、ＣＯ2対策の遅れを嘆くより、
まずは、自分の足元から、できることから少しでも前に進みたいという
私のポリシーにピピッと来た一言です。

Thomasはその当時環境に関して言及したわけではないでしょうが、
なんにでも当てはまる名言ですね。

この言葉の出所や、英文を探してるんですが、未だ見つからず。

デール・カーネギーさんが著書「道は開ける」でThomasの言葉として紹介しているとの情報あり・・・。

見つかったら適宜修正を加えていきます。