自分勝手なオヤジ日記

石垣牛

久々に牛スジを買いました。

これが　初石垣牛か　戻り石垣牛かは
知らんけど(笑)

そう言えば　天然の和牛って
いないですよね。

全部　人間が飼育した物ですよね。
一体　天然の和牛は　どこに行ったんですかね。

野良牛とか聞いた事ないけど
昔の人が　根こそぎ捕まえたんですかね。

んで牛スジ。

先回カレーにして　凄く美味しかったので
今回も同様に。

具材は　スジとタマネギのみ。
スジのコクと　タマネギの甘味が
堪りませんよ。

天然の猫なら　我が家に
いっぱいいるんですけどね(笑)

生カツオ

初カツオなんで　戻りカツオには
劣りますが　久々なんで　美味しいです。

いつものように　ユッケダレで
漬けにして　頂きました。

日本では　そんな事ないと思うけど
国外では　ツナ缶の原材料はカツオらしい。

マグロじゃないのに　ツナ缶とは
どういう事なんだろうか(笑)

さっさと泳いで　とっとと戻ってきて
戻りカツオ化してほしい。

今から戻りますよ　と電話するように
頼んでおきました(笑)

まぐろ

5月のマグロは鬼門なんですけどね。

5月になると　日本各地で漁が始まる訳ですけど
今の時期　どうしても
美味しさが落ちるマグロが多いので

普段なら　見向きもしないのですが

色を見ると　ちょっと赤黒いでしょ。

これは低温熟成されている証拠みたいな物
なので　つい買ってみました。

この時期のハズレまぐろの場合
コンニャクと呼ばれる　クソまずい
マグロだったりしますよ。

言葉通り　味も食感も　コンニャクのようで
非常にまずいのです。

一度　それを引いてから　5月のマグロは
私は鬼門なのですよ。

今回は　色のみで判断しましたが
まぁまぁ美味しかったですよ。

まぁ今回は例外という事で。
なるべくなら　避けたい時期であります。

マグロは今の時期　アジやトビウオを食べるので
味が今いちで

秋口からは　サバやイカを食べるので
冬のマグロは味も脂のノリも良いのだそうですよ。

マグロに生まれなくて良かったよね(笑)

但馬牛

和牛のタンは食べた事がなかったので
今回やっと口にできました。

黒毛和牛のタンは美味しくて
匂いも無いので

しゃぶしゃぶでも美味しいと
聞いていたので　試してみたのですが

本当に美味しいですよ。

国産牛のタンでは　わずかに感じる
家畜匂のような物が

黒毛和牛では　全くありませんよ。

ただ　タン特有の　ハリ　歯応えは
あるので　もっと薄切りが良かった(笑)

次回があれば　もっと薄く切ってもらおう。
とにかく　印象深い旨さでした。

こちらは　メインのヒレで
嫁はんは　せわしく食べていたけれど

私はタンが美味しくて
残ったヒレ肉は　しゃぶしゃぶして
全部　猫にあげました(笑)

死ぬまでに食べなくてはならない物を
ひとつクリアーしました(笑)

次は和牛のホルモンだ。

ホロホロ鳥

フランスから　やって来た食鳥の女王。

これ大好きなんですよ〜。
これに比べたら　普通の鶏の味けない事。

塩胡椒　ガーリックなどで
味を付けて　石板焼きしました。

旨いね〜。

幸せホロ(笑)