自分勝手なオヤジ日記

あんかけ チャンポン

いつも食べている日清のちゃんぽん
なのですが。

以前食べた　あんかけラーメンが
美味しかったので

このチャンポンを　あんかけにしてみた所　
通常仕様よりも　とても美味しくなりまして　
気に入りました。

付属の粉スープを溶く水の量を
少なくして　片栗粉を適量入れただけです。

水の量に対して粉スープの量は
減らしていないので　味が濃くなって
とても美味しいのですよ。

あんかけラーメン風というより
あんかけ焼きそばのような感じに
仕上がっていますが

この　やり方なら　わざわざ
特定のあんかけラーメンを買わなくても

全ての市販のラーメンを　あんかけ仕様に
する事が出来る事に気付いてしまいました(笑)

俺　ちょっと賢くね?(笑)

焼きいも

ホームセンターに行きまして
那智黒の小石を買ってきました。

10kgで700円ほどです。

食器用洗剤でガシガシと洗いました。

ホームセンターの石は　割れ防止の為に
薄っすらと油が塗られていたりするので
キレイになるまで洗います。

用意した鍋はセラミック製の物で
空焚き出来るタイプの物です。

フタと中に入れる網ですが
今回は網は使いません。

こっちが本体側です。

んで　鍋に先程の石を入れまして

石を加熱する為　15分ほど中火で
加熱してやりました。

さつまいもをONしました。
今回は実験的に なので1個だけです。

フタをして15分から20分ほど
焼いてやります。

ひっくり返して裏からも攻めてやります。
こっち側も同様の時間焼いてみました。

さすが　石の遠赤外線効果でしょうか
全面に熱が均等に通っているのが
分かる感じですね。

石の方にも　焼き芋の甘い毒が
付いてますね〜。

これは金タワシで　こすれば簡単に
落とせました。

んで　これが　完成品です。

しっとりと焼き上がりまして
まるで　舟和の芋ようかんのように
甘くて香ばしい　石焼き芋になりましたよ。

表面に見える　茶色の部分。
コゲてるんじゃないんですよ。

芋の糖分が　カラメル化しているんです。

今まで使っていたオーブントースターでは
こんな感じには焼けませんでしたよ。

自宅で作る焼き芋で　これ以上の物は
ないでしょうね。

やって良かった。
作戦成功ですね(笑)

やっぱ焼き芋は 石焼き芋に限りますね。

旨いです　優勝 !

自作 ケンタッキー的フライドチキン

あの　ケンタッキーフライドチキンの
味を自分で再現したくて

手を換え品を変え　レシピを変えて
挑戦してたりするんですよ(笑)

もう何度か挑戦してたりするんですけど
中々 思うように再現できずにいます。

フラワーに使用するスパイスとハーブ類

オレガノ
チリパウダー
セージ
バジル
メース
オールスパイス
マジョラム
黒コショウ
白コショウ
粗引きコショウ
ガーリックパウダー
コリアンダー
オニオンパウダー
ナツメグ
塩
パプリカ
味の素
薄力粉
強力粉

これらを使って作るのですが

嫁はんいわく　本物より美味しいらしい　のですが　

美味しいか不味いかは
どーでも良くて

本物に似ているか　似ていないかが　
私にとっては問題なので

美味しいだけじゃ　面白くないのですよ。

私が思うに　本物より上品になっちゃっていて
全然ジャンクフード感が足りてないのです。

あの　衣だけがペロンと剥がれる感じも
再現したい。

使用している油は　こちらの鶏油。

本物は大豆由来のショートニングを
使っているらしいのですが

ケンタッキーの使い込まれて　
古くなった油を演出する為に
この鶏油をサラダ油に足して使用しています。

今の所は　似ている度　70〜80%といった感じ

なので　もっと研究実験を続けて
再現度を高めたい思っています (笑)

ブラックココア

ご覧のように　まっ黒なココアです。

成分はココアと僅かなカカオバター。

本来は　製菓やケーキの材料のようですが
興味本位というか　多少期待しつつ
飲んでみたくて買ってみました。

こちらは　普通の純ココアをお湯で
溶いた物です。
色が全然違いますね。

味も純ココアとは全く違いますし
チョコレート的でもありません。

基本的には　苦味と　ほんの僅かな
酸味　それと　コーヒーを焙煎したような
香りがします。日本茶のような　上品な
風味もあります。

純ココアの半分くらいの量をお湯に溶いて
これに少し砂糖を入れて飲んでみたのですが
何かに例えようのない　不思議な感じの味
ですが　クセになる美味しさがあります。

気に入りました　割と旨いです。

自作チョコレートクリーム

パンに塗る　チョコクリームって
ありますよね。

ああいう物を使ってみたいんですけどね。

市販の物ってミルクチョコをベースに
したような味なんで　私には甘すぎて
合わないと思うんですよね。

もっとビターで高カカオな物が欲しいのですが
売ってないので　何とかしたいと思いまして。

チョコレートって　基本的に
カカオマスとカカオバターを混ぜた物で
砂糖などで甘味を調整した物ですよね。

んで　純ココアってカカオ100%なんで
これと　カカオバターの代わりに
サラダ油で作ってみました。

ココア粉って　そのまま舐めても
そんなには苦くはないと思いますが

油脂分と混ざると　なぜか凄く苦味が増しますね。

これがチョコレートのビターさのシステムなんだと
今回　知りましたよ。

かなり苦くなりました。

後は砂糖でバランス取って完成です。
自分に合う　美味しいビターな味になりました。

作戦成功〜　旨い !

トーストに何かを塗る時
パンの耳の角の所まで　きっちり塗らないと
私は納得いかないんですよね。

性格が出ますね。こういうの(笑)