トクさんのうまいもの日記in大分

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さっぱりコクのある南蛮漬け

最近は蒸し暑くジメッとした天気が続いています。

食欲もだんだんと落ちがちになる方も多いんではないでしょうか・・・

こんなときは、さっぱりとお酢を効かせた、南蛮漬けは最高です。

今回は黒酢を使ってコクをだしてみました。

このあじは、5cmほどの、小さいものなので、頭から全部食べられます。


〜レシピ〜

 A 小あじ・・・1パック
  小麦粉・・・適宜
  揚げ油・・・適宜

 B 黒酢・・・・1カップ
  ダシ・・・・1カップ
  しょうゆ・・大さじ3
  みりん・・・大さじ3
  砂糖・・・・大さじ3
  とうがらし・・・お好みで

 C 赤ピーマン・・2個
  きゅうり・・・2本
  新たまねぎ・・1個
 
〜作り方〜

 1.Bを全部あわせて鍋に入れ、沸騰させる。
 2.Cの野菜類を、千切りにして、荒熱の取れた 1 に漬ける。
 3.小あじに小麦粉をふり、からっとなるまで揚げ、
  そのまま 2 のダシに漬ける。
 4.荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
  あじが小さい場合はその日からも十分あじがしみるので美味しく食べられます。


 今回は黒酢を使ったのでシンプルな味付けにしました。

 黒酢が苦手な方は、普通の穀物酢などでもOKです。

 すっぱいのが苦手でない方は 1 の工程を省いてもいいと思います。

 
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閉じる コメント(15)

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さっぱりしてて、食が進みそうですね。南蛮漬けにきゅうり、おいしそうですね。今度入れてみます。

2007/6/22(金) 午後 0:54 M 返信する

南蛮漬けは大好きです♪揚げ物なんだけどお酢を使うことでほんとにさっぱり、たくさん食べてしまいます・・お野菜も好きなものいっぱいいれちゃいます!

2007/6/22(金) 午後 1:15 m_annko 返信する

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ままどんさんちは、南蛮には何が入るのかな〜。
うりなんかも、おいしいですよね。
それぞれの家の味が出るおかずですよね。 byみゅ

2007/6/22(金) 午後 1:28 トクサン 返信する

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annkoさん。私はアジよりも、
野菜のほうを多く食べますね。
ですから、野菜いっぱいいれますよ。byみゅ

2007/6/22(金) 午後 1:30 トクサン 返信する

南蛮漬けでお酒もご飯もいけます!!
うちもよく食べます♪
今は北海道の親戚からもらった、タラが活躍中です☆
うちは玉ねぎしかいれないんですが、きゅうりも美味しそうですね(* ̄m ̄)

2007/6/22(金) 午後 2:56 + chippi + 返信する

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chippiさん。くせがあるものが好きなら、
セロリもおいしいんですよ。
タラの南蛮ですか、それもおいしそうですね。 byみゅ

2007/6/22(金) 午後 3:40 トクサン 返信する

この時期にぴったりのお料理ですね。レシピをみたら、タレの塩梅が、小ブタも、ほぼ同じでした〜♪(ま、普段テキトーなので、こんな量かなぁって)嬉しくなりますした^^ お皿も涼やかでおしゃれ〜。☆

2007/6/22(金) 午後 4:19 rai*n*toh*ma*ari200* 返信する

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小ブタさん。我が家も結構適当なんですが・・・
でもなんとなく小ブタさんと、同じだというと間違いない!
って感じです。よかった!!
これだけ蒸し暑いと見た目だけでも涼しげなほうがいいですよね。

2007/6/22(金) 午後 4:28 トクサン 返信する

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わぁ〜♪小鯵の南蛮漬け大好きです〜!黒酢だといっそう美味しいでしょうね!!
お皿も夏っぽくて涼しげで素敵です〜☆(~-~)

2007/6/22(金) 午後 5:45 えみ姉 返信する

南蛮漬いいですね、好きです。とうがらしがちょっと効いて、汗ばむくらいが最高。これなら夏でも冷えた日本酒で行けます。

2007/6/22(金) 午後 7:56 [ - ] 返信する

お〜!鯵の南蛮漬けですねっ♪
私もなんだか作りたくて豆鯵を探しているのですが、大き目のしか見つからないのでまだ作れてません・・・orz

2007/6/22(金) 午後 8:29 [ まりとよ ] 返信する

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えみ姉さん。黒酢好きにはたまりませんね。
これからの暑い夏乗り切れそうです。

2007/6/23(土) 午前 8:25 トクサン 返信する

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まもくん。我が家の南蛮はかなりピリッとしてますよ〜!!
ビールも進みます。

2007/6/23(土) 午前 8:26 トクサン 返信する

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まりとよさん。やっぱり、小あじがいいですよね。
見つかったら作ってみてね。

2007/6/23(土) 午前 8:27 トクサン 返信する

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我が家にずっと黒酢が残っています。お酢のかわりに黒酢使ってもいいなぁと思えました!有り難うございます!!

2007/6/25(月) 午前 2:04 [ tfk*m90* ] 返信する

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