イースティー

燻製に行って来ました

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土曜日、倉敷の燻製Ｏさんの所で燻製してきました。
着くと粕汁やおでんが準備してありました。
Ｏさんの奥さんいつもありがとうございます。
怪しい会の皆がそろうと数の少ない天然酵母のクロワッサンとアップルティーを飲んでもらい、合うね〜と言われるとさっそく嬉しい＾＾
餃子や鶏肉を焼いたり、皆と話しながら過ごす時間は本当に楽しいです。

私はハム1キロとベーコン1キロとチーズを少々燻製にしました。
広島に引っ越してからはできばえに拘るより楽しみに行くと決めて行っているので、火は人任せ場所も気にしません。
たま〜に温度や煙のかかり具合のチェックはしていますが注文はつけていません。
私は何に対しても不服に思って疲れる自分が嫌な人なので、物事に対して拘りと割りきりがはっきりしています。
燻製に対してもものすごい変わっていることに誰も気が付かない。

料理教室

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木曜日に倉敷の料理教室に行ってきました。
久しぶりに会えるお友達との会話が楽しいです。
着くと話が止らない中、先生のいれてくれたお茶と京都の金平糖、友人が持ってきてくれたラスク。
料理が始まらないほど話は尽きません。
食に拘る人と本音で話せる場所はなかなかないです。


今回のメニューは「鯛しゃぶ」「鯛雑炊」「鯛のかぶら蒸し」「菜と海老の合わせ酢あえ」。
お鍋の野菜には生徒さんの持ってくれた大きなクレソン。
お魚の鍋にクレソンは入れたことなかったけれど合いました。
やっぱり丸勘さんの魚は美味しいです。
身がしまりすぎていて切り難いという鮮度ですから鍋も雑炊もかぶら蒸しも美味しかった〜。
菜とお海老の合わせ酢あえがこれまた幸せ〜な味。
白菜が自然農法の玉木さんの白菜、海老は丸勘さんの生きたガラ海老ですから最高です。
美味しい物のありがたさを感じ身体が温まって幸せ。
倉敷の時間はしっかり私のパワーに。

最近、美味しい魚をいただくと父にありがとうと言いたくなります。
私の父は魚が好きで魚には本当にうるさく私たちが食べて残った魚の身も大事に綺麗に食べるけれど、養殖の魚をあげると言われても本人に要らないと言って返す人。
釣った魚を美味しい状態で持って帰る美味しく調理するということにはとても厳しい人です。
父の魚を見る目の厳しさは子供の頃は怖かったし、釣りから帰ってきた主人には申し訳なく思っていました。
今は美味しい物が分かる人に育ててもらって本当に感謝しています。

燻製に行って来ました

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朝5時半出発。
燻製Ｏさん家に煙をかけに行きました。
塩漬けしておいたロース肉とバラ肉は燻製ハムと燻製ベーコンに。
チーズにも煙をかけてきました。
立派な燻製チーズ。

ここでは山桜の木を切りながら煙をかけています。
林檎より山桜の香りが好きです。
待つこと7時間。
綺麗な色。
その間にはＴさんのご主人が地引網で釣った大きなタコも、いらっしゃい〜。
塩でもんで茹でただけで風味も旨味もあり美味しかった〜。
瀬戸内のタコは美味しいです。

岡山で生活している長男を迎えに行って一緒に帰宅。
肉の水分を減らしたいのでガスオーブン100度で40分火入れをしました。
綺麗な色。
今日、無花果をもらえるので無花果と食べるのが楽しみです。

四国八十八ヶ所参りへ

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昨日は四国愛媛へ。
お寺は第54番 近見山 延命寺から第60番 石鉄山 横峰寺を参ってきました。
四国の稲は刈り取られた物はまだ少なく重たそうな稲が黄金色で美しかったです。

途中の楽しみでアサヒビール四国工場へ。
ビールの原材料から瓶、缶、樽詰めまでの工程の説明の後、運転手と私は発売されたばかりというアルコール０ビールを他の皆さんはできたてビールを。
アルコール０飲料・・複雑な作られた味・・私には飲めない。
ビール工場は清潔で大きくて綺麗だったな〜。

時間が無かったのですが帰りにちょっとだけタオル美術館へ。
今治タオル、我が家でも毎日使っています。
肌触りも吸収性も最高級。
使うとどんどん好きになるタオルです。
タオル美術館には今治タオルのマークが付いたタオルは少なくて少し残念。
そしてネーム入れをしている女の子は中国人。
なんだか少し寂しい気持ち。
昨日購入したタオル。今治タオルのマーク分かりますか？
シンプルだけど綺麗な色で気に入っています。
今治タオルの工場見学がしたかったな〜。
いつか良い物をしっかり作り続けている所を見に行き応援したいです。

喫茶くらりずむで聞茶

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昨日の夕方、「月見茶、月見酒会」へ行って来ました。
イベントをされる方が転勤で最後のイベントになるんだよ。と、友人が教えてくれて行ってみようかなと呟く言葉を聞き逃さなかった私。
長女を塾へ送った間の自由時間じゃないですか。私も行く！と即答。

着物を着た男の人が迎えてくれる。
私たちは聞茶を注文。
尾道の今川玉露園の青柳（粉茶）、雁がね（茎茶）、玉露雁がね、煎茶の4種類を90度のお湯を使い11ｇずつの茶葉を1分蒸らして飲み比べ最後に出すお茶を当てるというもの。
私は煎茶が好きなので色々を飲み比べるということをしたのは始めて。
それぞれの茶葉の味の違いは面白かった〜。
最後に出されたお茶を当て、かわいいまゆ玉の金魚をプレゼントで頂く。

次にイベント主Ｓさんの好意で70度のお湯で蒸らしながら入れた美味しい煎茶を頂きました。
甘い〜。やっぱり煎茶が好き。
お茶って入れ方でこんなに変わるんですね。
今日は美味しい煎茶を自分でも入れてみたいと思っています。

30代サラリーマンのＳさん。
良い意味での若き変人に久しぶりに出会えたのが嬉しかったな。
自分が変人なので変人に出会うと妙に嬉しい。
私みたいな年食った変人から見ると、この個性でサラリーマンをしているのは辛いだろうと感じる強い拘り。
今日は茨城へ転勤とか・・また是非いつかお会いしたいです。