イースティー

りんごのクーニャマン

Sun, 31 Jan 2010 14:49:04 +0900

ホシノ酵母のクロワッサン生地で焼いたクーニャマン。
スライスした林檎はピンクレディー、その下にブラムリーのジャムが塗ってあります。
150度でゆっくり30分焼成。

最近の美味しかった物、パンタリタさんのバナナと静岡みかんのジャム。
このジャムはイーストのふわふわ食パンに合いました。
久々に焼いたホシノ酵母の牛乳ぱん。
中種法で作るので生地はもちもち。
仕込み水が牛乳なのでバターが少なくても優しい美味しさのパン。
岡山から送ってもらった黄ニラ。
一番に作ったのは海老餃子。
黄ニラの香りは優しいのに旨味はいっぱい。
緑のニラにはこの美味しさは出せません。
豚肉と炒めると美味しかったな～。
スープに入れたり、炒めたりいっぱい堪能したのに、次に岡山に行く時には買って帰るぞ～と思わせてくれます。

ひとつ長女の入試が終わりました。
さほちゃんにもらったお守りに自分の行った神社のお守り、パンタリタさんのサンタクロースに運が付くと信じている人形3体もポケットに持って行った長女。
私も思わず家にあるお札に手を合わせていました。
今週は本人が一番魅力を感じた私立高校の入試が待っています。
長女の学校から受験する子が一人なので私が一緒に電車に乗り送迎しないといけません。
当日は公立高校の推薦を受ける子供達もたくさん電車に乗ってくるはず。
緊張の雰囲気を楽しめる人間だといいのですが私も娘も全く駄目なタイプ。
何とか私だけでも緊張してないふりを頑張らねば。

羽二重餅の牛蒡

Tue, 26 Jan 2010 14:36:25 +0900

今日、頂いた友人からの贈り物の中に羽二重餅の中に入っている牛蒡の砂糖漬けが入っていました。
荷物をばらしながら一つまみしてびっくり。
なんと上品な味。
羽二重餅として食べるより牛蒡だけの方が何倍も美味しい。
美味しいお茶がいれたくなる幸せな美味しさ。嵌ります。
何かの本でこの牛蒡の作り方を見た気がします。
探さなきゃ。

今日、焼いたのはホシノ酵母の油脂なしプルマンとバゲット。
バゲットは今晩、チーズフォンデュに入れて野菜と一緒に食べようと思います。

先週、10歳年上のとても尊敬していた友人が亡くなりました。
まだまだ聞きたいことも相談したいこともたくさんあるのに、人生を世の中の為人の為に常に前向きで一生懸命走って生きたような方でした。
一生かかってももうこんな人には出会えないだろうな～と思える素晴らしい方と一緒の時間を過ごせたでけでも幸せなのに・・神様がいるなら順番つけるの間違えてると・・。
えいこちゃん、えいこちゃんとかわいがってくれたので声が聞こえて悲しみが消えません。
でも悲しむのは今の時間だけ、子供達が帰る時間には元気にならねば。
長女は大事な時期です。
今は期末試験真っ只中、今週末から私立の試験が始まります。
私も一日一日大事に生活しないと、もったいない。
母となり色んな事を経験したおかげで私も強くなったな。
気持ちを切り替える強さは並ではないので自分でもびっくりします。
私の友人は私が凹むのを喜びはしませんから、前向かなきゃ。

プルマン

Mon, 18 Jan 2010 12:06:43 +0900

今日焼いたのはホシノ酵母の油脂なしプルマン。
長女が最近、チーズを挟んでトーストするのが好きです。
そしてまた焼いてしまったバターケーキ。
発酵バターを使いグラスアロー（粉糖と水を混ぜてケーキの表面に塗り高温で焼きパリッと仕上げます）しています。
ガスオーブンの火力が奥と手前と違うので自家用のケーキは奥へ。←少し火が入りすぎます。

広島に戻って困っているのが買い物。
黄ニラが何処を探してもありません。
寒くなったらあるのかなと思っていましたが全くありません。
海老餃子に入れてもおじやに入れても美味しいのに無いなんて・・悲しい。
緑のニラとはまた違った上品な野菜なんです。
今週は広島市内へ映画「オーシャンズ」を観に行く予定なのでデパートを探すぞ～！
鶏ガラも美味しい物が見つかりません。
このガラはオイシックスで注文した物。
美味しい出汁が取れたのでラーメン食べたい！
昨日の夕食は焼き豚を作りラーメンを作りました。
脂っこい物が苦手なので自分で作るラーメンが好きです。
鶏がらの出汁と昆布と鰹の出汁で作っています。
化学調味料が入らないラーメンはいいですね。
胃に優しいです。

パン・ド・ジェーヌ

Sun, 17 Jan 2010 14:46:38 +0900

今日、焼いたのはパン・ド・ジェーヌ。
イタリアのお菓子だそうです。
マジパンローマッセがたっぷり入っているので砂糖が入っていません。
アーモンドの風味が優しく贅沢なケーキ。

最近バターケーキを焼くのに嵌っています。
バターケーキは材料はシンプルなのに室温や材料の温度に卵の泡立て等など納得いくように作るのは難しいケーキです。
何だかこつが分かってきて嬉しく先週は3日も続けて焼きました。
誰にあげても喜ばれ嬉しかったです。

アップルティーを作った日は近所の方が来客。
春からの自治会の役員を決めました。
何の役かは来月決まりますが2年頑張らなくては。

ガトーショコラ

Sun, 10 Jan 2010 11:45:45 +0900

今日焼いたのはガトーショコラ。
食べたいけど家族が揃うのを待っています。

昨晩焼きあがったホシノ酵母のプルマンとバゲット。
トーストして無塩バターを置いて口に入れると、パンなのに深～い日本の味。
たまらなく優しい味です。

今日読み終わったのが鎌田實さんの「なげださない」。
何冊かあった鎌田さんの本の中から、私はなげださないという言葉が好きで即決で1冊購入。
実在するなげださない生き方をしている人の物語を鎌田さんが書いている。
読み終わる前から涙が止らなくなっていた。
自分のなげださない体験なんて小さなもの。
大事な物をなげださないで生きる事にへこたれそうになった事もあるし大変さも少しはわかる。
これからも自分の小さな世界で起こることを受け止めなげださない生き方をしていきたいなと思った。
2月に倉敷市民会館で鎌田實さんの講演会があります。
長女の私立高校の受験が終わって一息の時期なので聞きに行く予定。
受験より生きていく力の方が大事と思う母なので本当は学校休ませて長女も連れて行きたいのですが・・。
本人の選ぶ事。
でもこの本だけは読んでもらいたいなと思ってます。

生チョコ

Sat, 09 Jan 2010 15:02:37 +0900

オームの生クリームとクーベチュールチョコレートで作った生チョコ。
洋酒はコアントローを入れてます。

苺のシャルロット。
苺のババロアがたっぷり入っています。
飾り用の苺を一パックあけてみると隠れたところに傷んでいる物が多く苺が少なくなってしまったのが残念。
田舎のスーパーには1種類しか苺が無いのが悲しい。

昨日は長女を塾に送ってから塾へ迎えに行くまで、一人の時間が4時間も。
じっとしていることのできない私はやはり台所で楽しみました。
本当はパッチワークもしたかったのですが先生に準備していただいた布のセット・・・見ただけではチンプンカンプン。
やはり習いに行きたいな～。

杵つき餅

Mon, 04 Jan 2010 10:57:32 +0900

昨年、義父が亡くなり、新年の挨拶を遠慮させてもらっています。
あっという間に新年ですね。今年もみなさんにとって良い年になりますように。

年末に家族全員と妹家族を引き連れて倉敷の燻製Ｏさんの家にお餅つきに行ってきました。
家族みんな杵つき餅が大好き。
前日まで仕事、そして自宅の大掃除とバタバタしてしまいカメラを忘れて残念。
ありがたく美味しいお餅を毎日、食べています。
お餅つき、本当に楽しかった～。
ホルモンを焼いたり蛤を焼いたりビールやお酒を飲みながら11臼搗いたんだったと・・。
帰ってからも餅つきの話題で家族が盛り上がる。
燻製Ｏさん、怪しい会のみなさんありがとうございました。

数年は色んな事がありました。
だからこそ家族揃って笑顔でいられることに感謝の気持ちでいっぱい。
小さな幸せが私には本当に大きな幸せです。
見守ってくれたり心配してくれ支えてくれた皆に感謝の気持ち、「ありがとう。」

新年も忙しく過ごしています。
今日、焼いたのは「蜂の巣ケーキ」と「はやきたのブルーチーズを使った甘いピザ」。
はやきたのブルーチーズは塩辛くなくブルーチーズ独特の癖が少ないので大好きです。
そして、おやつになったブルーチーズのピザ。
かなり美味しい～～。
今年も美味しい物との出会いは沢山あるようです。

クリスマス・ケーキ

Fri, 25 Dec 2009 14:05:37 +0900

オームの生クリームを使ってクリスマスケーキを焼きました。
台のスポンジは新庄村の渡辺さんの卵で、水飴を少し入れて作るとしっとり美味しいです。

今年は妹家族と一緒にクリスマスイブを過ごしました。
クリスマスにはピザが食べたい、スパゲティーが食べたいと電話してくる甥っ子と姪っ子。
食事もいっぱい食べたのに、大喜びして大きく切ったケーキを食べていました。
かわいい～。
我が家で産後もみたので甥っ子と姪っ子は主人にも私にも孫に近い気がします。
朝、今日岡山から戻ってくる長男にケーキを残しておくのを忘れた～！と気が付く。
また長男がいる間にケーキを焼くかな。

酒粕酵母のイカ墨ぱん

Mon, 21 Dec 2009 10:27:38 +0900

酒粕の酵母で作るイカ墨ぱんが家族みんな大好きです。
いつもは甘いジャムなどをつけて食べるのが好きな次男もこのぱんはバターだけで味わうのが好きだそう。
今日は発芽玄米、胡桃、ブルーポピシード、かぼちゃの種が入っています。
トーストしたのは前回のイカ墨パン。
胡桃ではなく松の実入り。

今日は長女の三者懇談会。
今回が懇談としては受験校の最終の話し合いになります。
先生の言葉に惑わされず子供を信じて子供に任せると決めています。
本当は惑わされやすい弱い母なんですが、今日は惑わされないことを一番に頑張ります。

昨日届いた香りの良い柚子。
ジャムになりました。
酸味もしっかりある柚子だったので味に透明感があって美味しいです。

燻製に行って来ました

Mon, 21 Dec 2009 10:09:20 +0900

土曜日、倉敷の燻製Ｏさんの所で燻製してきました。
着くと粕汁やおでんが準備してありました。
Ｏさんの奥さんいつもありがとうございます。
怪しい会の皆がそろうと数の少ない天然酵母のクロワッサンとアップルティーを飲んでもらい、合うね～と言われるとさっそく嬉しい＾＾
餃子や鶏肉を焼いたり、皆と話しながら過ごす時間は本当に楽しいです。

私はハム1キロとベーコン1キロとチーズを少々燻製にしました。
広島に引っ越してからはできばえに拘るより楽しみに行くと決めて行っているので、火は人任せ場所も気にしません。
たま～に温度や煙のかかり具合のチェックはしていますが注文はつけていません。
私は何に対しても不服に思って疲れる自分が嫌な人なので、物事に対して拘りと割りきりがはっきりしています。
燻製に対してもものすごい変わっていることに誰も気が付かない。