Pumpernickel Bagel

パンパーニッケルベーグルを作りました。

強力粉　200g
ダークライ麦粉　80g
全粒粉　20g 
キャラウェイシード　大さじ１
ココアパウダー　大さじ３
モラセス　大さじ３
シーソルト　小さじ１
水　１８０ｇ
牛乳　大さじ２
パネトーネマザー　大さじ１

パンパーニッケルブレッドは、主人の好きなパンなので、ベーグルにしてみたいとずっと思っていました。

もうちょっと艶が欲しかったですが。。

これは、胡桃をたっぷり混ぜたクリームチーズをはさんだり、サンドイッチにもおいしそう。

いつものパンパーニッケルブレッドの配合よりも強力粉が多いんですが、

この割合が気に入ったので、普通のサンドイッチブレットもこの配合でやってみようかな。

これも常備ベーグルにしよう！

種類を増やすと自分で自分の首を。。。（笑）

パンパーニッケルって、こういう中身だったんですか！？
中身をよく分からずに食べてました（笑）
それにしても、見事なベーグルに仕上がってますね！？

ベーグルってあまり食べないのですが、なんだか魅かれる画像ですね。
作れないので、買ってみようかしら♡
ポチ☆

[coc*at*e*_bob*chan]

いいなぁ・・・ちゃんとベーグルだ…。
（がんばろうっと…）

凄く形が綺麗でモチモチしていそうですね！うちの側のお店はJewish bagelって名前で売っていますがキャラウェイシードの癖のある感じも結構はまりますね！

♪美味しそう。いますぐかぶりつきたくなるベーグルです。パンパーニッケルって言葉は初めて聞きましたが(^^;
モラセスとかパネトーネマザーも、たま〜に本で見るけど、どんなものなのか分かりません。

スティーブさん、これはベーグルなので軽い感じの割合にしていますが、本当はこれにコーンミールも使うんですよね。本当はもっとずっしり重い感じですね。ドイツのものはもっとずっしりみたいですね。

Ｈａｒｕｎさん、ぽちありがとうございます！ベーグルあまり召し上がらないんですか？私はベーグル部なので（笑）今ベーグルは欠かせません。日本はおいしいベーグル屋さんがたくさんあっていいですね！

パディさん、何が原因だったんでしょうねぇ。。でも天然酵母でやっているパディさんには頭が上がりません

ちきちぃさん、jewish bagelって言うんですね！ベーグル自体がJewishって感じですけど。。でも、ユダヤ系の食べ物って好きなものが多いです。

chococoaさん、パンパーニッケルって、アメリカでは普通にパン屋さんに行くと食パンとかで売ってます。モラセスは黒蜜です。だから黒パンなんですよ。パネトーネマザーは天然酵母に近いイーストです。これは日本で調達してますが、イタリアのものなのかな？