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Daddy's BLT

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お久しぶりです。

私って本当にブログに波があってすいません(笑）・・・。

毎回サボってるわけじゃなくて、ちゃんと理由があるんですが、

特にこの６週間は主人がいなかったので、鬼のように忙しい日々を過ごしてました。。

やっと明日主人が帰ってくるので、ちょっと気持ちに余裕ができました。

昨日、家中のカーペットシャンプーして疲れてますが(笑）。

今日は早起きしてやることがあるのですが、

最近ベーグル活動してなかったので、主将のくせに破門になってはまずいので、

BLT載せときます。

このBLTはうちのシェフ（主人）が作ったものです(笑）。

一日５，６食（＋おやつ）食べる私は、やっぱり軽食担当のシェフがいないと痩せてしまいます・・ゞ(≧ε≦*)ブッ

早く帰って来～い！

これから娘たちが起きる前にとりあえず何か食べます。。

それから朝食の用意だ～(爆）

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Jalapeno Cheese Bagel

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ベーグル部活動いたしました。

実は、今も食べながら書いてます。。（笑）食べるも活動のうち（笑）。

このベーグル、思ったよりもおいしかった。

チーズがかかっているベーグルってあまり好きではなかったんですが、

辛いものが好きなので、ハラペーニョベーグルを作ってみよう、と思って、

でも、ハラペーニョだけじゃあなぁ、と最初に先週使ったのがモントレージャックだったんですが、

（理由はモントレージャックで作るケソが大好きなので合うかなと思った。。。）

でも、モントレージャックはちょっとオイリーすぎて、ベーグルには合いませんでした。

なので、今回はモッツアレラで。モッツアレラとパルミジアーノしか家になかったので。。

たぶん、もっと違うチーズでもおいしいと思います。

パラペーニョは生のものでも良いし、瓶詰めの物でも良いと思います。

生を使うときは、種は取り除かないと大変なことになりますよ～～～（笑）。

この辛さは食欲をそそるので、要注意です。。

今夜作ったトルティーヤスープの残りと一緒にただいま完食いたしました（笑）

トルティーヤスープもまた旨いっ。

ひとりメキシカンナイトをしてると、テキーラ飲みたくなってしまった。いけない。。

もう寝よ～。

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Pumpernickel Bagel

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パンパーニッケルベーグルを作りました。

強力粉　200g
ダークライ麦粉　80g
全粒粉　20g 
キャラウェイシード　大さじ１
ココアパウダー　大さじ３
モラセス　大さじ３
シーソルト　小さじ１
水　１８０ｇ
牛乳　大さじ２
パネトーネマザー　大さじ１

パンパーニッケルブレッドは、主人の好きなパンなので、ベーグルにしてみたいとずっと思っていました。

もうちょっと艶が欲しかったですが。。

これは、胡桃をたっぷり混ぜたクリームチーズをはさんだり、サンドイッチにもおいしそう。

いつものパンパーニッケルブレッドの配合よりも強力粉が多いんですが、

この割合が気に入ったので、普通のサンドイッチブレットもこの配合でやってみようかな。

これも常備ベーグルにしよう！

種類を増やすと自分で自分の首を。。。（笑）

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ずんだ餡＆クリームチーズベーグル

一昨日作る予定で不発に終わったベーグル、やっと作りました。

お友達＆娘の絵の先生でもあるちきちぃさんのところで教えてもらった

ずんだ餡入りベーグルがどうしても食べたくて、作ることにしたんですが、

餡を作って、２種類のベーグルを作るべく、成型まで来て、一種類のほうに気をとられ、

全部輪っかに成型してしまいました。

餡できてるのにですよ？！クリームチーズも切って用意してあるのに。。。

フィリング・・・

相当疲れていたんでしょう（笑）

ケトリング直前に気付き、仕上げ発酵もほぼ終わっている段階で

生地をまとめなおしてフィリングを入れる勇気はなく、

普通にまたセサミを２４個作りましたさ。。。

もう、セサミばっかりいらないんですけど。

しかもケトリング中に停電して、うちはストーブもオーブンも電気なんですよ。

だから、ケトリングは不完全だし、仕方なく余熱のまま止まったオーブンに入れて２０分後にやっと電気が戻りました。

グアムってとこは。。。またさらにグアムが嫌いになりましたが(笑）

気を取り直して、今日、冷凍しておいた餡を使って作りました。

ポピーシードやゴマって、ちきちぃさんも買わないと言ってたけど、ほんとイライラしますね(笑）。

バラバラ落ちるわ、ちょっとさわれば取れるわ。。。

アンパンみたいに上につけようと思ったら付きすぎて、さらにちょっとさわったら真ん中が取れた。。

フィリングは６個しか作れなかったんですが、写真を撮る時点ではこれが最後の一個だったので（爆）。

夕飯作りながら食べました。あまりにおいしかったので。。。

でもですね、ちきちぃさん、やっぱりずんだ餡にはクリームチーズが合います！

少なくとも１２個分あったはずの残りの餡はというと、我慢できずに昨日餡だけで食べました。

餡だけ全部食べたかったのを抑えて作った証拠に、写真を(笑）。。。

自己流ずんだあん　

            枝豆　１lb.(450g)殻付の状態で
　　　　　　オーガニックシュガー　大さじ３
　　　　　　生クリーム　大さじ２
　　　　　　シーソルトまたは塩　少々


枝豆は好みの硬さにゆでて、殻からはずす。薄皮も取る。
フードプロセッサーにかけて好みのテクスチャーまで。
弱火の鍋にかけて、生クリーム(水でも良い）と砂糖を混ぜて、好みの仕上がりまで水分を飛ばしていく。

ベーグル生地はいつものプレーンです。