寿司職人のワザ

たまには、仕事をしていることも書きます。

 

 

相方の寿司シェフが日本へ里帰り中のため、

 

 

夫不在の中、すんごい仕事時間をこなしております。。。

 

 

 

 

 

まずは、卵焼きの切り方。

 

 

 

 

真ん中に筋を入れて、半分ずつ斜めに切ります。

 

 

立てれば、ちらし寿司など飾りにも、使えますね〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、

 

 

以下イカｗ

 

 

 

 

キレイです。。。　　そして、美味しかったです。。。

 

 

 

 

 

アメリカの寿司事情、

 

 

最近、なんでも値上がりしていますが、

 

 

マグロとウナギがまさに鰻登り！

 

 

今のうちにウナギ食べとこうかと思うほど、

 

 

日に日に高くなっているらしいです。

 

 

稚魚が足りないとか・・・

 

 

マグロは、アメリカ政府がアメリカ産を食えと言わんばかりに

 

 

外国産のマグロの検査を厳しくしているくせに、

 

 

マグロの加工は、ほとんどステーキ用にカットしてしまうためか、

 

 

寿司に使えるマグロは少なくなっているとか・・・

 

 

 

 

 

何はともあれ、

 

 

一昔前は、生の魚なんて、釣りで使うだけで、

 

 

アメリカじゃ食べ物に入ってなかったくせに、

 

 

今じゃ、人種関係なく、み〜んなして Sushi, Sashimi と食べまくってますからね。

 

 

上から目線で、いろいろ質問してくる外国人の方には、

 

 

「もういい、チミは、もう食うな。一生、肉食っといてくれ。」

 

 

と言いたい！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[動画はコチラ]

フジテレビの加藤綾子がＥカップを胸チラ！！

加藤がバラエティ番組でゲームに挑戦した際にエキサイトした加藤の胸元から見えて大騒ぎとなったそうです c99

寿司食べたくなりました。 最近食べてないんですよね。 ウナギの稚魚、ほんといないらしいですね。 ウナギもそういえば最近食べてませんね、、、って普段何食べてるんだろ、私？

こちらでもうな重が値上がりしています(^^ゞ

寿司が好きな食べ物！として答えるアメリカ人？白人多くなりましたよね。
帰省中に思いっきり食べましたけど、アメリカに帰国してからは全然・・・・・≧≦
日本食は何でも最高です！
ご主人不在ではたまたお仕事相方さんも不在となれば、超多忙ですね。お体壊されませんように！

[ＩＣＨＩＲＯ]

日本の「肉の自給率」と「魚の自給率」
どちらが高いか知ってますか？
島国日本なのに肉の方が高いとか
魚は海外からの輸入によって賄われてます。
中国など魚を食べなかった大国が
馬鹿みたいに流行で食べるようになったから
競争原理が働いて、値上がりする一方ですね
そのうちマグロやウナギは
庶民のお口に入らなくなるかもですね・・・悲しいけど

チミは、もう食うな！一生、肉食っといて〜ってこっそりと
日本語で言ったかも（笑）。
ダイエット食だと思っている輩も？？

飾り切りだああ〜わたしできないわ。
いろんなお客がいるわなあf^_^;)中途半端に知ってるのってめんどくさいよね。

[カモネちゃん]

うなぎ食べてないな〜

ガツンと食べてお仕事頑張れ(^O^)／

切られて真空パックされたネタを、機械が握った酢飯に乗せる・・・回転寿司のお寿司は「御鮨」ではありません!
イカ、タマゴ、どれもひと手間かけて素晴らしいです♪

たまごのきり方・・・アホな私はできないだろうな＞＜
イカが美しい〜。
こんなイカのきり方した寿司にお目にかかってないです。
日本食が評価されてるのは嬉しいけど
それ間違ってるよっていうのが多いですよね。ウンウン

おみごと〜〜〜
流石！！ 職人技！！

日本も「うなぎ」の値段は上がったよ＞＜；
うちの店は「うなぎ」の入った商品は・・・・（ちなみに うなちらし）は３割増しです＞＜
困った困った＞＜

このイカ、どうやって作ったんですか？？ こんにゃくをくるりと捻って甘辛煮にするみたいな感じなのかなぁ・・・これは美しいです。 是非、切り方を教えてください。 ぽちです。

玉子焼きに技あり一〜〜〜本！ｗｗｗ
７０年代後半頃からのハポンブームに乗って本来食せぬ生魚をインテリエンテのステータスとばかりにジャパニーズレストランが乱立しましたね。。。
クルマ＆バイクも然りで日本メーカー各社は業績を伸ばしましたっけねぇ。
（実は当時の＊＊＊に拘って未だに愛用してますが（爆））
素晴らしい包丁と金菜箸ですね♪
まな板はいちょうですか？（まな板・・・削ります削ります♪包丁・・・砥ぎます砥ぎます♪ボクは飛びます飛びます）コント５５号坂上二郎風（笑）
いづれも素晴らしい切り口だｗｗｗ

卵焼きの切り方は、うーむ難しそうだなぁ
日本人経営の寿司レストランなら美味しいお寿司が頂けそうですね
よーく確認しないと日本人の全くいない寿司レストラン
あるいはスーパーの一見美味しそうな寿司なんかも
ご飯が美味しくないんですよねぇ、上手く焚けてないのか使ってる米が悪いのか
忙しすぎて体を壊しませんよう、休憩もとってくださいね

まな板は、人口素材です。日本製だから使い勝手がいいらしいですよ。

イカは縦に筋が入っている切り身をこんにゃくのようにクルッと巻くとこうなります。