寿司職人のワザ

たまには、仕事をしていることも書きます。

 

 

相方の寿司シェフが日本へ里帰り中のため、

 

 

夫不在の中、すんごい仕事時間をこなしております。。。

 

 

 

 

 

まずは、卵焼きの切り方。

 

 

 

 

真ん中に筋を入れて、半分ずつ斜めに切ります。

 

 

立てれば、ちらし寿司など飾りにも、使えますね〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、

 

 

以下イカｗ

 

 

 

 

キレイです。。。　　そして、美味しかったです。。。

 

 

 

 

 

アメリカの寿司事情、

 

 

最近、なんでも値上がりしていますが、

 

 

マグロとウナギがまさに鰻登り！

 

 

今のうちにウナギ食べとこうかと思うほど、

 

 

日に日に高くなっているらしいです。

 

 

稚魚が足りないとか・・・

 

 

マグロは、アメリカ政府がアメリカ産を食えと言わんばかりに

 

 

外国産のマグロの検査を厳しくしているくせに、

 

 

マグロの加工は、ほとんどステーキ用にカットしてしまうためか、

 

 

寿司に使えるマグロは少なくなっているとか・・・

 

 

 

 

 

何はともあれ、

 

 

一昔前は、生の魚なんて、釣りで使うだけで、

 

 

アメリカじゃ食べ物に入ってなかったくせに、

 

 

今じゃ、人種関係なく、み〜んなして Sushi, Sashimi と食べまくってますからね。

 

 

上から目線で、いろいろ質問してくる外国人の方には、

 

 

「もういい、チミは、もう食うな。一生、肉食っといてくれ。」

 

 

と言いたい！