Bless the Lord, O my soul

とろとろビーフと冬瓜のスープ

ジャンボ冬瓜も、ようやく食べきれそうです。



いろんな冬瓜料理を試した結果、この超シンプルなスープが我が家の大ヒットレシピとなりました。


（写真のスープは肉少な目です・・・旦那が肉だけ拾ってしまったので・・・）



韓国風に自己流でアレンジしたんですが、



まず牛肉を色よく焼いて、水を入れ、一度沸騰させ、煮こぼします。



あらたに、水とニンニク、生姜を入れて、やわらか〜ぁくなるまで煮込む。



塩とこしょうで味をととのえて、大きめに切った冬瓜を入れ、やわらかくなったら出来上がり♪



冬瓜は煮込みすぎると、溶けてしまうので、それだけ注意すれば、かなり美味しいスープが出来ますよ。



柚子こしょうとかあったらなぁ、と思ったんですが、無いので、



庭で採れたシソの実の塩漬けを上に添えたら、これまた、いい感じ。



ダイエット効果も期待しつつ、お試しあれ〜

空芯菜入りチキンのベーコン巻き

チャイニーズの寿司シェフさんから、いただいた空芯菜の間引きした苗

（元気のあるのは私、元気のないのはあなたに、と、くれました・・・）

がっ、大事に育てたら、立派な夕食に！


チーズと一緒にチキンの胸肉に挟み、ベーコンでぐるぐる巻き。


私の分にはベーコンを巻かず、シーズニングだけ。ささやかなカロリーオフ。


思いつきでやったわりに、美味しかったです。

フィリピンのすっぱいスープ

名前は、スィニガン（タガログ語）、これ、癖になります。

まずは、骨付き豚（チキンでもいいらしい）をグラグラ煮込んで、

トマト、大根、玉ねぎなど、野菜たっぷりの、すっぱいスープです。

私はパッケージになったスープの素を使いますが、

タマリンド（？）という果実が酸っぱい秘密だそうで、

フィリピーノの友だちにご馳走になって以来、自分で作ってまで食べたい定番スープに。

面白い食材に、バナナの花。

缶詰で売ってて、なんじゃこりゃ状態ですが、適当な大きさに切ってスープに投入。

味は、・・・ほとんど無い。　でも、食感が竹の子のサクっとしない感じ（いんだか悪いんだか）で、

これは欠かせない。

そして、油菜（ユーチョイと中国語で発音）。

日本のより、太くて、癖も無く、何にでも使えます。

ジャスミンライスと一緒にいただきます♪

横に添えてあるのは、海老の塩辛風のバゴーン。

これも、癖になります。

梅干みたいに見えますけど、味はアミ海老の塩辛の甘くない佃煮・・・余計わからない？

何しろ、なんとも言えない匂いが後を引く・・・

家族で食べるのは私とチビだけですが。（チビはまだあまりわかってないようで）

熱い国の料理は、暑い日にぴったり。

フィリピン料理ってあまり良いイメージがありませんでしたが、これが、なかなか美味しくて、

友だちの影響でもありますが、結構マイブームになってます。

チキン あどぼ

チキンウイングは、切ってないモノを使って節約、節約。

そんなときに活躍するのが、あまり切れないのこぎり状のアメリカンな包丁。

これで　ｷﾞｺｷﾞｺ、骨まで切れる。

間接の部分を３ヶ所　切断。

一番先っぽは、袋に入れて冷凍しておくと、スープを取るのに使えます。

これだけあれば、旦那のための残りモノ弁当にも使える。

あとは、鍋に入れて、にんにく、黒砂糖、お酢、しょうゆをドボドボ（アドボだけに）入れ、

乾燥バジルも忘れずに。　コレが日本のモノとの違いに。大きいけども業務用ではありません、これで家庭用。

あとは、ひたすら煮込む。

アドボを作ったら、欠かせないのが、ジャスミンライス♪

良く合います。

♪　ﾀﾗ〜ﾝ　出来上がり〜　♪

パクチーを添えて、さらにフィリピーナな感じに。

収穫した野菜で、あったかスープ♪

ウチで採れたパクチーとネギを使って、野菜スープ。


変な病気が流行ってる今日この頃、


生姜たっぷり、新鮮ハーブで元気を蓄えろ！スープです。


生姜と鳥手羽の先っぽを圧力鍋で１０分ほど煮込み、


取り出して、鳥だし完了。。。Samっ！


あとは、お好みで、もしくは冷蔵庫の中にある野菜をどんどん入れる。


今回は、キャベツ・トマト・セロリ・ネギ・最後にパクチーで、月桂樹の葉も風味付けに。


味付けは、塩・コショウ。（コンソメもあり）


パクチーが入るとアジアンな風味に。