Bless the Lord, O my soul

寿司屋で ドーナッツ♪

今朝、仕事前に

 

 

ウチのHB（←鉛筆じゃないよホームベーカリー）で、

 

 

ドーナッツの生地を仕込み、

 

 

内ケースごと持って、お店に出勤♪

 

 

 

 

 

お客さんが来る前に、

 

 

キッチンの人とドーナッツに成型して、

 

 

一気にフライヤーへ♪

 

 

３２個分、一気にって、ウチじゃ出来ないですよねぇ。。。

 

 

寿司の方は俺に任せておいてくれと、ドーナツ大好き大将。

 

 

私は仕事はそっちのけで、ドーナツにつきっきりでしたｗ

 

 

 

 

 

出来上がりは、

 

 

 

 

こ〜んな感じで、昔懐かしい風☆

 

 

揚げ立て、３個いってしまいました・・・　今さら激しく反省。

 

 

 

 

甘いもの好きの大将は、５個、そして、もう一個食べてイイかと聞いて来るので、

 

 

従業員全員に一個ずつは残しておいてくださいよっ！と私。

 

 

 

 

オーナーが甘いもの好きで良かった〜☆

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、

 

 

昨夜は、

 

 

友人宅にて、

 

 

沖縄そばの会。

 

 

 

で〜じま〜さん。

 

じゅ〜し〜のポークがで〜じGood

 

結構、沖縄そばブームが吹き荒れてます♪

 

 

 

 

 

アメリカの資格 フードハンドラー

カリフォルニアでは、

 

 

レストラン業務にかかわる人は

 

 

全員

 

 

このフードハンドラーの資格を持ってなくてはなりませぬ。

 

 

 

 

 

 

 

 

私もようやく

 

 

重い脳を働かせ、

 

 

勉学に励み、

 

 

取って参りました。

 

 

 

 

 

 

ココが試験場。。。

 

 

 

 

前の晩から

 

 

もういい加減取んないと、

 

 

と

 

 

思い始め、

 

 

数ヶ月

 

 

かばんに入れっぱなしだった

 

 

フードハンドラーテストの冊子を

 

 

ようやく

 

 

開き、

 

 

何十年ぶりに

 

 

一夜漬けしてみました。。。

 

 

 

 

 

 

まー

 

 

脳が NO! みたいな・・・

 

 

じぇんじぇ〜ん

 

 

頭に入らない・・・

 

 

というか、

 

 

英語な上に

 

 

温度も℃じゃなくてＦだから

 

 

わけわかんないし・・・

 

 

 

 

 

とは言え、

 

 

なんだかんだ、

 

 

脳から血が出そうなほど（ウソウソ）

 

 

勉強したかいあって、

 

 

 

 

５０問中３問の間違いのみで

 

 

晴れて合格

 

 

ハレルヤ

 

 

 

ちなみにテスト料金＄２０

 

 

２年間有効なので、２年後また勉強しなおすでしょう・・・

 

 

ほとんど

 

 

運転免許くらいな感じの方式で

 

 

小さな冊子をひと通り読んでおけば

 

 

受かる簡単なテストです。（アメリカ人にとってはねぇ）

 

 

４択の５０問。

 

 

 

 

ＬＡやサンディエゴなどでは、

 

 

日本語でのテストも受けられるようですが、

 

 

＄３５に値上がりしてしまいます。。。

 

 

 

 

 

運転免許もそうですが、

 

 

いがいと

 

 

英語の方がストレートで

 

 

わかりやすかったりしますねぇ〜

 

 

 

 

 

聖書も英語ええでぇ

 

 

God is Love　みたいな

寿司職人のワザ

たまには、仕事をしていることも書きます。

 

 

相方の寿司シェフが日本へ里帰り中のため、

 

 

夫不在の中、すんごい仕事時間をこなしております。。。

 

 

 

 

 

まずは、卵焼きの切り方。

 

 

 

 

真ん中に筋を入れて、半分ずつ斜めに切ります。

 

 

立てれば、ちらし寿司など飾りにも、使えますね〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、

 

 

以下イカｗ

 

 

 

 

キレイです。。。　　そして、美味しかったです。。。

 

 

 

 

 

アメリカの寿司事情、

 

 

最近、なんでも値上がりしていますが、

 

 

マグロとウナギがまさに鰻登り！

 

 

今のうちにウナギ食べとこうかと思うほど、

 

 

日に日に高くなっているらしいです。

 

 

稚魚が足りないとか・・・

 

 

マグロは、アメリカ政府がアメリカ産を食えと言わんばかりに

 

 

外国産のマグロの検査を厳しくしているくせに、

 

 

マグロの加工は、ほとんどステーキ用にカットしてしまうためか、

 

 

寿司に使えるマグロは少なくなっているとか・・・

 

 

 

 

 

何はともあれ、

 

 

一昔前は、生の魚なんて、釣りで使うだけで、

 

 

アメリカじゃ食べ物に入ってなかったくせに、

 

 

今じゃ、人種関係なく、み〜んなして Sushi, Sashimi と食べまくってますからね。

 

 

上から目線で、いろいろ質問してくる外国人の方には、

 

 

「もういい、チミは、もう食うな。一生、肉食っといてくれ。」

 

 

と言いたい！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

インド産 〆サバ

気づけば、２週間ほどサボっていたようで、

 

 

自分でビックリ

 

 

 

 

 

 

 

たまには、おウチ de しめサバ

 

 

アメリカでは、スパニッシュ・サバを、よく見かけますが、

 

 

チャイニーズマーケットにて、冷凍のインドのサバを買ってきました。

 

 

普通のサバよりも小さく、アジ　・・・　

 

 

いや、むしろイワシに近い感じ。

 

 

 

 

旦那の大好物。

 

 

今夜はコレとサッポロビールだね

 

 

よく出来た嫁です。。。

 

 

 

【作り方】

 

 

まず、ホワイトビネガーに昆布を入れておいて、漬酢を用意しとく。

 

 

イワシでもアジでもサバでも、三枚におろして、

 

 

塩を多めに振り、１〜２時間。

 

 

水で塩を洗い流して、用意しておいた漬酢に、２０分ほど漬ける。

 

 

背中の角から薄皮を剥いて、さばいたら、出来上がり〜♪

 

 

 

マジで旨いですから。

 

 

聞いた話ですが、

 

 

これに、生姜の千切りと酢だけをつけて食べると、さらにお酒が美味しくなるとか。。。

 

 

ちなみに私は、しょうゆで白飯ガッツリ派です。

 

 

タダモノじゃなかった常連さん

働いている寿司屋には、

 

ヘタすると、毎日、もしくは一日２回来ちゃうお客さんもいたりするんですが、

 

そのほぼ毎日来て下さっているお客さんで、

 

この辺ではめずらしい日本人の若者。。。

 

 

大学生かなと思いつつ、

 

「この辺に住んでるんですか〜？」

 

なんて、話しかけてみたら、

 

モトクロスの選手だそうで、

 

昔TVを見て憧れていた選手と肩を並べるほどの腕前になり、世界中の大会に顔を出しているそうで。。。

 

 

 

一見、普通の若者なんですが、

 

すんごい技の選手だったようですよ。。。

 

 

 

日本のTVにも出たそうで、

 

次回出る際には、ウチのお店も行きつけの店と言うことで一言お願いしておきました。

 

（おばちゃんになると何でもお願いできるようになります。）

 

 

 

大阪出身のTakaちゃんですが、ウチのうどんが旨いと、太鼓判を押してくれました。

 

この辺の店じゃ、ダントツ旨いそうで、店が近ければ毎日毎食食べに来たいくらいなんだって♪

 

 

 

どうりで、私も毎日うどん食べちゃうわけだよねぇ〜

 

今度スイスに行くって言ってましたよ。

 

モトクロスの世界大会、気にしたことはありませんでしたが、

 

これからは、頑張ってる日本人Takaちゃんが出てるか気になりますね。

 

 

 

どうぞ、皆さんも、応援よろしくお願いします☆