Bless the Lord, O my soul

寿司DX

まだ１年ちょっとの寿司シェフですが、


たまに、留守番をしているときに注文が入れるのが、私の腕試しの貴重な時間。


まだまだ、注文が入るだけで、ビビッてしまうんですが、


なんとか形にはなるようになった？！


幸いにもアメリカ人のお客さんばかりなので、まだ苦情はありません。。。


日本人のお客さんに堂々と出せる日が来るまで、がんばりま〜っす！



*　改めて見るともっと並び順を考えればよかった・・・

カッコよすぎのトップシェフ♪

今日から３日間、本部からトップシェフが来ます。


このお方はシェフとしてもスゴイんですが、何しろ、イケメン！


アン・ルイスの元旦那さんに似ている♪




お店の看板シェフとして広告にもモデルとして出るほど、イケテます。。。




お話によると、お店を立ち上げたアメリカンドリームでお馴染みの方（名前は言えない。）に、気に入られ、



嫌々ながら（？！）シェフとしてひっぱられたそうで、


よく娘さん（←今はスーパーモデルで女優）のお守りをさせられたそうです。


今では、ミスター・○花（名前は言えない。）と呼ばれる存在。




新メニューのデザートをご披露いただき、ミーハーにもデジカメでとりまくっていたら、


「ハイ、まりこサンやって。」


まさか、自分がやるとは・・・


なかなかどうして、シャーベットが上手くすくえない。


フレンチのテクニックだそうで、


「うちで子供にアイスをあげる度、練習して来ます。」とその場をとりつくろいました。←とりつくれてない


フレンチと言えば、フレンチの鉄人もお店の新メニューを決める一人なんですよ。


だから、今回も鉄人とのミーティングのことなど、色々楽しいお話聞かせていただきました。




こういう人が毎日お店にいたら、毎日出勤しちゃうんだけどなぁ〜


３日過ぎたら、カタコトの日本語を話す亀千人と、ちっちゃいジャッキーチェンと、なぜか不安そうなアミーゴの３人だけに。。。


仕事だけガンバローっと。

寿司ネタを英語で 【覚書】

マグロ　　　　　Tuna

サケ　　　　　　Salmon

エビ　　　　　　Shrimp

ハマチ　　　　　Yellow Tail

イカ　　　　　　Squid

タコ　　　　　　Octopus

イクラ　　　　　Salmon Roe (Salmon Egg)

うなぎ　　　　　Eel　* 日本じゃアナゴが主流ですが、アメリカではほとんどウナギ。

マサゴ　　　　　Smelt Roe (Smelt Egg)

イズミダイ　　　Tilapia　* ティラピアは普通に寿司ネタとして出回ってます。

ヒラメ　　　　　Fluke

ウニ　　　　　　Sea Urchin

ホッキ　　　　　Clam

サバ　　　　　　Mackerel

手巻き　　　　　Hand Roll

ガリ　　　　　　Ginger

わさび　　　　　Wasabi（ﾜｯｻﾋﾞｨ　笑）

かつお節　　　　Bonito Flake

カニかま　　　　Immitation Crab Meat　←前に Fake Crab Meatと言ってしまってお客さん変な顔に・・・




だいぶ覚えたつもりでも、ふとしたときに出て来ない・・・

若いつもりでも覚えるのに必死。


ネタひとつひとつで話が盛り上げられるだけの知識もつけていかねばと思う今日この頃です。

火山寿司

英語で、Ｖｏｌｃａｎｏ　Ｒｏｌｌ（ボケーのロール　笑）


花形に並べられた涙型のカリフォルニアロールの上に、


白身やタコ、カニかま、イカ、などの小さい切れ端をマヨで合え、


オーブンで焼き、


うなぎのたれとトビコでトッピング。


これがなかなかイケマス♪


どっか〜んと一本いかがでしょう？！

寿司シェフ一年生 卒業のご褒美♪

５月１４日、仕事を始めてから、まる一年が経ちました。


初日は緊張し過ぎて、帰り道、反対車線を暴走してしまったほど・・・

（深夜だったので、他に走ってなかったのが幸い）


２週間続けば・・・　３ヶ月続けばと、自分に言い聞かせながら、気づけば一年経ってました。



そして、この不景気に、バケーションペイという名目の臨時収入がっ！！！


私はパートなので、＄１７７でしたが、それでも、嬉しい。


ちょうど、カメラが壊れてたので、買い換えることに。


それが、写真のニコンＳ５６０桜色。


チビを連れて、お店に行って、動き回る彼女を被写体にして、ほとんどのカメラで試写。


いいかげん、もういいだろう的な空気をかもし出す店員が、「Do you need help?」


一番シャープな写りだったニコンで在庫を確認してもらって、即買い！



当分は買い換えることがないように、大事に使います。。。



ちなみに、ニコン、アメリカでは、『ナイコン』と発音されてること多々あり。


そのたびに、ニコンっ！と言い直せずにはいられず、

そのあと、ボソッと「ナイキじゃあるまいし・・・」と独り言を言う私。


４０の足音が忍び寄る。。。