 こちらがその豚足〜。 もともと茹でてある物だけどやっぱり煮込まないとね〜。 やっぱりあのベタベタ感は取らないと美味しくないし、 たっぷりの水から火にかけガンガン沸騰したら一度茹でこぼし、 また豚足が浸るまで水を入れて一時間コトコト煮ました〜。  そしてこのでっかい豚足上手く切れそうにないので まんま、１本は前に作った 牛スジ串と大根のマース煮 の味付けで（お酒を泡盛に変えて） 大根と一緒にまたコトコト煮て、白菜と小松菜を入れて てびち汁 に♡ (ＴＯＰ画像)  今回はこの泡盛 海人 を使ってみたよ〜。  ２本目も同じ感じで てびち汁 に♡  ３本目は旦に切ってもらい、 泡盛と黒糖と醤油で煮込んで てびちの煮付け に♡ プリプリのお肌目指してコラーゲンを取り続けるえみ姉でした！  紹興酒と八角を使って中華風の豚足煮込み作ってみた♪ 横着してちゃんと切らないから見た感じ悪ぅーっ！嫌いな人が見たらヒクね〜☆ えーっと、初めての味付けなので味見ながら作ったので分量は超ぉ適当っす。 【材料】この記事TOPの下茹でした豚足１本、紹興酒、砂糖、醤油、塩、八角、生姜 作った感想 �ー�分でここまで本格的にできると思わなかった。 �∈埜紊吠匏�粉でトロミを付けるのかと思ったら そのトロミはコラーゲンだったみたいで片栗粉は必要なかった。 久しぶりに豚足煮込みを作ったので付け足します♪ 超ぉ〜〜〜、はおちぃ〜だった〜!!! この時の材料は、「(今回は圧力鍋で)下茹でした豚足、紹興酒、黒糖、醤油、八角、花山椒」です。 ↑の豚足煮込む前の下茹でした豚足の半分は、てびちそばにっ♪ 豚出汁とかつおだしのこってりスープにっ☆ トロっトロ〜〜〜で、ずみぃ〜だった!!! 最高の出来でした♪♪♪ 国産の冷凍生豚足３本入りを見つけたので久しぶりに煮込んでみた♪ １日目、豚足をたっぷりの水から火にかけガンガン沸騰したら一度茹でこぼす。 圧力鍋でシュッシュ回ってから30分煮て、30分放置。 空気を抜いて外で冷ます。 完全に冷めたら茹で汁は別の容器に移す。 (これ↑は冷蔵庫で冷やして固まったらラードとゼラチンスープと分けて ラードは炒飯や炒め物に、スープはそばに使います。) ２日目、朝から夕方まで冷蔵庫で水拭きした昆布を水に浸して置く。(昆布15ｇ水1500��) その昆布水を沸騰直前まで火にかけ(火の調整しながら10分)、取り出し結ぶ。 再び火にかけかつお節(30g)を入れて、沸騰しないように弱火で5分煮て5分放置して、 豚足が入ったままの圧力鍋にざるでこしながら出汁を投入。(1ℓでひたひた、残りは容器にとっておく) みりん40�奸∨∪�20�奸�黒糖大さじ1、も入れて10分、醤油40�奸�塩小さじ1入れて50分、 圧力無しで計1時間煮て、さらに味が滲みるよう冷めるまで放置。 どの程度柔らかくなったかは食べてみないとわからんので実食♪ う〜ん。 皮の部分はトロトロだけど、骨の周りはまだホロホロ取れない！ 味は良いんだけど…。 良く考えたら昔作った時の豚足は茹で豚足、これは生豚足だった〜☆ 煮込み時間が足りないはずだわ！ ３日目の昼間、昆布を取出し残ったお出汁(約500��)を残りの圧力鍋に投入。(ひたひた弱) シュッシュ回ってから30分煮て放置。 夜食べる前に空けたら超ぉ〜イイ感じ♡ 昆布を入れて温めお皿に取出し食べてみたら骨の周りもホロホロに♪ お味もさらに滲みて出汁もさらに効いててかなりまいう〜！！！ 昆布も超美味い☆ 途中でこのために残して冷凍しといた沖縄そばを軽く茹でて投入☆ この煮汁に絡めて食べるとイメージ通り！ グッと本場沖縄おでんの味に完成♡ いや〜、１本目はどうなるかと思ったけど、結果旦も大喜びで大成功しました♪ 残りの１本は冷凍したので、また恋しくなったら温めて食べようと思う!!! |
えみ姉の料理
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豚足を料理できる主婦って、あまりいないと思いますよ!(^^)!すごい！天才ですよ！
2007/4/19(木) 午前 1:57 [ まりまる ]
REIREIさんに言われるなんて最高ぉ〜っ！！！(~-~*)
2007/4/24(火) 午後 4:44
てびち汁も初めて聞きました〜♪豚足を使ったスープなのね！！
こんなアイテムまで使いこなすとは、えみ姉は本当に沖縄通だわぁ！
私は怖くてまだちょっと手を出せませーん(>_<)！！！
う〜でも美味しそう！！
2007/9/27(木) 午後 10:11
hitomiさん、豚足のスープっていうと最初は脂っぽくてベタベタしてるって
感じがしちゃうけど何度も湯こぼししてほとんどの脂は切っちゃうから
プリプリのコラーゲンでイメージとまったく違うと思うよ♪
でもたまにベタベタしたてびち出す店もあるので最初は絶対美味しいお店のを食べて欲しいです！
2007/9/30(日) 午前 8:17
すごい〜。手の込んだ料理！って思う。でも、えみ姉ならやってしまうのね〜。今の私にはとても無理。でも、作ってみたいな。いつか。コラーゲンたっぷりに惹かれます。聞いたことがあるけど、食べたことないな。今度沖縄で食べてから挑戦しよぉ。この頃はhitomiんじゃなくhitomiさんだったのね…。と上のコメントをつい見てしまいました〜♪
2008/3/7(金) 午後 7:12
たながめさん、ほんとだね〜♪hitomiさんて呼んでる！ってゆうかこちらにもコメントくれて嬉しい〜♪ありがとぉ〜☆(>▽<)
そうそう、やっぱり食べてみて美味しい♪これなら家でも食べたい♪って感じてから
作ったほうがいいと思いますよ♪
沖縄料理屋さんのてびちって当たり外れがあるので
中華料理やさんの豚足を先に食べたほうがいいと思います！(~-~)
2008/3/7(金) 午後 7:20
またまたおいしいテビチ汁にできるね〜爆
舌はさすがのえみ姉も食べたことなかったでしょ？？
きのっぴちゃん、ひいてた気がする。爆
2008/3/7(金) 午後 8:08
すごい！！！！
お上手ですね＼(◎o◎)／！
またご訪問くださいね♪♪
2008/3/17(月) 午前 9:33 [ ner*e*ra ]
まこりん、例のブツも今週中こうしてくれる予定。(笑)
舌!!! 多分今度またお願いするわ♪ 最高でした。 あたしより旦那がひいてた。(大笑)
2008/3/19(水) 午前 8:10
nerveeraさん、ありがとう♪また行きますよぉ〜☆(~-~)
2008/3/19(水) 午前 8:15
あれひくよねぇ〜見た目・・・
でも喜んでもらえたよかった♪
2008/3/19(水) 午後 8:12
お料理上手だぁ。なんか、おいしそうだぁ（（よだれが、ジュル
2008/3/27(木) 午後 7:00 [ - ]
まこりん、まだ冷凍庫に放置プレイ中です。すんません。いい訳ですが最近外食が多くて。
でも必ずいじめてあげます。(笑)
2008/3/30(日) 午後 6:19
mileyさん、ありがとうございます♪美味しくてお肌プルプルになるなんて最高でしょう♡ (>▽<)
2008/4/6(日) 午前 7:39
最高ですねぇ
コラーゲンとかぁ〜
（＞□＜）
2008/4/6(日) 午後 0:31 [ - ]
夏保さん、お肌は絶対若い時から管理しておかないと
おばさんになってから大変よ!!!←うるさいおばさん。(笑)
2008/4/16(水) 午後 6:44
いいね！
2010/10/29(金) 午後 0:27
たまらん！たまらん〜〜〜〜〜！！
このとろとろ〜〜〜のてびち（＾＾）
うまそう〜〜〜！！
つばさは家では作ったことないんだ。。。面倒で（＾＾；）
だから食べさせて〜〜〜〜（＾＾）／
TB返し！＆ぽっちん
2010/10/31(日) 午後 1:45
ウプサラさん、見に来てくれてありがとう♪(~-~)/ 嬉しいです！
2010/11/19(金) 午後 8:10
つばさ、こってりしすぎっぽく見えるけどそうでもないんだよ〜♪
脂はしっかり取ってあるからね〜！ｖ(~-~)ｖ
お返し＆ぽっちんありがとぉー♪疲れとれましたぁー！！！
2010/11/19(金) 午後 8:15