|
はじめに…、 こちらの記事↓にもたくさんのコメント＆傑作をぽちっとありがとうございました♡ 旦のいとこのＳちゃんにいただいた里芋と手羽元で作った煮物の記事でした♪ あれから７年も経っててびっくり☆ 煮物の記事もあれ以来載っけてなかったので、 昨日作って食べた手羽元と大根の煮物を記しておきたいと思う♡ 久しぶりにぶっとくてずっしりの美味しそうな大根が売ってたので作りたくなったわけ!!! 水に２時間位浸けておいた昆布（6gと600�奸砲鮗莉个掘△瓩鵑弔罎鬚�けといた手羽元、大根、 結んだ昆布を昆布水で水から煮て沸騰したらアクを取って、砂糖、お酒、醤油を入れて弱火で約１時間、 火を止めて準備ＯＫ！ と、いつもここまでは夕方仕込んでおきます。 そして夜食べる時、温めながら泡盛少々と沖縄の塩とほんだしで味を調えて少々煮たら出来上がり♪ 本当はかつお出汁もちゃんと取って入れたほうが美味いがめんどくさかったので省略！（笑） 手羽元はホロホロで味をしっかり含んで、昆布は旨味も残ったまま硬さもちょうど良く、 味は最高でかなり美味しかったんだけど、大根が強すぎてまだちょっと硬かったのが残念…。 その分凄くみずみずしかったのでまいっか♡ あはははは♪ それからいつもは残らないんだけど、昆布水が多過ぎたみたいで煮汁が残っちゃった〜☆ もったいないのでちゃんと使おうと思ってるけど、みんな煮汁が残った時ってどうしてるのかな？ 今度はあのお餅を使って餅巾着入りにしてみた♪ http://blogs.yahoo.co.jp/eminee_k/51636195.html 手羽元８本、昆布水8g:800�奸⊇仆船僖奪�１コ、大根８切れ、泡盛、黒糖、醤油、塩、ほんだし *油揚げ２枚(油抜きして２等分)に餅を入れ餅巾着を４コ作っておく。 �〆�布水と出汁パックで大根を30分煮たら、手羽元を入れて煮立ったらアクを取り、 泡盛おたま１杯入れ30分煮たら、黒糖スプーン１杯と醤油おたま１杯入れ 煮立ったらアクを取って火を止める。 �⊃�べる前に煮立てて味見して塩とほんだしで整えて、*を入れて柔らかくなるまで煮たら出来上がり！ 油揚げはお出汁がしみしみで、中まで滲みてるお餅がトロ〜り♡ 大根もみずみずしく炊きあがった♪ もうだいぶ前からこの名を「えみおでん」と呼んでいる。 黒糖と泡盛と(沖縄)そば出汁を入れる事と、最後に(沖縄)そばを入れて沖縄おでん風になるからよ〜！ 今回は、みりんと醤油を手羽元４本になじませ、 鍋に水800�佞鯑�れ昆布10gを浸けて１時間経ったらそのまま点火して沸騰直前に取出し、 手羽元を入れて沸騰したらアクを取り、大根８キレを入れ昆布を結んで入れて沸騰したらアクを取り、 出汁パックを１コ入れて30分コトコト煮て、黒糖大１、醤油大１、出汁の素５g、そば出汁(粉末)５g入れ アクを取りながら５分煮て火を止め仕込み終了。 ４時間後、餅巾着を作って(泡盛が無かったので)芋焼酎と出汁の素で味を調えて、 餅巾着が煮えるまで(15分)煮て出来上がり♪ 一通り食べたら最後に残ったお汁(鍋)にそばと沖縄の塩を少々ぶっこんで〆にするのがえみんちゅ流ぅ♡ 今回も美味しかった〜！ 旦が喜んでくれるのが何より嬉しいわん♪ 君は最近美味しい煮物食べましたか？ 記事持ってたらＴバックちょうだいね☆ いつも最後まで読んでくれて本当にありがとうございます♪ |
えみ姉の料理
[ リスト ]
うわぁー
美味しそうだねぇー
手羽元も良い感じだぁー
今度はラフティーでも作ってね
2015/11/27(金) 午後 7:58
めっちゃ美味しそう！！！
2015/11/27(金) 午後 11:46
えみ姉さん おはようございます〜♪
おいしそう♪
我が家も似た感じの「おでん」でした〜
今日も安全運転で、張りきって行きましょう!!
ナイス！
2015/11/28(土) 午前 7:25
ちゃんと昆布から出汁をとって素晴らしい〜！！
寒くなるとホクホクの大根が食べたいですよね。
手羽もとっても美味しそうです。
我が家もこれから煮物が増えそうです〜ヾ(*´∀｀*)ﾉ
2015/11/28(土) 午前 9:40 [ KYOROCIO ]
お久です＾＾
手羽元がホロホロッと取れて
食べやすいですよね。
孫も大好き＾＾
ポチ★
2015/11/28(土) 午後 3:54 [ ばばちゃん ]
おいしそー ご飯にもビールにも◎ですね♪
2015/11/29(日) 午前 8:08
大根が硬かった・・・、そうは見えません。美味しそうですよ。
そう言えば、大根の値段が下がったみたいですね。大きい大根が１００円しないで手に入るそうです。一時期、野菜の値段が無茶苦茶高かったですよね。
2015/11/29(日) 午前 10:49
タッチくん、ナイスいつもありがとぉ♪ てびちの煮つけが好きなので
手羽元でも大体同じ作り方で作ってます♡
2015/11/30(月) 午後 5:41
あっちゃん、ナイスいつもありがとぉ♪ カボスキュービック♡ あったまいい!!!
2015/11/30(月) 午後 6:01
ひ〜にゃん、ナイスいつもありがとぉ♪ 作りましたか〜♡
絶対ひ〜にゃんの方が上手に出来たでしょう〜！
2015/12/2(水) 午前 7:43
ちゅんさん、ナイスいつもありがとぉ♪ えへへ♡ 褒め過ぎです〜!!!
滲みてるはずの色なんですが。繊維が多かったみたいで…。(汗)
2015/12/2(水) 午前 7:46
ぽちぽちさん、ナイスいつもありがとぉ♪ ラフテー最近作って無いわ〜☆
う〜ん！食べたくなってきたからイイお肉が入ったら作りましょうね〜♡
2015/12/2(水) 午前 8:01
みんみんさん、ありがとぉ〜♡ 大根だけ残念でした…！
2015/12/2(水) 午前 8:07
じーじ、ナイスいつもありがとぉ♪ じーじん家のおでんとは
くらべものにならないほどしょぼいですよ〜！(笑)
2015/12/2(水) 午前 8:22
ＫＹＯＲＯＺＯさん、ナイスいつもありがとぉ♪ 励みになります☆
ＫＹＯＲＯＺＯさん家の煮物も見せてくださいネ〜♡
2015/12/2(水) 午前 8:38
ばばちゃん、ナイスいつもありがとぉ♪ 手羽元は安くて美味しくてイイよね！
私もおばあちゃんの煮物が大好きだったの思い出したよ〜♡
2015/12/2(水) 午前 9:08
遊セラさん、そうですね〜♪ えみ姉の煮物はお酒の方がいいかもです♡ (笑)
2015/12/2(水) 午前 9:12
西玉さん、見た目はぶっとくてずっしりでイイ大根に見えたんですけど
どうやら繊維が強かったのか？ 色も味も中まで滲みてはいたんですがとにかく硬くて…。
2015/12/2(水) 午前 9:16
煮汁あまったら、ごはん炊いたり、カレーに使ったり・・・わざとつゆだくで炊いたりしてます(笑)ﾄトラバ、お返しです〜♪♪
2017/6/24(土) 午前 8:42
しゅしゅさん、トラバいつもありがとぉ♪ そうか〜！それ両方いいですねっ♡
2017/7/4(火) 午前 9:28