のんびり親父の午睡

ラフランス（洋ナシ）のワイン煮は美味しい！！

 

　秋だ！！果物を食べよう・・・

　なじみがない洋ナシであったが、ワイン煮にして食べると美味しい！

 

 

　　　　　　（かおりんさんからお借りしました！！）

 

 

　手に入ったラフランス（洋ナシ）を早速、ワイン煮してみた！！

　昨年、信州の松川にある松川西洋ナシ選果場で勧められて試験的に購入して作った時の味が忘れられず、再度の挑戦である。

　

 

 

 

 

 

 

 

　今回は６個の洋ナシを使ってみた。

 

　調理手順

　　①ラフランスの皮をむき、櫛形に切る。

　　②鍋に入れて砂糖をふる。

　　　 砂糖は、お好みにより適量であるが、当方先日の市の健康診断

　　　 でメタボ予備軍とのきつい評価をいただいており若干控え目とし

　　　 た。

　　③ワインをラフランスが半分程度位かくれるまで入れる。

　　　 今回は、ＮＰＯ法人製造のデラウエアヌーボー（白ワイン）を使っ　　　 た。ただし、赤ワインでもよいそうである。

　　④火にかけてひと煮立ちしたら火を止める。

　　⑤冷ましてから、パック等に入れて冷蔵庫にて冷やす。

 

 

 

 

 

 

　夕食後に、デザートとしてワイン煮を食べたが、これがイケル！！

　煮汁がコップ１杯半余ったので、風呂上がりにゴクゴクと飲んでみた。

　酒が下戸の当方としては、甘い果実酒を飲んでいる感じであったが、久方ぶりにぐっすりと眠りこんでしまった。

　冷えたラフランスのワイン煮！！これは絶対にお勧めである！！

今夏、４度目のゴーヤ佃煮づくり！！

　　　　　　　

　　　　　　　　今夏４度目のゴーヤ佃煮に挑戦！！

 

　今回は、自宅で日差しよけにプランターに植えたゴーヤ苗２本から４本のゴーヤを収穫した！！まだまだ、実がなってきている。当方と同じく何でも遅れて発育するのだ！！

 

 

　　余り大きくはないが、一応ゴーヤの初収穫である。

 

 

　   さて、今回はゴーヤをどう料理するか一応乏しい自作のレシピから考えたが、やはり人気はゴーヤ佃煮である。

 

　 友人やその奥方に伺ってみると、断然「ゴーヤ佃煮」派が多い。

　 ゴーヤチャンプル、ゴーヤの漬物等もあったが、やはり人気はゴーヤ佃煮である。　鍋一杯作って、一夜寝かして味をしみ込ませる。

そして、プラスチックの容器にいれて冷蔵庫に保管すれば、一週間以上は楽しみながら食事に供せる。今までの３回までは、兄弟やご近所からの頂きものであったが、今回は自宅栽培の無農薬ゴーヤである。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夕食に出したゴーヤ佃煮

 

 

　今回は、「カチリ」が手に入らず、「チリメンジャコ」を使うこととした。

 ゴーヤを２つに切り裂く。わたを匙で取り除く。５mm程度の厚さに切っていく。

鍋に入れて、２回湯でこぼすとゴーヤ独特の苦みが７〜８割程度は無くなる。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　

 

 

　最近は、ご飯は白米だけでなく麦を入れることとした。さらに、当方は歯が悪くスープ類を好んで食べている。　あーーー！　孫が氷をガリガリと食べるその音がとてもとても懐かしくもあり、うらやましい！！

　夫婦二人の食卓は、簡単である。何でも、作ると余ってしまう！！余らないように工夫するが、余ると翌朝の食卓に供される。

　夕食の会話は、ひたすら食べるばかりで無言である。これに孫が入ると、一気にボルテージは上がり、騒がしい食事となる。

 

 

「参考」

　ゴーヤ佃煮の作成手順については、この当方のブログの書庫「食べ物が美味しい！！」の２００９年９月１５日付けの投稿記事に、画像入りで紹介しております。　実際、美味しいです！！

　このゴーヤ佃煮は、隠れたベストセラーじゃないかと思っております。皆さん、口コミで知ったらしく、同じような料理方法でした。

 

 

 

 

 

　季節の移ろいは早い！！残暑厳しい季節ですが、すぐに秋の風情が近づきます！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏から

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   秋へ

ゴーヤの佃煮に挑戦！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　ゴーヤの佃煮に挑戦！

　　　　　　

 

 

 

　ゴーヤの苦みがどうしても気になり、余り好みではなかった。

　しかし、ゴーヤの佃煮にしたら一気に大好物ともなった！！

 

　今年の５月連休、近くのホームセンターへゴーヤの苗を求めた。

　中年のご婦人が、あれこれゴーヤの苗を品定めしていた。当方に、「このゴーヤの苗はエコカーテンだけじゃなくて、大きな実をつけるかしら？」と質問してきた。　当方とて、ゴーヤについては知識が乏しいので、さてどうでしょうかね！！　と曖昧に答えた。

　さらにご婦人が、ゴーヤを佃煮にすると実に美味しいんですよ！！

　あれーーー！！当方が考えていたことと同じだ。

　当方からご婦人に質問した。

　「ゴーヤの佃煮、どのように料理されるんですか？？」

　ご婦人は自信満々で「甘辛煮にしてカチリを入れると美味しんですよ試して御覧なさい！！」との答えであった。

　なーーーんだ！！当方と料理方法は同じであった。

 

 

　さて、ご近所からゴーヤ３本の差し入れがあった。

　やってみよう！！今年初めてのゴーヤの佃煮に挑戦である！！

 

 

　完成！！

 

 

 

 

　材料内訳

　　　・ゴーヤ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３本

　　　・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０ml

　　　・みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ml

　　　・酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １００ml

　　　・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０g

　　　・かちり　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０g

 

 

　苦みとり・・・２回の湯でこぼしを行うと苦みがかなり取れる！！

 

 

 

 

　どうもこの「ゴーヤの佃煮のレシピ」は、隠れた人気があるようで、幾人かの方々も同じレシピをお使いであった。

　それはともかくも、たしかにゴーヤの佃煮は美味しいんである。

　毎年エコカーテンとしてゴーヤを植えているが、ゴーヤの実の方も活用があるんである。　ゴーヤの佃煮は、実に美味しい！！

 

 

アボガドと夏野菜のイタリアンそうめんに挑戦！！

 

　　　　　　　　　そーめん！！どうやって食べるか？？

　

 

 

　　先日来、あちこちから「そーめん」のお中元品や戴き物が増え続けている。夏だから、冷たいのど越しで「そーめん」・・・との思いからかとは理解できるが、毎日冷やしそーめんで食べるには・・・考え込んだ！！

 

 

　ＰＣのインターネットで「そーめんレシピ」を検索したら、幾つかの候補が上がってきた。

　①　アボガドと夏野菜のイタリアンそーめん

　②　トマツナそーめん

　③　ゆで卵そーめん

　④　その他

 

　

　よーーーし！！①の「アボガドと夏野菜のイタリアンそーめん」に挑戦してみよう！！

　Ｘさんは、当方の意見に思案顔であるが、やってみよう！！

 

 

　完成品（盛り付けがイマイチではあるが・・・）

 

 

　材料（２人分）

　　・そーめん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３把

　　・アボガド　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２分の１個

　　・トマト（中玉）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

　　・キュウリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２分の１個

　　・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４分の１個

　　・レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２分の１個

　　・塩・胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

　　・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１杯

　　・めんつゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ml

　　・大葉やみょうがなどの薬味　　　　　　　　　　　　適量

 

 

 

 

 

 

 

 

　いやいや！！この暑さ・・・食欲は減退してきている。

　「冷やしそーめん」ばかり食べるのには、すでに飽きてきている。

　「そーめん」の戴き物は増えつづけてきている。

 

　そーめんを消費し、かつ美味しくいただく工夫が必要である。

　今回の挑戦は、「アボガドと夏野菜のイタリアンそうめん」であったが

意外や意外！！　　結構美味しく頂けた！！

 

あはは！！出来たぞキュウリとパインの甘辛煮！！

　　　　　　　　　　　　　やればできるのだ！！

　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　はちゃめちゃ料理人、キュウリに挑戦！！

 

 

 

 

 

 

　知人のＯ氏から自作農の貴重なキュウリを大量に頂いた！！

　奥様の弁によると「苦み」があるとのこと・・・

　そこで男のはちゃめちゃ料理に挑戦である！！

 

 

　キュウリとパイナップルの甘辛煮が出来た！！

　美味いと一人悦に入っている！！あははは・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　はちゃめちゃ料理法手順

 

１）キュウリを少し大きめに切っていく。（当然、皮むきしたもの）

２）一度キュウリをゆでる。（苦みがあるとのことで、一度ゆであげる。）３）ゆで上げたキュウリとパインを入れて炒める。

　　ほんだし・・・適量

　　みりん　 ・・・適量

　　醤油　　 ・・・お好み（当方は、濃厚が好きなので多め）

　　砂糖　　 ・・・適量

　　唐辛子　・・・少々

　　片栗粉　・・・少々を水で溶かして鍋に入れる。

 

 

　以上で、完成である！！これが、思った以上に美味しかった！！

 

 

 

それ以外に、浅漬けとふじっ子（塩コンブ）漬けを作ってみた。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　料理は正直苦手である。しかし、挑戦してみようとの「好奇心」はある。

　今までの浅はかな知識を元（実に不甲斐ない！！）に、一気呵成の勢いで挑戦してみた。苦みのあるキュウリが、一応苦みが取れて甘辛くピリリと出来上がった！！

　やればできるんじゃないかとの、変な自信を得た！！

　またまたＸさんから、キンチンの乱雑さと汚れについてお小言を戴く羽目になった。

　しかし、お付き合いいただいている男性陣の料理を幾つか頂いているが、特に「Ｎ氏」は堂に入っている。皆さん、それぞれ工夫しながら

頑張っているようである。

　ブロ友のＯ氏と奥様に感謝である！！