しあわせの種

青じそ酢とミント酢

果実酢と一緒に、ハーブビネガーも作ってみました（＾−＾）

想像しただけでさっぱりとおいしそうな、青じそ酢とミント酢です。

 

 

どちらも庭に生えてるのを採ってきました。

右のコルクの瓶がペパーミントで、左が青じそです。

ミントは白ワインビネガー、青じそは米酢を使ってます。

青じそは毎年こぼれ種から嫌というほど育つので、これがおいしかったらたくさん作って母や姉にあげよう〜。

熟成期間はこれも２週間なので、味わえるのはもうちょっと先(￣人￣)

楽しみだなあ〜(*￣∇￣*)

 

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庭で採れたトマトで手作りケチャップ作り

キッチンガーデンでイタリアントマトがいっぱい採れたので、憧れの手作りケチャップに挑戦しました（＾−＾）

これだけ入れます。
スパイスは全部で１０種類！
クミンシード、コリアンダーシード、マスタードシード、パプリカ、カルダモン、シナモン、オールスパイス、しょうがパウダー、オレガノ、黒コショウです。
たまねぎ２個と、ニンニク１０片をみじん切りして、炒めます。

たまねぎが透明になったらトマトをダーーっと鍋へ！

ベリィにもおすそ分け（＾−＾）

その後、ワインビネガーやらトマトペースト、水、ブラウンシュガー、ケッパー、スパイス類をどんどん鍋に入れていきます。
ワインビネガーを入れると、鼻がツンっとする酸っぱい香りでしたが、すべての材料を入れ終わった後はまさしくケチャップの香り！
感動です〜（＾−＾）
家中にケチャップの香りを漂わせつつ、３時間コトコト煮込みます。
そして３時間後がこちら！

トマトはもう原形を留めていません♪
水っぽさもなくなり、どろっとしてます。
ここからは、ミキサーでピューレ状にしていきます。
この日の為にミキサーも買いましたよ〜♪気合入ってます(>_<
途中、入れすぎて溢れそうになって大いに焦りました・・・。
ジャジャーーン！
煮沸消毒したビンに詰めて、出来上がりました〜（＾−＾）

スプーンですくって味見してみると、とってもスパイシーでコクがあっておいし〜〜(*^_^*)
こんなケチャップ初めてです！シアワセ〜♪
これでオムライスを作ったらすごくおいしそう。
とりあえず、今日はいつもの朝ごはんに添えてみました♪