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こんにちわ☆
午前中は台風一過の晴天でした。
予想通り午後はいっきに雨
天気予報 バッチリ当ってましたね♪
今日の料理講師のお仕事は前回に続きに・・・
麻婆豆腐と春雨中華サラダを教えてきました。
内容は同じだけど・・・
教しえる人が違うから良いかなと思って同じメニューに
生徒さんに今回も質問してみました。
麻婆豆腐はやっぱり丸美屋を使って作りますか？
その質問に即答でハイと・・・
私も料理教室で習うまではずっとレトルトでした。
簡単だし 安いし 美味しいし
でも・・・レトルトだと挽肉少ないから追加して作ってましたけど
実際 習ってみたら手作りの方が断然美味しくて感動したのを覚えてます
家でも簡単に本格的な麻婆豆腐が出来るんだって言う感動を
皆さんに伝えたくて 2週連続レッスンさせてもらいました。
予定通り 試食タイムで笑顔に出会えました。
作業療法士さん 美味しいですって連呼してました。
新米講師も1ヶ月経ちました。
なんとか慣れてきて それなりにこなせる様になってきましたよ☆
今回も麻婆豆腐にして良かったです♪
次回の病院内の料理講師のお仕事は
イカのナポリ風煮込み&かぼちゃスープで行く予定です♪
また素敵な笑顔に出会えるかな？
楽しみです♪
明日から3連休ですね〜
みなさんは秋晴れの休日はどこか、行楽地へ行く予定にしてますか？
私は・・・・
午前中仕事で 午後は体育館で終わってしまいそうです。
私の夫は・・・
愛犬チップと留守番か一緒に体育館に行って応援かな？
素敵な週末お送り下さいませ♪
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料理講師のお仕事
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こんにちわ☆
今日も暑いけど、やっぱり夏とは違って
風が気持ちが良いですよね〜
今日は小学校PTAさんにむけて家庭料理を教えてきました。
お招き頂いた学校は初めて入った小学校。
小学校によってカラーとか当たり前だけど景色とか
全く違うので 新鮮でした。
頻繁に車で通っていたけど
校舎からの眺めは最高に良くて感動で、とにかく綺麗な小学校でした♪
今日の料理は・・・
麻婆豆腐 里芋チーズコロッケ 枝豆のフジッリ 春雨スープ
フジッリと麻婆豆腐は銀座の料理教室で習った物をアレンジして・・・
里芋チーズコロッケと春雨スープは創作料理を・・・教えました。
里芋は前校長先生が趣味で始めた野菜作りの物を提供してもらい
趣味とは言えない程 上等品で最高な里芋コロッケに仕上がりました。
試食して貰った前校長先生
里芋がコロッケになるなんて驚いたよ〜
美味しい 美味しいって何度も褒めて頂きました。
保護者さまたちも美味しいですって笑顔を見せてくれました。
特に喜んでくれたのが・・・
予算が千円ほど余ったので今朝作って持って行った
豚肉のトウチ蒸し
昨晩 トウチ醤を肩ロースブロック肉に塗りこんで
今朝 圧力鍋で25分蒸し上げた1品
等分に分けてみなさんに試食してもらいました。
トウチ醤が残ったら使いきり料理としてアドバイス
お彼岸の時のおもてなしに使えるわ〜の声に
嬉しくなりました。
帰りに保護者さまからのお気持ちで
お菓子の詰め合わせを頂きました。感謝で一杯です。
早速 次もお願いしますってお話しを頂きました。
家庭料理を一生懸命される方
仕事に一生懸命で疎かにされてる方
今の時代すっごく極端に偏っています。
家庭料理で笑顔になれるから疎かにされてる方
1品で良いので何か得意料理を作ってみてください。
どんな料理もお母さんの味が1番なんだと思うで・・・・
そんな事を伝えてきた1日でした。
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こんにちわ〜
今日は惣菜のお仕事は公休日で
月２回の料理講師してきましたよ♪
病院内の料理講師も今回で３回目
前回はココナッツ団子を作りましたが・・・水の分量間違えて大失敗
今日は汚名返上で頑張ってきましたよ
デザートが続いていたので今回はおかずを教えてみました。
焼売と春雨スープ
今日の生徒さん１１名 研修生２名
急きょ人数が増えて嬉しいやら どうなる事やら？での授業開始
１０時１０分開始 作業時間４０分 試食２０分の計１時間
ある程度の工程は私がやってしまってます。
みんなで焼売 包んでセイロに乗せて
手の空いた方２名は春雨スープ担当になってもらって
時間通り ４８個の焼売 ちゃんと蒸し上がりました。
今回の生徒さん年齢幅が広かったですけど
全員？の方がセイロを使って焼売は初めて〜って・・・
焼売はお店で買う物だと思ってたと・・・
お年寄りの方にはセイロ懐かしいわ〜って
でもセイロで焼売を作った事がないから楽しみとか・・・
本当に出来るの？ってみな不思議そうに見つめていたんだけど
出来上がり時 蓋を開けた瞬間
笑顔と歓声が上がり皆さんに喜んでもらえました。
今回は無事 汚名返上出来ました。
で・・・先生次回は何料理にしますか？
その質問でるまで 次回の料理スッカリ忘れてて
ん〜どうしましょうか？って作業療法士さんに振っても
振られた方は困りますよね？
どうしようか２分ほど迷って
料理教室で習った 某有名中華料理屋の麻婆豆腐でいきます
実は来週も近郊の小学校からの依頼で
保護者さんに向けて料理講師をさせてもらうんですが・・・・
そこでもその麻婆豆腐を披露するつもりでした。
美味しいのでみんなに教えちゃう♪
料理講師のお仕事が終わって一人ランチは
すぐ近くのフランス料理屋さんでランチしてみました。
フランス料理って高級でしょ？
でもここは・・・かなりリーズナブルでしかもボリュームたっぷり
厚切りポークステーキ スープとアイスコーヒー付きで
８８０円
サラダのマヨネーズもお手製で厚切りポークのデミグラスソースが
とってもグットでした。
しかも ご飯おかわりOKで８８０円は格安すぎ〜
ゆっくり飲食が出来るので良かったです
次はビストロカレー注文してみようかな？
来週の料理講師の時も、みなさんに美味しい物伝えられる様に
頑張るよ〜
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みなさん こんにちわ
新しい書庫が追加になりました。
料理講師のお仕事です。
どうぞ・・・宜しくお願いします。
今日は・・・・
お給料が発生するプロとしての
初 料理講師 頑張ってきました。
過去2回 小学校のボランティア講師として
子供達に教えた事がありましたが・・・
今回はプロとしてのデビュー
料理は タピオカ杏仁ムースを作る予定
前日は買い物 道具の積み込み
とにかく忘れ物だけはしない様にチェック チェックで
作業40分 試食20分の計1時間の限られた授業の予定なんで
失敗は極力避けたいので試作
時間も 味もバッチリ
準備万端で出発♪
当日
材料を準備し ホワイトボードにレシピと作り方を書き込み
生徒さんが来る前はチョッピリ緊張
生徒さんが入場してきたら
緊張がピーク とにかく笑顔で自己紹介
5名の生徒さん前にして
作り方の説明中 真剣な眼差しに
何度かカミカミ
デビューなんでそこは笑ってごまかし、今後慣れるしかないと心の中で唱え
そんな中 生徒さんが笑顔になってくれたので
気が付けば緊張がなくなってる〜
いつもの自分を取り戻し
授業の開始
予定時間 の5分オーバーの45分で作業終了
今回はこんな感じに作りあげました
ふわふわムースの中にたっぷりのタピオカ
グレープフルーツゼリーを作って
2層にして 酸味と甘みと食感を楽しんでもらう
(材料 8カップ分） 生クリーム３００ｃｃ
ムース用粉ゼラチン ５ｇ（1袋）
砂糖 ５０ｇ
タピオカ ５０ｇ
100%グレープフルーツジュース ５００ｃｃ
ジュースゼリー用の粉ゼラチン １０ｇ（2袋）
（作り方）
①グレープフルーツゼリーを作ります。
ふやかした粉ゼラチンを溶かして
グレープフルーツゼリーに混ぜてバットに流し入れ
冷やし始めます。
②タピオカを15分茹で、茹であがったら流水で
洗い流します。
③ムースを作ります。
生クリームに砂糖を加え角が立つくらいの
ホイップクリームを作り
ふやかして溶かした粉ゼラチン・茹でて流水で
洗ったタピオカを加え
氷水の入ったボールの中でゆっくりゼラチンを混ぜながら
冷やし固めある程度固まってきたら型に流します。
④仕上げに①のグレープフルーツジュースゼリーを
ホークで細かく砕きムースの上にトッピングしたら
出来上がり〜
簡単に甘酸っぱく美味しいムースが出来ました。
食べる前は 不思議そうに見つめていた生徒さん
味見をせずに試食タイムになったので不安を残しつつ
試食開始
1口食べた所で
美味しい 美味しいって笑顔になってくれて
おかわりまでしてくれました。
夏祭りに出したら売れそうだよって言葉を貰い
こっちまで笑顔に・・・
なんとか無事デビュー終了する事が出来ましたよ〜
で・・・ここで少し宣伝
先日のフードコンベション２０１１で頂いた試供品
株式会社 ピエラスのマスク
このマスク 透明で取り外しが出来て洗える優れもの
口元が透明のプラスティック製になってるので
口紅を取れる事ないし しかも説明中唾液が飛ぶ事が無いので
とっても衛生的に講師の仕事が出来ると直感
このピエラス 1個1000円 袋とタオル付き
でも5個から購入の業務用
本当は試供品では提供できないと断られてしまったけど
ピエラスの社員さんにどうして欲しいってお願いして条件付で
提供してもらった1品
料理しながらお話しが出来る素晴らしい優れ物です
無理言って 頂いて本当に良かったです
今後 個人的に広めていきたと思いました。
次の料理講師のお仕事は8月です。
次回も笑顔になってもらえる様に頑張るぞ〜
<a href="http://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=12750
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